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日本人冬季的最爱,温暖人心的传统料理おでん(oden、关东煮)。

进入了12月后天气越来越冷,这几天东京的温度急剧下​​​​降,一天的最高气温只有不到10度。晚上下班,可能是因为电车和公车裏很温暖的缘故,下了车回家的路上反而更​​​​感到寒气凌人,而辛苦了一天肚子也空空的,在这种时候最想吃的就是那简单,又温暖人心的おでん(oden)。

おでん(oden)的汉字写作御田,是日本煮物的代表之一,也被分为是日本火锅的一种。最早出现在江户时代。本来的做法先将萝卜、蒟蒻、豆腐、天妇罗等用水煮熟后,再用味噌调味后进食。可是关东地区有所不同,事先将昆布或者鲣鱼加上浓味酱油煮成汤后,将材料随时放进汤里煮。这样一来制作更为简便,味道也很不错。因此渐渐成为了おでん料理的代表,甚至在海外被直接称作为关东煮。值得一提的是,おでん的汉字虽为御田,但日本人更愿意用平假名来称呼它,而几乎不使用汉字。因此日本人看到御田两个字几乎不能立刻想到是在说おでん。

关东煮主要被最当作小吃的一种。在东京旧区例如筑地、浅草、上野、神田等地方,如今也是到了冬天一出了电车站就可以看到关东煮的摊位。随便点几串喝上一杯烫好的烧酒,好像立刻暖和起来。日本的电视剧裏常会出现上班族的父亲,在下班以后为妻子与小朋友们买回热腾腾的关东煮让人觉得好温暖。

近几年在7-ELEVEN、全家(FamilyMart)、罗森(LAWSON)等便利店都可以很容易买到,一般都摆在收银处旁边可以随便挑选,而且种类丰富。下班回家总会忍不住买几串回家的人不少。而各大超市更有大小不同的关东煮包装,买回家只需要放进锅中一热便可,方便又省事。

关东煮除了当作小吃,还是很好的下酒菜,在日本的很多居酒屋都可以嘗到。因为主要是为了下酒,所以主要以各种肉类比如香肠,牛筋等为主。

关东煮材料中主要为萝卜、蒟蒻、竹轮、豆腐、天妇罗等,全是十分有营养的食品。下面为您介绍几种"定番"关东煮。

1.大根(白萝卜)

日本人一提到关东煮估计八成以上都会想到大根(だいこん、daikon)。它入口即化,几乎不需要用牙齿咬,也因此在老人家和小朋友中也很有人气。

2.玉子(水煮蛋)

玉子(たまご、tamago)就是水煮蛋,因为入味时间比较久,所以一般会最早被放入调好味的汤裏。关东煮的日式高汤味道越好裏面的玉子也就越好吃。

3.蒟蒻

蒟蒻(こんにゃく、konnyaku)本不易调味,与玉子一同被最先放入调好味的汤裏。即使如此仍是味道较淡。可正因为如此,关东煮蒟蒻被作为减肥食谱的首选,深受年轻人喜爱。

静冈县青叶おでん街

静冈县静冈站附近,有以关东煮闻名的有一条叫做「青叶おでん街」的小街道。街内有很多关东煮的小店,整个街道充满了昭和的气氛,如果在这个季节去静冈游玩的话,这裏真的很推荐哦!

地址: 静冈县静冈市葵区常磐町2-3-6
营业时间: 16:00-25:00
交通: 从JR「静冈站」徒步10分