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札幌必吃的拉面,「甜虾汤头拉面 一幻」。

笔者 : 佐藤隆司

今天我想为您介绍的是在北海道拉面激战区札幌市内颇有名气的拉面「一幻」。独自的浓郁甜虾汤料是其最大的卖点。

「一幻」在近年人气超旺,除了札幌市内的本店以外,还​​在札幌的玄关千歳机场出店。随后陆续进出东京(新宿)以及神奈川县(川崎市)。2015年9月又於台湾的台北市信义区出店。追溯「一幻」人气的秘诀,我决定前往「一幻」的起点,位於札幌市中央区的本店。据说这裏每天会使用60公斤的甜虾熬汤。

从札幌市中央区的繁华街すすきの(Susukino)向南直行,有一条叫做「东屯田通」的商店老街,步行其中不久,就能看到「一幻」醒目的红色门帘和招牌。

店内是木​​纹基调,氛围明亮又轻快,厨房的墻面上贴满了过去造访此处的名人签名。

菜单有「味噌甜虾」、「咸味虾」、「酱油甜虾」三种风味(全都是780日圆)。
还可以选择汤的浓度。分别有:专享虾汤风味的「そのまま(sonomama)」、在虾汤中添加少许猪骨汤的「ほどほど(hodohodo)」、以及反以猪骨汤为本,其中添加少许虾汤的「あじわい(ajiwayi)」三种。至於面条则可以选择粗面条和细面条两种。

当天我点的是最单纯的「咸味甜虾拉面」,汤的浓度选择了只放虾汤的「そのまま(sonomama)」。而「一幻」的饭团也非常有名,因此还追点了虾味饭团。

稍等了大约5分钟后,正如店外的门帘和招牌一样,红色的拉面碗端了上来。碗裏放入了葱花和鷄蛋还有叉烧以外,还撒上带点红姜味的虾酥,色香味俱全。

不同於一般的日式拉面,汤的味道与其说是浓郁,不如称其为鲜美,再配合强烈的虾味特色,真的是非常好吃!而量也很足,如果追加了饭团的话即使饭量大的人也能吃饱。

三角状的饭团用虾味汤头蒸熟的糯米做成,裏面没有馅料仅是包上海苔而已。可能是因为如果味道太重会影响拉面口感的缘故吧。

一幻本店无论是平时还是假日都很热闹。因为店面宽阔可以在店内等候,即使天气寒冷也不用担心。如果想在札幌品嘗鱼介风格的拉面,「一幻」可谓首选。有机会希望您务必来品嘗一下吧。

【一幻拉面】

札幌本店
地址:北海道札幌市中央区南7条1024-10
营业时间:11:00-翌日3:00
公休日:星期三
交通:札幌市营电车东本愿寺前站步行约3分钟

011-513-0098

新千岁机场店
地址:新千岁机场国内綫机场中心大楼3楼
营业时间:10:00-21:00
公休日:无休

012-345-6755

新宿店
地址:东京都新宿区西新宿7-8-2福八大楼1楼
营业时间:11:00-23:00
公休日:星期三

03-5937-4155

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