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惠比寿的『肉寿司』真是用肉做的寿司吗!?在怀旧横丁裏集聚人潮的人气店铺!

笔者 : Sato

「惠比寿横丁」是2008年建立於惠比寿东口附近的怀旧美食街「山下购物中心」裏聚集许多极具特色的居酒屋,非常热闹。

山下购物中心原是从第二次世界大战后开始经营的黑市。当时生意兴盛受到许多人的造访,但随着时代变迁而渐渐没落……最后所有的店面都面临关门的命运。

然而重新复活的「惠比寿横丁」现在每晚灯火通明,喧闹声交杂,再现当时的活力复古风情。

在数不清的名店之中,人气高到破表的就是 『肉寿司』了。『肉寿司』顾名思义是除了使用马肉之外,更用牛肉和鷄肉等肉类代替鱼肉所制作成美味的寿司。

惠比寿站从西口出来后沿着驹沢通路往六本木的方向前进,第一个交叉口右转就能马上看到左手边的「惠比寿横丁」入口。进入后直走,就能看到位於角落的『肉寿司』。

菜单上除了肉寿司为主要餐点之外,还有肉类生鱼片和沙拉等等副食提供选择。每份肉寿司可接受两个以上的点餐服务。还有综合拼盘,既划算又可同时品嘗其他不同的口味。

筷子纸套上的小乐趣
『肉寿司』的纸套上印有特别像是求签的图案。料理还没上桌前可以和朋友玩抽签看运气的小游戏唷。

依照顺序排列分别为大吉・中吉・小吉・末吉和凶。

我这次抽到了小吉。也不晓得是好还是不好呢……。

选择丰富的副食餐点
首先啤酒上桌了。在等待肉寿司之余,可以先吃点小菜和喝啤酒。

开胃小菜是炖茄子。茄子被闷炖得软嫩入味,非常适合和啤酒一起享用。

马铃薯沙拉会随着季节变换而更换配料。

这次是使用樱花虾增加香气。口感滑顺温和的马铃薯泥搭配香脆爽口炸过的樱花虾,让整道沙拉的层次瞬间提升加分。

这是生拌马肉。生的马肉剁碎后淋上酱油和麻油等等调味料调味后再其打上生蛋黄。要吃的时候再把蛋黄与肉拌匀食用。肉质新鲜软嫩配上口味浓厚的蛋黄提味真是好吃的不得了。再配上啤酒简直是人间美味呀。

选择性十足的肉寿司
主菜肉寿司终於登场了。在眼前的正是中腹(也称中toro,油脂较为丰富),中身和赤身。

推荐从赤身开始品嘗,也就是从马的赤身肉所做成的肉寿司。口味清爽,容易入口。中身是下腹部的稀少部位。
油脂的甜味和赤身的口感搭配得非常绝美。接着就是中腹了! 油脂丰富,入口即化。口味浓郁深奥的豪华感让人毫无抵抗力。

这是葱花中腹军舰(negi toro)。使用马的赤身、油脂肥肉及鬃毛肉部份的油脂敲碎混合所做的军舰卷。糊膏状的葱花中腹军舰在舌头上融化可以直接品嘗到肉的鲜甜滋味。

『肉寿司』的豆皮寿司比较特别的地方是因为上层载附着辣味噌调味过的丸肠。丸肠是小肠中油脂较多的部位。附着甜味的豆皮寿司与微辣香脆的丸肠简直让人一口接着一口停不下来呢!

最后『肉寿司』的名物生牛肉炙寿司终於登场了!日本国产牛的肋骨里脊肉切成薄片后,店家直接在桌边表演现场的火焰秀,用喷枪将生牛肉炙烧到刚好的熟度。

当牛肉加热到适当的熟度后,底下的醋饭被油脂包覆着集结了浓缩后的香气,油亮口感细致的『肉寿司』一放入嘴裏立即融化,香气四溢!建议来这用餐的朋友一定不能错过!

融入在怀旧复古的氛围
这次介绍的是衆多菜色中的其中一小部分,菜单选择丰富。像是用马的横隔膜握寿司,甜醋鷄腿肉军舰,烤牛肉和牛舌握寿司等等,各各具有魅力且令人食指大动。

在怀旧气氛的惠比寿横丁内品嘗着不同部位肉品做成的握寿司,一起享受复古愉快的美食体验吧!

肉寿司 惠比寿横丁店

地址:东京都涩谷区惠比寿1-7-4第一协荣大楼1楼(惠比寿横丁内)
交通:惠比寿站西口徒歩3分
营业时间:周一~周五:17:00~清晨5:00、周日・假日:17:00~23:00
公休日:无休

03-3444-7005