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坐拥富士山与乌冬面的城镇,山梨县富士吉田市。

笔者 : 千種

从东京、新宿搭乘电车约2小时,便能抵达山梨县富士吉田市,富士吉田市是个坐拥富士山、浅间神社、美味乌冬面的城镇。

吉田乌冬面是被选为日本农林水产省乡土料理百选之一的B级美食。
富士吉田市及其周边有超过60家乌冬面店,晌午时分不论哪家店皆是高朋满座,有当地人也有来自远方的游客。

今天就请让我带大家造访富士吉田市,去品嘗一下有着其他地方所没有的独特滋味的吉田乌冬面。

上面提到搭乘电车约2小时,便能抵达山梨县富士吉田市,不过我们想要顺道一览山中湖的美景,所以决定从神奈川县驾车前往。

天气虽然不是晴空万里,不过没有云雾,可以很清晰地看到恬静的山中湖和雄伟的富士山!

山中湖的湖畔设有步行人专门的路綫,可以看到不少特别是来自欧美的游客来这裏环绕山中湖漫步。

白鸟之湖、山中湖。

一路欣赏沿途风景,不知不觉就到了富士吉田的「道之驿」。这裏除了可以购买山梨县的各种土特产以外,当然还可以享用到着名的吉田乌冬面。

入店的时候是还不到11点,因为不是午餐时间所以人比较少,店内分为榻榻米和一般餐桌,食客可以随意选择。

在自动贩卖机上选好想吃的种类,虽然是日文不过有乌冬面的照片可供参考。

我们点了「咖哩乌冬面 拌饭套餐」(750日圆)和「马肉乌冬面」(450日圆)。

【吉田乌冬面特色】

最大特色是使用富士山泉水制成的面条,口感扎实、弹性十足。越嚼越能品嘗到面条本身的滋味。

配料有烫高丽菜以及滋味甜辣的马肉,汤头则是以味噌酱油口味作为基底。在富士吉田,有许多像这样的店家能够享用到低於500日圆的美味乌冬面。
请务必来富士吉田尝试看看马肉乌冬面,相当推荐喔!

下方照片是店内提供的免费配料,大多数店家都会提供油炸碎渣,以及名为「Suridane」的辛香调味料。Suridane以辣椒作为主要原料,混合山椒、芝麻粉、辣油制成。

一般店家都会备有自动饮水机,可以选择热水冷水,热茶或是冷茶。特别值得一提的是,富士吉田的引用水多来自富士泉水,如此天然纯净的水在这裏可以免费喝个痛快喔!

【吉田乌冬面起源】

1930年代,富士吉田因盛产绢织物而繁荣。
为了让操作织物机的女性不需花费时间准备午餐,同时也为了不让女性制造织物的手变得粗糙,当地男性养成了制作「乌冬面」的习惯,这就是富士吉田「乌冬面」的由来。

男人们用浑身力气揉出面团,加入食盐以增加饱足感,制作出份量十足又有弹力的粗面条「乌冬面」,可说是男人自制料理始祖!现今,当地制作乌冬面的人仍大多为男性,每家店的顾客层都是以男性上班族为主,当地人都有自己心有所属的乌冬面店,也有许多人每每午餐时间总是固定光顾某家店。

乌冬面条硬度偏高,若点冷汤乌冬面会感觉面条更硬,建议初次尝试的人选择温热汤面较为合适。几乎所有店家在面条用完后便会休业,因此只提供午餐,约营业至下午2点。

有许多店家直接将住家作为乌冬面店,没有明显的大招牌,无法从外观辨别的乌冬面店不在少数,因此造访此处时,请观察店外布帘来寻找名店吧!

下方的连接为当地高中生所制作的网站,站内虽然皆为日文,有许多详细照片及地图可供浏览。

URL(日文)

另外再为您介绍几家来到富士吉田推荐一试的乌冬面店家。

富士吉田 道之驿(本次造访的店家)
地址:山梨县富士吉田市新屋1936-6
营业时间:10:00-17:00(7、8、9月营业至18点)
公休日:无休

0555-21-1033

三浦乌冬面(みうらうどん)
地址:山梨县富士吉田市下吉田1-22-5
营业时间:10:00-14:00
公休日:星期三(若为国定假日则照常营业)

0555-24-1141

Kitchen Kurau(キッチン喰らう)
地址:山梨县富士吉田市下吉田5-21-5
营业时间:11:00-14:00 18:00-23:00(晚上为居酒屋)
公休日:星期ニ(若为国定假日则照常营业)

080-9271-8444