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第一次光临就上手。日本「居酒屋」的礼仪与消费常识先知为快!

居酒屋是体现日本大众文化独特魅力的场所,也是日本人工作之余联络情感和放松自我、轻松品尝美酒与美食的休闲场所。

居酒屋
居酒屋

光临居酒屋,体验日本人的日常生活

经常听到去过居酒屋的海外游客说:“居酒屋酒类丰富、菜肴美味,而且还能亲眼目睹和感受到日本民众的日常生活,十分有趣,还想再次光顾”。

与此相反,许多未曾来过居酒屋的人,由于不了解异国他乡的饮酒习惯,不知道居酒屋的礼仪及消费规矩,所以没有勇气踏进居酒屋。

就此,我在这里介绍一些光顾居酒屋的小常识,希望更多的游客有机会通过在居酒屋饮酒的体验,了解日本社会与文化的一隅,目睹日本普通民众日常生活的一个真实场景。

贴心服务 小毛巾
贴心服务 小毛巾

居酒屋的礼仪及消费常识

走进居酒屋,店员会立刻前来热情地为客人引导座位。入座后,店员为客人递上冰水和小毛巾(おしぼりOshibori)。这种洁白湿润的小毛巾,供客人擦手。有些店家还配合季节变化,冬天热毛巾,夏天冰毛巾,为客人提供贴心服务。

通常,在点菜之前,店员会先来询问客人所要的饮品。摆放在餐桌上的菜单里有啤酒、日本酒、烧酎、各类沙瓦(サワ一sawa)以及清凉饮料等种类,可从中选择。

看着菜单上种类繁多的饮料名称可能会感到不知所措。不过,如果事先大致做一些了解的话,就不会很难。我对居酒屋菜单里常常会出现的日本酒和烧酎等饮品做了一些调查,介绍给初次光顾居酒屋的游客分享。

店员前来询问客人所要的饮品
店员前来询问客人所要的饮品

居酒屋酒类菜单大致内容

居酒屋几乎聚集着日本全国各地的日本酒,种类相当丰富。

①日本酒:
日本酒是一种用大米制作的酿造酒。口味分甘口与辛口。喝法有热燗 (烫酒Atsu-kan)、温燗 (热酒Nuru-kan)、冷酒 (冰镇酒Reishu)、常温 (Hiya)等。

②烧酎:
烧酎是用白薯、小麦、大米等不同原材料制作的蒸馏酒。酒精浓度比日本酒略高。口味丰富多样,各具特色。可以纯饮,也可以与水,乌龙茶等其它饮品勾兑后饮用。

③沙瓦(サワ一sawa):
沙瓦是蒸馏酒与苏打水、果汁、茶水等勾兑的各种含酒精饮品,是一种酸性鸡尾酒,酒精含量低,清凉爽口、酸甜适中,非常适合女性饮用。

④威士忌,梅酒等多种含酒精饮品。有加冰或与水等勾兑后饮用。

⑤非酒精饮品:
除了含酒精饮品外,居酒屋也为不能饮酒者准备了多种清凉饮料可供选择。

如果在众多饮品之中想尝试日本酒或烧酎,但却不知该选哪一种为好时,凭直觉点酒也是一种有趣的尝试。
因为,即使日本人,详知日本酒与烧酎的并不多。大家几乎都是在试饮多次之后,才从中找到了自己喜欢的那一种酒。

小菜(お通しOtoushi)
小菜(お通しOtoushi)

居酒屋传统习惯 小菜(お通しOtoushi)

点过饮料之后,店员会端上来一小碟(碗)小菜,叫做「お通し」(Otoushi) 」。一般收费500日圆。这是居酒屋待客的一种传统习惯。

不了解居酒屋传统习惯的客人,也许会因为被随意追加费用感到不快。那么,建议入乡随俗,把这种习惯理解为一种小费予以理解吧。

不过,透过这道小菜「お通し」(Otoushi) 」,客人可以大致了解该居酒屋的档次、待客态度及料理风味。也许客人在一边品尝这道精致的小菜一边等待酒菜上桌时,不禁会对居酒屋的这种独特习惯点头称是的。

干杯!
干杯!

用餐及点菜

小菜上桌后,店员端来饮品。同时会请客人点菜。那么就先点2到3品小料理吧。之后,端起酒杯,尝试着说一句日本人喝酒时通常都会说的「干杯(Kanpai)」,开始畅饮吧!

要点餐或是要问别的问题时就请招呼店员。可以招手示意,也可以使用「Suimasen」(对不起)这句招呼店员时的一般用语。通常客人到了居酒屋会花费大约2个小时一边慢慢享用美酒,一边加点料理。

付账单
付账单

付账方法

付账方法根据店铺略有不同。有些店可以在餐桌上付账,也有些店要拿着菜单到结算处付账。如果不太明白时,可以请教店员。

夜晚的居酒屋
夜晚的居酒屋

光临居酒屋,体验并融入日本社会

居酒屋是上班族解除精神压力的场所,也是一种职场生活的延续。

在这里不但可以看到回家途中来到这里自斟自饮的上班族,还可以遇到职场的犒劳会、恳谈会、欢迎会、欢送会等聚会。之外,居酒屋也是大学生、家庭主妇等社会各阶层人士举行聚餐会及各种宴会的最好选择。

在居酒屋可以看到真实的日本社会和现实生活中日本人不加修饰的身姿。有机会来到日本时,请光临居酒屋,亲身体验在高级店里感受不到的日本现代社会特有的文化和人情世故。