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世界第一家被《米其林指南》选中的拉面店是?

笔者 : Daichi

《米其林指南》,是法国知名轮胎制造商米其林公司出版,介绍世界各国美食和旅游的指南书籍。书皮为红色的《红色指南》评定世界各国的餐厅及旅馆;绿色书皮的《绿色指南》则以旅行景点为主,每年推出。本次为大家介绍在于2015年12月初发表的「米其林指南东京2016」中,世界第一家获此殊荣的“拉面餐厅”:「Japanese Soba Noodles 茑」。

延伸阅读:获得2017年米其林指南一星的拉面店「鸣龙」

《米其林指南》严格挑剔的评价方式

《米其林指南》的调查人员在世界中约90人左右,日本人调查员也有7人。因此并不完全说明里面入选的餐厅真的是日本人心目中的首选。在《米其林指南》之中,被评价的店家会用星星的数量表示。三星为最高等级。

「米其林指南东京2016」
「米其林指南东京2016」

其中即使只获得一星也算是赢得相当高的肯定。因为根据统计, 在东京共有约19万间餐厅。在这其中,获得米其林三星认定的只有13家,二星认定的有51家,一星认定的也只有153家。可见米其林的美食评比是非常挑剔严格的。

东京的高级西餐厅
东京的高级西餐厅

不过,获得米其林星星的店家一般一人需要的消费水准几乎都在一万日圆以上,其中更以高级餐厅居多,因此对于游客来说有时会显得不方便且价格不亲民。

拉面店的超级创举,一颗星的「Japanese Soba Noodles 茑」

不过这次位于东京丰岛区的拉面店,「Japanese Soba Noodles 茑」却成功获得了作为“拉面餐厅”里的第一间米其林荣誉,在日本历时成为家喻户晓的话题。虽然只有一颗星,但却是拉面店的超级创举!

「Japanese Soba Noodles 茑」 外观
「Japanese Soba Noodles 茑」 外观

「Japanese Soba Noodles 茑」的推荐美食

「茑」的招牌拉面是「醤油そば(酱油拉面)」,一碗1000日圆。利用严选的鸡肉和蔬菜制作而成的高汤底加入大量的蛤蜊让汤品提鲜,面条则选用了细面让汤汁更好入口。而且加入了世界三大美味之一的“松露”,让客人第一口就能体验出芳醇且香气十足的绝美滋味。原来这久久让人无法忘怀的成熟香气就是最高级的黑松露油和黑松露酱。

加入了世界三大美味之一:“黑松露油·露酱”的酱油拉面(1000日圆)
加入了世界三大美味之一:“黑松露油·露酱”的酱油拉面(1000日圆)

光是看照片就让人食指大动的拉面,再放入「焼豚 (烤猪肉)」(一份200日圆)之后更是好吃之极,是必点的推荐配料。油脂较少而肉质的味道浓郁,可尝到猪肉的原始鲜味。我吃完之后也不禁感叹:「这就是拉面的创世杰作呀!」。

放入「焼豚 (烤猪肉)」的酱油拉面,焼豚一份200日圆。
放入「焼豚 (烤猪肉)」的酱油拉面,焼豚一份200日圆。

菜单还有盐味拉面(塩そば)1000日圆、沾面 (つけそば)1000日圆、和加肉盖饭 (肉饭) 350日圆等等。

如此美味又有名的拉面店大排长龙自然在所难免。请挑选平日里比较空闲的时间,,试试由米其林评选出的美味拉面吧!

「Japanese Soba Noodles 茑」基本情报

OPEN

「米其林指南东京2016」一颗星:拉面餐厅「Japanese Soba Noodles 茑」

地址
东京都丰岛区巢鸭1-14-1[地图]
交通
JR山手线「巢鸭」车站南口步行1分钟即达
营业时间
11:00-18:00 ※卖完为止
座席
吧台桌9席
公休日
星期三
网址
官方博客(日文)

※早上7:00开始配布排队用的「整理券」