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爱知县·名古屋 味噌煮乌龙面名店「山本屋本店」

笔者 : draftbeerman

爱知县名古屋市有许多独特的地域饮食文化,比如名物赤味噌等。许多料理到了名古屋都会逐渐演变出独自文化,最终形成了新名词:「名古屋饭」。饭在这里指的不是白饭,而是各种名古屋名物料理,种类有二三十之多。其中我最喜欢的要数「味噌煮乌龙面」!

↓ 店铺基本情报

味噌煮乌龙面名店,山本屋本店

好不容易有了一次去名古屋出差的机会,从JR名古屋站下车,立刻直奔地下街的「山本屋本店 Esuka店」店而去。 (日文名称:「山本屋本店 エスカ店」)

※「山本屋本店」在名古屋市还有几家分店。

「山本屋本店 Esuka店」外观
「山本屋本店 Esuka店」外观

这里的味噌煮乌龙面有好几种口味都是1296日圆,比起平时常吃的乌龙面价格偏高。不过,因为这里有着味噌煮乌龙面代代传承的独特美味,所以虽然不能算便宜但还是拥有许多老顾客,闻香而来的食客络绎不绝。

代代传承的味噌煮乌龙面
代代传承的味噌煮乌龙面

味噌煮乌龙面 狐狸九条葱口味

我点了季节限定的「狐狸九条葱味噌煮乌龙面 」,1600日圆。狐狸(きつね),是指煮得甜中带咸的油炸豆腐,而九条葱主要产地在京都,甜味较浓,近年来常常用来做拉面和乌龙面的配菜。

汤头是用精选的干制鲣鱼等食材,再加入酿造了3年之久的特制赤味噌和白味噌一起熬煮,味道相当浓郁。

「狐狸九条葱味噌煮乌龙面 」(1600日圆)
「狐狸九条葱味噌煮乌龙面 」(1600日圆)

味噌煮乌龙面的吃法很有趣,是用砂锅盖代替碗。将料理盛在锅盖里等稍微凉下来再吃。面条Q弹有硬度,越嚼越有麦香味!

吃法是用砂锅盖代替碗
吃法是用砂锅盖代替碗

吃到一半时再放入「一味粉」(干辣椒粉),变换口味接着享用。

放入「一味粉」变换口味
放入「一味粉」变换口味

店里所有种类的味噌煮乌龙面里都会加生鸡蛋。而生鸡蛋放在热锅里很快就变成半熟。吸足了汤汁的面条裹着软嫩的鸡蛋,吃起来口味更佳!

生鸡蛋放在热锅里很快就变成半熟
生鸡蛋放在热锅里很快就变成半熟

另外還附有免費的醃漬物可以無限續加,漬物分別有黃瓜、白菜和洋蔥。

腌渍物免费可以无限续加
腌渍物免费可以无限续加

实在是太棒了!一直想吃一碗道地的味噌煮乌龙面,终于梦想成真,多谢款待! !

多谢款待!
多谢款待!

「名古屋饭」除了以上介绍的味噌煮乌龙面之外,比较著名的除了有鳗鱼料理的「鳗鱼饭三吃」、用味噌做酱汁的「味噌炸猪排」等之外,还有内容丰富的名古屋式咖啡厅早餐等。名古屋独自形成的饮食文化极有特色,来这里游玩时请一定不要错过各种美味的「名古屋饭」,味噌煮乌龙面当然是首选喔(笑)!

山本屋本店 店铺情报

「山本屋本店 Esuka店」 基本情报

OPEN
日文名称
山本屋本店 エスカ店
地址
爱知县名古屋市中村区椿町6-9 エスカ(esuka)地下街[地图]
交通
名古屋站地下街步行5分钟
电话
052-452-1889
营业时间
10:00-22:00(L.O.21:30)

「山本屋本店 名古屋站前店」 基本情报

OPEN
地址
爱知県名古屋市中村区名站3-25-9第1堀内大楼地下1F[地图]
交通
从名古屋站樱通口步行约5分钟
电话
052-565-0278
营业时间
11:00-22:00(L.O.21:30)

山本屋本店官網(日文)