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东京有乐町推荐午餐!中国西安美食「XI'AN」的美味刀削面!

笔者 : Sato

几天前和同事一起去东京有乐町出差,办完事后正好赶上午餐时间。和我很熟悉的客户知道我是极端的拉面控,便热情地为我推荐了附近商店街内的中国西安餐厅「XI'AN」。

西安刀削面 有乐町店外观
西安刀削面 有乐町店外观

餐厅外观很雅致,店头的玻璃橱窗里陈列着各种精致的料理样品。

精致的料理样品
精致的料理样品

有关刀削面

刀削面是中国五大面类之一。将面经过多次揉搓后整理成较长的面团,之后用特制的刀具削面。传统的吃面习惯是清水煮面,捞出后浇上炒菜,肉或卤等拌起后食用。

而这家西安刀削面店,则利用丰富多彩的香辛料,配合日本人吃拉面喝汤的习惯,烹制出了独创风格的刀削面。微辣的汤头,麻辣的花椒再加上劲道光滑的面条,吃起来滋味绝佳!香辣可口!而且可以看到厨师刀下弧形的面条纷纷落入开水锅里的场景,新鲜有趣。

观赏厨师削面的场面
观赏厨师削面的场面

西安刀削面 有乐店

走进两旁都是餐厅的小商店街,远远就看到店前有人排队的西安刀削面有乐店。由于上下两层楼共有60多个座位,而且上菜速度很快,所以即使有排队一般也不用等很长时间。

排队的客人
排队的客人

我们一边排队一边仔细地观看菜单。哪一种看上去都很好吃。

招牌菜单
招牌菜单

等了大约5分钟后就进了店。
店员立刻拿来菜单、小毛巾和水。看到我们犹豫不决的样子,店员很亲切地问我能不能吃辣后,又耐心地介绍各种刀削面的口味特点。最后我选择了不会过于辣的担担刀削面,同事则选辛辣度第二的麻辣刀削面挑战。
香菜和刀削面的汤头堪称绝配!但如果不习惯香菜的味道可以告诉店员不要放香菜。特别喜欢香菜的人可以追加(100日圆)。

店员递上来的菜单
店员递上来的菜单

吃刀削面一不小心辣椒汤汁就会溅到衣服上,所以建议系上放在桌上的围兜。

吃的津津有味的客人
吃的津津有味的客人

墙壁上贴满了菜单。西安小笼包、各种炒菜、羊肉串、肉夹馍、麻辣火锅等等。不能吃辣的人也可以来品尝内容丰富的西安特色料理!

还有道地的火锅料理!
还有道地的火锅料理!

美味的担担刀削面

担担刀削面上桌了!红红的辣汤上放着翠绿的香菜,浓郁的香辣味扑鼻而来,一下子就觉得非常有食欲。

担担刀削面 750日圆
担担刀削面 750日圆

香甜微辣的汤头

会不会太辣呢?先喝一口汤试试。完全可以接受的微辣!
汤头有日本拉面的风味,浓郁而不油腻,而且是甜辣口味的,喝起来非常柔和。
虽然有花椒的辛香味,但没有吃到花椒时舌头发麻的感觉。平时吃拉面时我只会喝一半汤,但今天这碗汤恐怕会被我喝到碗见底。

刺激食欲的汤头
刺激食欲的汤头

光滑而又Q弹的面条

刀削面全凭刀削,厨师的技艺堪称天下一绝。
用刀削出的面条中间厚两边薄、长短均匀,像是一条条柳叶。听说刀削面制作时对面粉和水的比例非常严格,而且搓揉→放置→搓揉的工序要好几次,直到将面团搓揉成刀削时所需要的柔顺、紧实、有弹性的圆柱体形状。这些都需要手工完成。

中间厚两边薄、长短均匀的面条
中间厚两边薄、长短均匀的面条

面条吃起来细腻光滑的口感与香辣的汤头十分搭,入口劲道滑爽,越嚼越香。这种口感对我来说是头一次的体验,我非常喜欢这种感觉。
听说在赤坂、神田、新桥、虎之门、横滨等地还有许多分店喔。

好吃的刀削面
好吃的刀削面

其他口味的刀削面和各种西安特色料理

同事点的第二辣的麻辣刀削面,看上去更好吃!看着他一边擦汗一边不停说好吃的样子,让我好羡慕。下次我也要挑战试试!

麻辣刀削面 800日圆
麻辣刀削面 800日圆

两个人吃的停不下来,除了一遍又一遍地感叹好吃以外,都顾不上会话。不觉中两个人都吃到碗底朝天。

碗见底
碗见底

太好吃了!看着空空的碗底,同事好像意犹未尽的样子。于是我们又点了一份西安小吃「羊肉串」。
撒上孜然粉和辣椒粉的羊肉串又辣又好吃,而且一点都没有羊肉的腥味!

羊肉串
羊肉串

不用去中国就吃到了中国五大面食之一的刀削面!多谢款待!

西安刀削面 有乐町店 基本情报

OPEN
日文名称
シーアンXI'AN
地址
东京都千代田区有乐町1-2-7 タグリート有乐町ビル[地图]
电话
050-5570-3330
营业时间
午餐(平日)11:30-14:30/(周六・日・国定假日)11:30-15:30
晚餐(平日)17:30~23:00/(周六)17:00~23:00/(周日・国定假日)
17:00-22:00
公休日
无休
交通
从JR山手线・京滨东北线「有乐町站」日比谷出口步行3分钟 / 从地下铁日比谷线「日比谷站」A4出口步行2分钟
信用卡
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官网