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东京沾面王者「面屋 一灯」,超人气拉面店的极品沾面!

笔者 : Sato

如果想在东京吃一碗沾面,请去拜访一下位在葛饰区新小岩的「面屋一灯」。这家号称东京沾面王者的拉面店,和一般的拉面店有何不同呢?本篇为大家介绍这家代表东京沾面风格的拉面店。

面屋一灯 外观
面屋一灯 外观

最好在开店前拜访!

从JR新小岩车站下车,从北口出站步行约3分钟即可抵达一灯。
我造访的当天是工作日,而且在开店30分钟前抵达,但还是已有10位客人在排队。随后人越来越多,到开店的时候我身后大概有30多位客人在等待。
因此建议在开店前30分钟左右抵达的话估计不用排队,可以直接进店。

※如果开店之后队伍太长,店家会给客人整理券,虽然不用排队还是要等待。

关于排队的告知牌
关于排队的告知牌

一灯旁边的告知牌上写有「因为排队的人太多曾受到葛饰区的行政指导」之类的话,提醒大家排队的时候请保持秩序尽量不要站在车道上。

东京王者!特制浓厚鱼介沾面登场!

这里的招牌拉面是「特制浓厚鱼介沾面」,1080日圆。

点好拉面之后,还可选择中盛り、大盛り和特盛り、分别为50、100、150日圆。
推荐大家点大碗或是特碗(中盛りor特盛り),因为从大碗开始沾面的汤汁可以免费续!

食券 自动贩卖机
食券 自动贩卖机

一灯共有11个席位,我刚好排在第11位,所以在开店的同时进店,没等多久拉面就上桌了!

特制浓厚鱼介沾面(大碗、1180日圆)
特制浓厚鱼介沾面(大碗、1180日圆)

口感弹牙的粗直面条

店员在端上拉面的同时跟每一位客人说「开店前就来排队实在是感谢」,令人欣慰。
面条是粗面条,外观很像乌龙面。日本人在吃沾面的时候一般会挑起一两根拉面什么都不沾,先品尝面条本身的口感。

特制浓厚鱼介沾面
特制浓厚鱼介沾面

口感和乌龙面不同之处是因为使用全粒粉,有乌龙面的滑嫩口感但更弹牙。小麦的麦香在口中弥漫,后味甘甜。

面条口感弹牙
面条口感弹牙

极品鸡白汤✕鱼介汤头

沾面的汤汁是鸡汤和5种类的鱼介贝类一起熬制的浓厚汤头。

在沾面上桌之前会专门在微波炉加热,而且加热之前店员会先试喝一口确认味道。
这些细节比一般的沾面店都做得用心。
另外,上面已经提到,好吃的汤汁如果要了大碗或特碗可以免费续。

浓厚汤头
浓厚汤头

接下来把面条放入汤汁中品尝沾面,因为是粗直面条,很会沾汤汁。
浓郁的汤汁和粗面条的口感绝佳!特别是芳醇的汤汁令人齿颊留香。

品尝沾面
品尝沾面

好吃的配料

汤汁中放有竹笋、葱花、海苔和鸡肉丸子。
鸡肉丸子里面混有鸡软骨,仔细品尝后发现还有柚子的香味,推测丸子可能是用鸡汤和柚子为汤底专门制作的。因为如果只是一般地将鸡肉丸子放在如此浓郁的汤头熬煮的话根本无法保留柚子的清新香味,也可见一灯的用心。

鸡肉软骨丸子
鸡肉软骨丸子

叉烧就更绝了,共计3种叉烧。
分别使用低温调理后的鸡肉和猪肉,以及一般拉面店使用的煮豚猪肉叉烧。

3种类的叉烧
3种类的叉烧

鸡肉叉烧有好像高级里脊火腿的口感,并使用黑胡椒提味。
低温猪肉重视猪肉的质感,像在洋食餐厅的美味。
个人最爱的是煮豚叉烧,虽然比起上面两款叉烧略显油腻,不过和汤汁的味道实在是相当的搭!

3种叉烧各有风味,这也是一灯沾面红遍东京的理由之一吧。

煮豚叉烧
煮豚叉烧

一灯的半熟味玉蛋黄部分口感相当浓郁,后来查了一下才知道是使用熏制做法。
比起一般的拉面店个人感觉味玉的水准要高一个档次。

熏制半熟味玉
熏制半熟味玉

一碗沾面中每一款配料都是精益求精,绝不妥协。
吃完拉面,最后将鱼介口味的清汤倒入剩下的沾面汤汁,一饮而尽。
多谢款待! !

将汤汁一饮而尽
将汤汁一饮而尽

味道和服务皆一流的一灯

吃完之后在出店的时候,店员还大声对我说「谢谢您连汤都喝光了,请再来光顾!」;而对没有喝完的客人说「谢谢您吃完最后一口,请再来光顾!」,这种感谢的态度令人温暖。
如此好吃的拉面和认真诚心的态度,我也忍不住向店家道谢。
如果想吃沾面请务必来一灯品尝吧!这真的是一家值得专程前往拜访的拉面店!

面屋一灯 基本情报

OPEN
地址
东京都葛饰区东新小岩1-4-17[地图]
电话
03-3697-9787
营业时间
11:00-15:00 / 18:00-2:00
公休日
年末年初
交通
JR「新小岩」站北口步行3分钟
网址
官网(日文)

※汤头或配料卖完即休业