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关于日本文化的综合艺术 - 饮茶礼仪,茶道。

源自中国的品茶,在日本延伸出独自的文化,茶道(sadou)。在古代日本,除了喝酒以外,饮茶是一种消遣方式。而如今则作为日本的传统文化之一,至今已有400余年的历史。重视"清心"与"节欲"的禅道精神,现已成为日本人修身养性、提高文化素养的手段之一。

饮茶礼仪,茶道
饮茶礼仪,茶道

说茶道是日本文化的综合艺术一点都不夸张。因为它除了沏茶饮茶的独特礼仪以外,重视一体感的茶具和茶室,以及茶室内外的布置、品鉴茶室的书画布置等都很考究。有的茶具或因历史久远,或因名匠设计,每一件都是价格昂贵。而珍惜历史文化的日本,很多高校都设有“茶道部”,在女生之间很有人气。特别是在京都生活的女性几乎都学过茶道。此外,每年的10月中旬举办《茶道文化検定》,并严格的分为1级到4级,全国各地都有考场。

饮茶的茶室

日本的茶室,面积一般为四叠半"榻榻米"左右。 (一叠为182公分×91公分)室内设置壁龛和地炉。叫做水屋的小屋里备放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清洁用具。窗户都是和纸。墙壁挂有字画,字画旁边设置花瓶插花,而插花重视与季节时令相配。其实摆放的东西仅此而已,说不上应有尽有,但每一件都很雅致、用心。

茶室
茶室

阅读文章:“关于和纸的魅力”

沏茶与品茶的注意事项与礼仪

接下来为您介绍一些茶道的沏茶与品茶的注意事项与礼仪。如果严格去描述的话可以写一本书。因此这里只是为您介绍一些注意事项,以及沏茶与品茶的基本规矩。

沏茶与品茶之前的三点注意事项

  • 第一: 一定不要配戴各种金属饰物和手表。因为茶具大多价值不菲,所以如果不注意比如戴着手表饮茶会是一件很"失礼"的事。
  • 第二:女性请不要穿过短的裙子,而男性要穿白色的袜子。因为无论是沏茶还是品茶都是正座的缘故。
  • 第三:请不要使用香味过重的香水。虽然现在日本茶分为抹茶、煎茶、玄米茶、昆布茶、荞麦茶等。但茶道主要指的还是抹茶。而抹茶会有很独特的香味,因此香水的香味过重的话也会被认为是对主人不敬的"失礼"表现。
正座时的姿势
正座时的姿势

沏茶与品茶的礼仪

为客人沏茶的叫做亭主(ていしゅ、teisyu),品茶的一方主宾被称为正客(しょうきゃく、syoukyaku),而随主宾一同品茶的客人为连客(れんきゃく、renkyaku)。这里主要为您介绍的是由亭主为正客沏茶,到正客如何品茶的礼仪。

茶道与和果子

古时的日本人对于茶的理解是它是一种"药",认为只可适量而饮。所以为避免空腹喝"药"伤胃而准备了食物。由于和果子与抹茶最相配,所以在品茶之前须将和果子吃完方可。

阅读文章:“和的风情-和果子”

沏茶时的礼仪

为客人沏茶亭主
为客人沏茶亭主

1.将抹茶放入茶碗

亭主将磨好的抹茶,从茶罐用茶杓缓缓放入茶碗里。薄茶用的茶罐叫做枣(なつめ、natume),浓茶用的茶罐叫做茶入(ちゃいれ、chaire)。薄茶放1杓半左右(2g),而浓茶放3杓左右(4g)。

将磨好的抹茶从茶罐用茶杓缓缓放入茶碗
将磨好的抹茶从茶罐用茶杓缓缓放入茶碗

2.注入热水

亭主将手拿竹制的水杓,从火炉中取热水注入放有抹茶的茶碗。竹制的水杓叫做柄杓(ひしゃく、hishaku),而水温一般在80度左右。

从火炉中取热水的工具:柄杓
从火炉中取热水的工具:柄杓
竹制的水杓,水温一般在80度左右
竹制的水杓,水温一般在80度左右

3.用竹刷搅拌抹茶使之分散溶开

搅拌抹茶使之分散的工具与取热水的柄杓一样,也是用竹做成。这种圆筒竹刷叫做茶筅(ちゃせん、tyasen)。大约需搅拌1分钟左右。

搅拌抹茶的工具:茶筅
搅拌抹茶的工具:茶筅
使用茶筅大約需攪拌1分鐘左右
使用茶筅大约需搅拌1分钟左右

4.敬茶

以上1~3的过程叫做“点茶”。将茶碗先放在右手前方示意点茶完毕。接下来,将碗的正面花纹朝向正客的方向旋转茶碗后,左手手掌轻托碗底,右手​​轻抚茶碗先为正客敬茶。

右手​​轻抚茶碗先为正客敬茶
右手​​轻抚茶碗先为正客敬茶
左手手掌轻托碗底
左手手掌轻托碗底

品茶时的礼仪

1.品茶

由于亭主将碗的正面花纹朝向自己以示敬意,所以反当避开正面而饮。因此先顺时针方向轻轻旋转茶碗后再饮用。饮用时为表示尊重亭主,须专注茶碗而不左顾右盼。左手手掌托碗底,右手​​轻抚茶碗而饮。饮完后再逆时针方向将茶碗的正面花纹朝向亭主方向。接下来方可与亭主随意交谈。

左手手掌托碗底,右手​​轻抚茶碗而饮
左手手掌托碗底,右手​​轻抚茶碗而饮
为表示尊重亭主,须专注茶碗而不左顾右盼
为表示尊重亭主,须专注茶碗而不左顾右盼

2.品茶之后擦拭碗缘

如果是饮薄茶,一般须喝完,并且在全部饮完后,须擦拭碗缘方可。而如果是浓茶,则不全部喝完。可是如果喝完的话也须擦拭碗缘。并且在擦拭时,只允许使用大拇指和食指。

在擦拭时,只允许使用大拇指和食指
在擦拭时,只允许使用大拇指和食指

欣赏关于茶道礼仪的影片

可以体验茶道文化的博物馆、茶室

去京都的茶道博物馆体验茶道文化:【北山会馆】

现今日本有许多茶道流派。有“安乐庵流”、“怡溪派”、“千家流”、“武者小路”等等,其中以“千家流”最为为有名。要想更深的体验茶道,可以去走访一下茶道的博物馆。

OPEN

「北山会馆(表千家)」的基本情报

地址
京都府京都市北区上贺茂樱井町61[地图]
开馆时间
9:30~16:30
休馆日
星期日、参考官网
交通
从JR「京都」站换乘地铁乘坐「乌丸」线到「北山」站下车4号出口徒步5分钟
费用
成人800日圆,高中生600日圆,中学生一下免费
网址
官网(日文)

在东京体验道地的茶道文化:【SUNTORY美术馆】

位在东京的六本木的「SUNTORY美术馆」,内设有茶室「玄鸟庵」,是可以体验”点茶“、“品茶”和品尝“和果子”的好景点。

OPEN

「SUNTORY美术馆 -玄鸟庵」的基本情报

地址
东京都港区赤坂9-7-4 东京Midtown Galleria3层[地图]
营业时间
10:00 - 18:00 (星期五·六到20:00)
费用:1000日圆(还需付门票,根据展示内容而异,一般在1000日圆前后详细请参考官网)
休馆日
星期二、年末年初
电话
03-3479-8600
网址
官网(日文)

如从日本以外的国家打电话,请把号码最初的0变成「81」