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连拉面通福冈人也赞不绝口!正统拉面店「博多一风堂」

笔者 : Malimo

一风堂拉面店的名声之响亮,在福冈当地恐怕无人不晓,1985年一风堂开创於福冈市,深受当地顾客爱戴,因而在日本各地陆续开设分店,甚至开设了海外分店。一风堂可说是引领日本拉面文化的拉面店之一。

这次我造访了一风堂药院分店,从福冈市「药院大通」车站步行约3分钟即可抵达,店内宽敞舒适,适合一家大小光顾。

菜单有两大超人气口味,分别是汤头浓厚却爽口的「白丸元味」,以及汤头香醇微辣的「赤丸新味」。

推荐喜欢吃辣的人可以点「辣面(からか麺)」。面条硬度由硬至软分别为「粉落」「超硬」「硬」「普通」,「粉落」意指为了将面条上的粉洗掉而瞬间烫过,比「超硬」面条硬度更高,我至今为止还没遇过点「粉落」的勇者。

照片中的拉面是「白丸SPECIAL」980日圆,比普通的白丸拉面多盛了海苔+半熟咸温泉蛋+两片叉烧肉。
口感柔和的汤头是经由18小时熬煮,并放置一整天熟成出炉,汤汁饱含豚骨的甘旨滋味却又相当爽口。

白丸使用的面条是名为「丸刃面綫26号」的细面,与汤头滋味可说是绝配。

将薄嫩叉烧与汤头一同享用,实在美味。

令人垂涎的半熟咸温泉蛋。

这道是赤丸SPECIAL,1080日圆。店家自制的香油及辣味噌,让拉面滋味更加深沉。

辣味噌混合了5种辛香料制成,能从中感受到一风堂对调味料的用心。即便像我这样不擅长吃辣的人,也觉得这辣度相当美味。

赤丸使用了名为「角刃面綫22号」的面条,粗度较白丸面条粗一些。
一风堂为了让拉面尝起来更美味,根据汤头不同改变面条粗度。

多点面团或是想加重滋味的话,桌上摆有拉面高汤罐供客人自由添加。

「博多一口饺子」400日圆(上方照片为一半份量220日圆)。日本人吃拉面时,通常与饺子一同享用,饺子皮薄嫩香气十足,一口大小的尺寸相当好入口。

份量十足的叉烧肉块盖饭,只要300日圆。

半熟蛋盖饭,260日圆。
福冈盛产鷄只,奢侈使用当地新鲜鷄蛋,将半熟蛋专用酱油倒入碗里一同享用。

此外,桌上还有「蒜头」「红姜」「辣拌高菜」「辣豆芽菜」等,皆能免费取用,这些小菜可说是助长一风堂拉面人气的有力配角,千万别错过了。

药院分店营业至深夜2点(周日、国定假日则营业至24点),尽情享受观光乐趣之后,不妨来店里品尝一碗拉面吧。

博多一风堂 药院分店

地址:福冈县福冈市中央区药院1-10-1
营业时间:周一~六・假日前一天/11:00~隔天2:00 周日・国定假日/11:00~24:00
公休日:年末年初

092-725-2022

URL(日文)

执笔:malimo
主要在福冈・长崎等地闯荡,到处品尝着名店家的料理,若有在意的店家定会造访。烦恼是一不小心就吃太多。