追踪好运日本行, 发现日本小幸运♡

新宿思出横丁『野方屋』不输名店的美食!来吃名产味噌酱烧猪肉串吧!

笔者 : Sato

从新宿车站西口出站,步行约3分钟即可抵达「新宿思出横丁」,那裏聚集了许多家小吃摊贩。「新宿思出横丁」是由1947年代形成的摊贩市集转变而来,新宿从当时便处於交通的中枢位置,作为人与货物流通的中继站相当繁荣。(思出,是回忆的意思)

本编辑部之前曾为大家介绍过位於「新宿思出横丁」的正中央,於1948年创业的老字号拉面店『若月』

疗愈系拉面店,若月

在拥有许多历史悠久的店家的思出横丁,这次我造访了其中近年新开的店家『野方屋』,位於思出横丁的后部。

『野方屋』是间主要提供「豚串烧」的摊贩,「豚串烧」指的是猪内脏串烧。

老板原本任职於中野区野方的豚串烧超级名店『秋元屋』,可谓实力雄厚。这家店虽然是2012年才开张的新摊贩,老板手艺可是挂保证的。

菜单以豚串烧为主,还有烧烤鷄肉串、沙拉、炖煮内脏等十分丰富。
内脏串烧一根150日圆,若点一份5根的随意组合,有小折扣只需700日圆。

饮品点了姜汁碳酸酒,将大量红姜(腌制的酸甜姜片)倒入烧酒中,再加入碳酸汽水混合制成,红姜的爽口辣味与酸甜滋味令人上瘾。

开胃菜是豆芽菜及木耳、豆皮的冷菜,木耳的清爽口感十分适合作为小菜。

照片为马铃薯沙拉,配料只使用了火腿与小黄瓜、萝卜,日式马铃薯沙拉的作法是将马铃薯细心磨成泥,并使用受外国好评的日本美乃滋,大量美乃滋使沙拉浓醇美味,相当受外国游客欢迎。

接下来是炖煮内脏,使用猪内脏各个部位,与白萝卜、红萝卜、蒟蒻、豆腐等食材一起炖煮制成。每个食材都炖煮得十分软嫩入味,口味柔和的白味噌汤汁沁人心脾。

主菜豚串烧,由右至左分别是猪肝、下水、头肉,酱汁使用了味噌酱!
猪肝(肝脏)是豚串烧的基本菜,肉质软嫩中带有弹性。

来『野方屋』推荐品嘗下水(脾脏),在以前法律尚未限制时,下水甚至能直接生吃,由此可知食材非常新鲜,品嘗时若连同夹在中间的脂肪吃下,能够同时享受肉的口感与油脂多汁的滋味。

然后,与味噌酱味道最搭的是猪头肉(太阳穴),肉质口感紧实细腻,与带有辛辣味的味噌酱十分搭配!

这次向大家介绍了来到『野方屋』必须品嘗的3种豚串烧,当然其他部位也相当美味,欢迎来店内嘗鲜。

【野方屋】

地址:东京都新宿区西新宿1-2-11思出横丁
营业时间:16:00-25:00
公休日:无休
交通:新宿车站西口步行约3分钟

03-3344-2057

URL(日文)