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埼玉县拉面爆表店【狼烟】的超浓厚沾面!

笔者 : Sato

提到埼玉县的沾面,当地人第一个就会提到位在埼玉市内的拉面店「狼烟」。浓厚的好滋味掳获了无数当地饕客的味蕾。老板开店前曾在高田马场的知名拉面店「我的天空」修业,出师后开设了自己的拉面店「狼烟」。

↓ 店家基本情报

狼烟的交通

前往狼烟的本店可搭乘New Shuttle至「铁道博物馆」车站步行约10分钟,或从东武野田线至「北大宫」车站步行也是10分钟,店家的方位也比较偏,交通不能算是很方便。

「狼烟」外观
「狼烟」外观

我没有去本店,而是来到了于2017年4月1日新开幕的大宫店。大宫店是「狼烟」最初推出的直营店,从JR「大宫」站只要步行7分钟左右。出站之后沿着「南银座通」一直走即达。

「狼烟」大宫店开店宣传贴纸
「狼烟」大宫店开店宣传贴纸

狼烟的菜单

主要菜单是当然是沾面。之外,还有一般的拉面和干拌面(日文:まぜそば)等。
听说辣味沾面和咖喱沾面也很有名,不过我还是选了狼烟最人气的「W浓厚汤底招牌面普通沾面(800日圆)。

沾面份量有普通(200克)、中(300克)、大(400克)、特大(500克)等。普通和中碗价钱不变,大碗加100日圆,特大碗加150日圆。

食券自动贩卖机
食券自动贩卖机

狼烟的招牌拉面,动物系和鱼介系混合的W汤头沾面!

期待已久的招牌沾面登场! ! ! (1份800日圆)

招牌沾面(800日圆)
招牌沾面(800日圆)

沾酱看上去味道就很浓厚,面条是相当Q弹且极具嚼劲的粗直面!真正是一碗很王道的浓厚型沾面。我点的是中碗,面条份量好大!

面条份量很足
面条份量很足

店主特别讲究的面条,是将好几种小麦粉经过自家独创的标准进行混合后自制而成的面条。还在面中加进用带壳小麦研磨的全粒粉,以加强面条的力度。店家每天都会一大早就开始制作面条,只为了让客人能吃到一碗有小麦清香并且嚼劲十足的面条。

沾酱是在以猪骨和鸡骨架熬制的高汤里加进小鱼干、鲣鱼等海鲜食材熬煮而成的W汤头。鱼粉、长葱和叉烧等配料和浓稠的汤料是最佳的配搭。

为了不让沾酱在吃的过程中变冷,装沾酱的碗都提前有过加热。这些细微之处的功夫让人欣喜。

沾酱是动物系和鱼介系混合的W汤头
沾酱是动物系和鱼介系混合的W汤头

我立刻吃下去一口,食感特别棒!

招牌沾面
招牌沾面

粘稠的沾酱风味浓厚,很有层次感!在萃取了猪骨和鸡骨的精华之上又调和了丰富的鲭鱼和鲣鱼等海鲜的鱼介系汤头,整个汤头里肉类的浓鲜风味及鱼介的清爽滋味融为一体。我用面条沾上浓郁风味的沾酱,一口接一口吃得十分过瘾!

叉烧特别入味多汁!煮得也很柔嫩,用筷子夹起来几乎会碎掉一样。

叉烧特别入味多汁
叉烧特别入味多汁

店里还有提供高汤,客人可以用来随意调整汤头的浓淡。吃完面条以后,我将高汤倒进剩在碗里的沾酱里,高汤又鲜香又浓郁,喝下去的感觉太爽了!实在停不下来,直到喝到一滴不剩。

客人可以用来随意调整汤头浓淡的高汤
客人可以用来随意调整汤头浓淡的高汤

狼烟的沾面果然是名不虚传!日本人喜欢说料理可以联系人与人之间的感情,尤其是美味料理。看来很有道理。多谢款待!

狼烟 店家基本情报

OPEN

狼烟 本店

地址
埼玉县埼玉市北区东大成町1-544[地图]
交通
搭乘New Shuttle至「铁道博物馆」车站步行约10分钟,或从东武野田线至「北大宫」车站步行约10分钟
营业时间
平日11:15-15:30,17:30-20:30
星期六·国定假日11:00-15:30,17:00-20:00
星期日11:00-18:00
公休日
无休
电话
048-652-6799
网址
官网(仅日文)

※汤头卖完就休息

OPEN

狼烟大宫店

地址
埼玉县埼玉市大宫区下町1-25[地图]
交通
从JR「大宫」车站步行约7分钟
营业时间
11:00-15:00 / 18:00-22:00
公休日
周一、会有不定休
网址
官网(仅日文)

※汤头卖完就休息