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在大阪隐藏名店【あばらや】,品尝绝赞青花鱼寿司

笔者 : takoyakikun

这回要介绍的是位于大阪难波千日前,于1955年创业的老铺「あばらや(Abaraya)」。该店的招牌「青花鱼寿司」评价一流。这间店位在难波后街,被称为「里难波」的区域。因为能够享受美味料理和酒的店家很多,逛着店家边吃边走的人也很多!

↓ 店家基本情报

「あばらや(ABARAYA)」外观
「あばらや(ABARAYA)」外观

因为看不到店里面,进店时需要勇气。但没有关系,店员非常亲切,是间拥有家庭般感觉的店家。

拥有家庭般感觉的店家
拥有家庭般感觉的店家

店内除了吧台之外也有座位,充满能够让人放松的氛围。

「あばらや」的菜单

挂在厨房上方的菜单
挂在厨房上方的菜单

除了青花鱼寿司之外,也能够享用其他寿司和生鱼片、天妇罗等等料理。
没有菜单,但在厨房的上方,写着炖煮菜和生鱼片等等的木牌有4・5枚。
这里的风格是根据当日的状况提供料理,事先告知预算的话,也可以拜托厨师做出相应的料理。

几种适合搭配酒的料理

首先要了生啤酒和开胃菜3种。

生啤酒和开胃菜3种
生啤酒和开胃菜3种

开胃菜汤汁充分的入味,还带有清淡的醋橘风味,非常爽口。

冬瓜
冬瓜

醇厚的煎蛋卷充分地染上鱼浆的味道,是值得夸耀的美味!

煎蛋卷
煎蛋卷

鳗鱼加入小黄瓜的凉拌料理。爽口的感觉很棒!

涼拌凉拌烤鳗鱼
凉拌烤鳗鱼

冷酒「福寿」的蓝色部分中有加入冰块,可以更美味的享用。

冷酒「福寿」(300ml)
冷酒「福寿」(300ml)

食材任凭厨师决定。这天提供了魁蛤、鱿鱼、红鰤、比目鱼鱼背、金枪鱼。

生鱼片拼盘
生鱼片拼盘
魁蛤
魁蛤
比目鱼鱼背
比目鱼鱼背
金枪鱼
金枪鱼

不管哪种生鱼片都特别好吃,生鱼片专用酱油能够让生鱼片更加鲜美!

茶碗蒸
茶碗蒸

热汽腾腾的茶碗蒸!

茶碗蒸
茶碗蒸

茶碗蒸里有銀杏、大虾、百合根等许多配料!

茶碗蒸
茶碗蒸

再往下继续吃,会出现银杏跟鳗鱼!这是一道非常上等、汤头也很美味的茶碗蒸。

茶碗蒸
茶碗蒸
白薯烧酒 兑水
白薯烧酒 兑水

大条的炖煮鲷鱼是点了菜之后才动手烹制的一道人气料理。

炖煮鲷鱼
炖煮鲷鱼
炖煮鲷鱼
炖煮鲷鱼

变得相当柔软的芋头和口感出众的牛蒡,风味也很不错!

炖煮鲷鱼
炖煮鲷鱼

又甜又咸的炖菜非常入味,实在太好吃了!

炖煮鲷鱼
炖煮鲷鱼

名物「鲭鱼寿司」登场

本来鲭鱼寿司是20贯2300日圆,但请厨师做成了半份。
在白板昆布下面可以看到山椒的叶子,很漂亮!
没有使用醋调味,保持新鲜度的青花鱼只有用盐巴腌渍。

鲭鱼寿司(半份)10贯
鲭鱼寿司(半份)10贯

醋饭松松软软的,在醋饭之中加入了甜咸的鲷鱼肉松,有点睛之妙!
这样搭配起来的绝佳平衡,实在是绝品!

醋饭和鲷鱼肉松
醋饭和鲷鱼肉松

因为套餐比较优惠,所以点了一份。

握寿司拼盘
握寿司拼盘
章鱼、螃蟹
章鱼、螃蟹
三文鱼、竹䇲鱼、大虾、小黄瓜寿司
三文鱼、竹䇲鱼、大虾、小黄瓜寿司

蟹肉很软嫩,而且有一点甜味!
饭粒中添加了适量的醋,让人感受到握寿司的技术很高。

蟹肉
蟹肉

最后再配上一杯热腾腾的日本茶。
长年以来受到许多当地人喜爱的老铺味道,不管是哪种料理都很棒!

热腾腾的日本茶
热腾腾的日本茶

「あばらや」基本情报

OPEN
日文名称
あばらや(Abaraya)
地址
大阪府大阪市中央区难波千日前2-14[地图]
交通
近铁「日本桥」车站步行约5分钟
电话
06-6631-0223
营业时间
16:00-23:00
公休日
星期日、国定假日