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至福的一碗♡「道顿堀中华拉面 成增」“拉面之神”的最爱!

笔者 : Sato

位在东京都板桥区,有一家被“拉面之神”山岸一雄先生绝赞的拉面店「道顿堀中华拉面 成增」。您有没有拜访过呢?这位沾面之父曾经在接受采访时,多次提到自己最喜欢的拉面店就是这一家。

「道顿堀中华拉面 成增」 外观
外观

拉面豆知识:沾面之父山岸一雄

山岸一雄先生(1934年~2015年)生于日本长野县,他创造了将拉面的面条与热汤分开上桌的吃法,从而作为首创沾面吃法的第一人被誉为沾面之父。后又创立了沾面专门店「大胜轩」,并开了多家分店将沾面吃法推广到全日本。在他的店里还出了许多新世代的拉面匠人,去世后被日本人尊称为“拉面之神”。

沾面之父山岸一雄 纪念像
沾面之父山岸一雄 纪念像

道顿堀成增 交通&菜单

从「池袋」车站搭乘「东武东上线」约10分钟车程,在「成增」车站下车从南口步行不到5分钟即可抵达。

「道顿堀中华拉面 成增」 菜单
菜单

主要菜单有酱油拉面、盐味拉面和沾面。我当然点了山岸一雄先生曾推荐过的「味玉拉面」,也是这家店的招牌拉面。在酱油汤头的拉面上加一颗蛋,一碗只要770日圆。

至福的一碗♡ 超好吃的味玉拉面!

等了大约5分钟拉面就上了桌。飘散着多种鱼干熬制出来的鲜香味,是标准的“煮干系”汤头。

味玉拉面(770日圆)
味玉拉面(770日圆)

汤头鲜而不淡、浓而不腻,只是闻一下味道即令人食指大动!

煮干系汤头
煮干系汤头

面条是自家制中粗直面。据说这种面条的制法是受教于山岸一雄先生。制作这种面条通常会刻意放置2~3天,使面条变得更加光滑而且很会沾汁,口感Q弹真的很好吃!

自家制中粗直面
自家制中粗直面

叉烧使用的是猪腿肉。肉块大而厚实且相当入味。顺便一提的是,该店还根据不同种类的拉面分别使用叉烧肉或是五花肉。例如如果选择盐味拉面则会配上五花肉。

肉块大而厚实且相当入味的叉烧
肉块大而厚实且相当入味的叉烧

饱含了汤头美味的味玉,蛋黄是润滑的半熟状态。柔和的汤汁和浓郁的蛋黄相当的搭!

半熟状态的味玉
半熟状态的味玉

从汤头到面条还有配料,皆能体会到店家的认真用心,真的是至福的一碗♡
推荐大家一定要来品尝喔!

道顿堀成增拉面 基本情报

OPEN
日文名称
中华めん处 道顿堀
地址
东京都板桥区成增2-17-2[地图]
交通
东武东上线「成增」站南口步行4分钟,或从东京地铁有乐町线「成增」站徒步2分钟
电话号码
03-3939-6367
营业时间
11:00-14:00 / 17:00-20:30(汤头卖完即关门)
公休日
星期三·星期四(每月第2和第4个星期四仅在中午营业)
网址
官网(日文)