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东京鱼介豚骨系拉面的王者,东十条拉面店「燦燦斗」!

笔者 : Sato

本篇想要为大家介绍位在东京都北区,东十条车站附近的拉面店「燦燦斗」。这家拉面店在东京非常的有名,被誉为“鱼介+豚骨汤头的最高峰”。当天做好排队准备立刻前往!

昭和时代氛围的「燦燦斗」

在「品川」车站搭乘JR京滨东北线,25分钟后可以抵达「东十条」车站。「燦燦斗」的位置有点隐密,首先从北口出来,直走一小段路大约30秒钟,会看到有一家炸猪排的餐厅「みのや」,在快到这家餐厅之前,左手边有一条小巷子,顺着巷子一路下坡大约1分钟左右就能找到。我抵达的时候已经有12位客人在排队。

「燦燦斗」外观
「燦燦斗」 外观

古老的建筑、红灯笼,还有红色的看板,处处透着一种昭和时代的怀旧气氛 。店面只写着「燦燦斗」的店名和自家制面的招牌,简单纯朴,反而让人更加期待。

朴素的店铺
朴素的店铺

该店的规矩是要先买好食券后再去排队。所以我在入口处的贩卖机买好食劵后再排到了队尾。

要先买好食券后再去排队
要先买好食券后再去排队

「燦燦斗」的主打是拉面、沾面和干拌面。据说这里的拉面和沾面人气不相上下,再下来是干拌面。为了纪念开业10周年,最近还新推出了盐味拉面。我选了拉面(700日圆)加上味玉(100日圆)。

拉面(700日圆)加上味玉(100日圆)
拉面(700日圆)加上味玉(100日圆)

鱼介豚骨系拉面的王者!

店里只有9个吧台座椅。座椅后面是制面机,看上去很有些年头了。

坐下等了大约5分钟后,拉面就上桌了。色泽柔和的汤头上放着叉烧、味玉、笋干、葱末和萝卜婴等配菜,最传统最道地的组合。从碗里飘来一股独特的鱼干香气,不禁让人食指大动。

鱼介豚骨系拉面,700日圆
鱼介豚骨系拉面,700日圆

个性的W汤头

先喝下去一口汤……不愧是豚骨鱼介系列汤头的王者,实在太好喝了!

在日本,汤头使用鱼干加上豚骨熬制而成,既有海鲜类的鲜美还有豚骨的香醇,这种汤头的调理方法在日本叫做“W汤(Double汤)”。因为这种调制汤头的做法难度系数高而且比较特殊,因此也被拉面迷称之为“个性汤头”。

外国朋友有可能会觉得不太习惯,但是像我这样的“东京拉面通”真的非常喜爱这种口味。因此如果想品尝一下在地人爱吃的拉面的话,我认为「燦燦斗」可算是东京拉面店的首选!

W汤头的难度在于「动物系」的浓郁和「海鲜系」的鲜美的平衡感,不能太浓郁或太清淡。我虽然不会熬制这种汤头,但听说使用日式酱油的调味是关键所在!

美味的汤汁
美味的汤汁

鲜亮粉红的叉烧

这里的叉烧也很用心。用低温烹调过的猪肉叉烧像英式烤牛肉一样呈鲜亮的粉红色。吃上去柔嫩弹牙,实在是叉烧中的极品!

叉烧像英式烤牛肉一样呈鲜亮的粉红色
叉烧像英式烤牛肉一样呈鲜亮的粉红色

如果觉得意犹未尽的话,可以再单点一盘叉烧来过瘾!菜单名称是「燦燦斗のチャー皿」,一份350日圆。

半熟味玉(煮鸡蛋)

味玉是拉面的配菜。一般日本人都会点味玉,因此味玉的味道好坏有时直接决定大家对拉面店味道的评价。

「燦燦斗」的味玉是“半熟味玉”,打造蛋黄入口即化的绝妙口感。我用筷子将鸡蛋切成两半,然后把浸透着汤汁的蛋白和浓郁的蛋黄一起放入口中,同时喝下去一口鲜汤,真是幸福满点!

半熟味玉
半熟味玉

自制的卷曲中粗面

面条是店家自制的卷曲中粗面,很能沾汁。这种高加水率的面条能长时间保持弹牙有劲的口感,吃起来滑顺柔韧,和汤汁也十分搭配!

自制的卷曲中粗面
自制的卷曲中粗面

好吃的面条在吃沾面时候会“大显身手”。所以「燦燦斗」的沾面丝毫也不输给普通的拉面!沾面一碗800日圆(日文名称:つけ面),如果喜爱吃辣味的朋友还可以选择叫「辛つけ」的辣味沾面,一碗850日圆。

旁边的客人点的正是沾面,我看到沾满汤汁的面条有点经不住沾面的诱惑了!所以决定下次一定要来吃一碗沾面!

营业时间只有两个半小时

老板少言寡语,一副很酷的样子,很有职人气质。老板娘则特别热情大方,不时和客人们谈笑风生,让人有一种宾至如归的亲切感。不光是好吃的拉面,这种温馨的氛围可能也是「燦燦斗」人气不落的秘密所在吧?

因为营业时间只有短短的两个半小时,所以想去「燦燦斗」时建议安排好时间。我个人认为「燦燦斗」代表着东京拉面的最高峰,喜欢拉面的朋友来了东京请一定不要忘记喔!

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东京的必吃拉面店:「燦燦斗」基本情报

店家名称
「燦燦斗」(さんさんと、Sansanto)
地址
东京都北区中十条3-16-15[地图]
交通
从东十条站徒步2分
营业时间
18:00-20:30
公休日
周一和周四