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有关日式酱油

【日式酱油】是日本料理中不可缺少的液体调味料。味咸呈黑褐色。制造日式酱油一般以大豆,小麦和盐为主要原料,经过制麴与发酵酿制。日式酱油酱油是日本料理的基本调味料之一,广泛使用在各种料理中。

「醤油」的日语发音
しょうゆ
sho yu
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日式酱油
日式酱油

日式酱油可以用于在炖煮与烧烤类料理时作为食材的底料,而在制作寿司与刺身时却作为佐料直接沾来食用。

日式酱油种类丰富,厨艺高超的职人都会根据料理分别使用不同种类的酱油。通常使用的是浓口酱油,几乎与所有食材都搭配。酱色较淡的是淡口酱油,会用在强调发挥食材原味的料理中使用,盐分比浓口酱油略高。此外,还有寿司、刺身、鸡蛋等的专用酱油。