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获得2017东京米其林一星殊荣的拉面店,东京大冢【鸣龙】!

笔者 : Sato

从鸡汁、牛骨、牡蛎萃取出精华浓郁汤头的极品担担面「创作面工房 鸣龙」,在2017年获得米其林指南东京一星殊荣!继去年荣获东京米其林指南一星的拉面店「Japanese Soba Noodles 茑」以来,这次作为拉面店的「鸣龙」再次获得米其林的青睐,在日本引起不小的话题。此次我做好排长龙的准备前往尝鲜!

延伸阅读:获得2016年米其林指南一星的拉面店「茑」

2016年度鸣龙所获的奖项!

除了米其林指南东京一星之外,「鸣龙」还获得了日本美食网站的如下殊荣!

  • 2016年度日本拉面排行榜东京地区第六位。 (日本拉面排行榜是日本最大级拉面专门网站「ラーメンデータベース(拉面数据库)」,每年推出日本全国各地区年度拉面条排行的专门网站。)
  • TRY大奖。 (TRY大奖是「TOKYO RAMEN OF THE YEAR」的略称,是日本著名漫画书出版商「讲谈社」推出的东京拉面条大奖。)

提前90分钟前往还是要排队的鸣龙!

「创作面工房 鸣龙」 外观
「创作面工房 鸣龙」 外观

「鸣龙」位于JR大冢车站和地铁新大冢车站中间,从这两个车站只须步行大约5分钟左右。

延伸阅读:【北大冢拉面】魅力满点的叉烧拉面!

我抵达时是16:30。虽然离晚上18点营业时间还有一个半钟头,但已经有4位客人在门前排队等候,而且排队人潮也渐渐多了起来。离开店还有一个小时的时候排队人数已超过30人,长长的队伍看不到尽头!人气之高实在不容小觑!

「鸣龙」 种类丰富的菜单
「鸣龙」 种类丰富的菜单

「鸣龙」的菜单种类丰富,不只担担面和酸辣面等麻辣系列,还有酱油及盐味拉面的清爽系列,以及担担和酱油的沾面。更有适合当消夜的单点系列供客人选择。

「鸣龙」的招牌拉面:麻辣担担面

经过一个半钟头的等待终于开店了。虽然全部都想吃, 但还是决定试试看最招牌的麻辣系列之一:麻辣担担面! 1碗850日圆。

鳴龍 食券販賣機

看似简单的担担面,却拥有让人感动的美味

「鸣龙」的招牌拉面:麻辣担担面(850日圆)
「鸣龙」的招牌拉面:麻辣担担面(850日圆)

比起一般的担担面,最大的特色是放在最上面的辣味噌。面条被汤覆盖了一半, 上方的辣味噌和些许葱花看似简单,但黄澄澄的汤汁搭配一些油花使视觉影响了味蕾, 让人食欲大开。

面条是用来搭配担担面的长细面
面条是用来搭配担担面的长细面

一口吃下......也太美味了!!!

面条是用来搭配担担面的长细面,十分罕见。虽然类似博多拉面的细面但却相当够味,而且与汤头绝配!能充份吸取汤汁入口。

自家制的辣油飘着浓浓的花椒和芝麻香气
自家制的辣油飘着浓浓的花椒和芝麻香气

汤头的部​​分相较之下比较滑顺可口,自家制的辣油飘着浓浓的花椒和芝麻香气让人回味无穷。

使用鸡汤、牛骨和牡蛎三种食材调和出的鲜浓高汤
使用鸡汤、牛骨和牡蛎三种食材调和出的鲜浓高汤

另外,口味层次让人惊艳的秘密就是使用鸡汤、牛骨和牡蛎三种食材调和出的鲜浓高汤,让口感提升成丰富又让人难忘的优雅滋味!

绞肉的口感有如坚果一般弹性够味
绞肉的口感有如坚果一般弹性够味

绞肉的口感有如坚果一般弹性够味,刺激着视觉让食欲加倍。

品尝完汤头后会有一股淡淡的酸味,浓而不腻的味道让人停不下筷子。不知不觉整碗面连汤都被吃得干干净净。

正因为是拉面店才能够做到的超级担担面

正因为是拉面店所以老板才会格外坚持对汤头味道的拘泥,做出了这种由三种食材提炼的极品汤头。再加上拉面店特有的对面条食感的严格态度,才有了搭配如此美汤的自家制细面,一碗与众不同且独一无二的超级担担面就此诞生了!

桌上都放有花椒酱料提供给喜欢吃辣的客人
桌上都放有花椒酱料提供给喜欢吃辣的客人

担担面本身的花椒味并不会麻辣到难以入口,所以桌上都放有花椒酱料提供给喜欢吃辣的客人使用。

旁边的客人点了单点的炙烧叉烧肉和酱油拉面看起来也不错......决心下次来品味这里的酱油拉面!

如此美味的拉面店大力推荐给打算来东京游玩的外国朋友!但是绝对要做好排队的心理准备喔!

「鸣龙」 基本情报

OPEN
日文名称
创作面工房 鸣龙
地址
东京都丰岛区南大冢2-34-4 SKY南大冢 1F[地图]
交通
从JR「大冢车站」步行5分,或从东京地铁「新大冢」车站步行5分
营业时间
11:30-15:00 / 18:00-21:00(星期二只有中午营业)
公休日
星期二