追踪好运日本行, 发现日本小幸运♡

东京都中野『Tsui-teru!』熟成肉现正火红!

笔者 : Sato

现在,日本正掀起一阵熟成肉旋风,近几年开张了许多熟成肉专门店铺。

熟成肉制作方法是将肉块放进熟成仓库,严密控管温度及湿度、风向等,并放置4~6周熟成。将肉放置熟成,能借由酵素作用增加肉的美味成分(胺基酸),让肉质变得软嫩。

熟成肉旋风席卷而来,其中又以位於中野的餐厅『Tsui-teru!』特别受欢迎,今天就让我为大家介绍这家当红东京的餐厅。地点为中野车站北口,出站步行约3分钟处。

一踏入店内,熟成肉专用的冷藏库便映入眼帘,大型肉块一整列排开的模样十分壮观!气势惊人!

每块肉皆贴有注明日期、产地、肉种类、部位的标签。

熟成肉料理需等待30至40分钟,因此先点了其他配菜,边享用边等待熟成肉上桌。

这道是「红酒炖牛筋 八丁味噌调味」(540日圆),牛筋炖煮得十分软嫩美味,滋味如同红酒炖牛肉般浓醇,浓厚调味适合搭配啤酒品尝。

这道是「茄汁炖牛肚及辣肉肠」(680日圆),牛肚为牛的胃袋,辛香的辣味肠与酸甜的蕃茄滋味形成绝妙组合。

开胃小菜是法国面包及佛卡夏面包吃到饱(1人300日圆),与炖煮料理一同享用,不知不觉便吃得过多,在主菜熟成肉上桌前,肚子似乎就快饱了。

等待约30分钟,熟成肉终於上桌!
第一道是猪肉「熟成30天 群马县 大和猪 炭烤里肌肉」,甘甜猪肉搭配入口即化的油脂,滋味爽口不厚重,第一次尝到如此美味的里肌猪!

下一道是「熟成30天 北海道 混种牛(黑毛和牛×荷兰乳牛) 炭烤RANICHI牛臀肉」。
RANICHI牛臀肉是名为RANPU・ICHIBO的牛臀部位,肉质软嫩,甘旨精华皆浓缩在内!不禁赞叹原来这就是熟成肉的魅力之处!

「熟成30天 熊本县 黑牛(黑毛和牛×安格斯牛)炭烤牛肩肉」。
这道肉品口感十足,越嚼越能感受肉的甘旨味!单沾点盐巴享用,肉纯粹的美妙滋味简直令人着迷!

最后一道为「熟成35天 US产 安格斯牛 炭烤肩里肌肉」。
瘦肉部分及油脂部分的比例恰到好处,味道与普通的牛里肌肉不同,滋味浓厚许多。

店内提供的熟成肉料理每天皆不同,1盘120g~200g价钱为1,500日圆上下,极力推荐想大快朵颐肉料理的人光顾。

熟成肉料理除了附盐巴、酱汁,也有附山葵等沾酱,稍微沾点山葵能让肉更显美味,来店时也请务必尝试日式吃法喔!

【中野Tsui-teru!】

地址:东京都中野区中野5-36-5 Villa AK 2楼
营业时间:(平日)17:00-24:00、(星期六・星期日・节假日)16:00-24:00
公休日:不定期休息
交通:JR中野车站北口步行3分钟

03-5345-7215