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位于东京银座,使用酒糟的新感觉拉面「风见」

风见是一间位于银座窄巷内的拉面店。
这家店可以品尝到汤头是使用酒糟熬煮的拉面,相当稀有。
开幕于2016年,店内还有贩售杯面,是一家相当受欢迎的拉面店。

什么是酒糟?

酒糟是在制作日本酒时所产生的一种发酵食品。近年来酒糟的高营养价值受到大众的关注。

风见 外观
风见 外观

外观乍看之下很像寿司店,高级感十足。
这天中午前往时,店外已经有几位在排队。

一入店就能马上闻到酒糟香,店内明亮且干净。座位是吧台式,总共8个座位。

菜单
菜单

拉面总共有分酒糟浓厚风味拉面、沾面、塩味拉面、酱油拉面4种。
全部皆不添加化学调味料。

最推荐的就是酒糟浓厚风味拉面!

酒糟浓厚风味拉面 980日圆
酒糟浓厚风味拉面 980日圆

配料有油豆腐、2种猪肉叉烧、鸭儿芹、温泉蛋、海苔、小松菜、葱和辣椒丝。
拉面的配料都属于和风的食材,比较少见。

浓厚的汤头
浓厚的汤头

汤头是以酱油当基底,再加入鸡、猪、蛤仔、牡蛎和酒糟熬煮。
喝起来浓郁却不腻,酒糟的香味有点新颖,但不令人讨厌。
其实我不太喜欢酒糟,但也都把汤喝光了。
酒糟与拉面竟然如此搭配!

调味料
调味料

如果想要享受不同的风味,还可以加入义大利产的牛肝菌和生姜。
加入调味料,拉面的风味会变得完全不一样。

中粗面条
中粗面条

面是属于中粗面条,与汤头相当搭配。

老闆還與我們介紹拉麵的特色。
面是属于中粗面条,与汤头相当搭配。

美味且营养满点的酒糟拉面。
酒精在熬煮中都已经蒸发了,所以孩童和不能饮酒的人都可以来尝试看看!

季节限定餐点 牡蛎拉面

这次还有去品尝了10月~1月下旬才有贩卖的冬季限定餐点牡蛎拉面,以下食记供大家参考。

牡蛎拉面 1,000日圆
牡蛎拉面 1,000日圆

配料有广岛产牡蛎3个、香煎杏鲍菇、葱、辣椒丝和柚子。
充满小鱼干和牡蛎鲜味的海鲜高汤,慢慢飘出大海的味道,汤头属于清淡口味。

直面
直面

麺条是使用比牡蛎拉面再细一点的直面。
像挤破泡泡纸般的触感,感觉很好。

牡蛎
牡蛎

牡蛎十分的多汁,非常美味!
柚子的清爽香味让整碗拉面更有特色。

充满特色的拉面让我们感受到老板对料理的执着,非常美味的一碗拉面。

风见 基本情报

OPEN
地址
东京都中央区银座 6-4-13 浅黄大楼1F[地图]
交通
东京地下铁银座站步行3分钟
电话
03-3572-0737
营业时间
11:30-15:20、17:30-22:00 ※节假日11:30-20:00
公休日
星期日