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初次入选「米其林指南东京2018」的银座寿司店 鮨Kojima

「鮨Kojima(日文:鮨こじま)」是一家于2016年开幕的江户前寿司店。
该店首次入选米其林指南东京2018,并且摘下一星店荣冠。

看板
看板

老板在独立开店前,曾是丸之内东京皇宫饭店内寿司屋「鮨Kanesaka」的店长。因为我非常喜欢这家店的寿司,所以对「鮨Kojima(日文:鮨こじま)」也抱有很大的期望。

店内只有8个吧台座席。在银座是一间颇有隐世风格又气氛恬静沉稳的寿司店。
菜单只有晚餐提供的「Omakase套餐」,价钱大约为2万日圆。
※Omakase是日本料理店的一种点餐方式。意思是拜托厨师帮自己点餐。好处是可以任由厨师发挥其厨艺,往往能吃到最新鲜的食材和厨师的拿手好菜。

下面介绍该店在以前的午餐时段中提供的料理,供大家参考。
※本人尚未确认该店现在是否还在提供午餐,请见谅。

握寿司10贯 午间套餐 6000日圆

小白鱼干沙拉
小白鱼干沙拉
比目鱼寿司
比目鱼寿司

比目鱼寿司略显小,形状有些偏圆。
醋饭的力道恰到好处,是我特别喜欢的味道!

鲷鱼寿司
鲷鱼寿司
腌鲔鱼寿司
腌鲔鱼寿司
中TOLO寿司(中TOLO是鲔鱼腹部和背部肉)
中TOLO寿司(中TOLO是鲔鱼腹部和背部肉)

以上的每一种握寿司都油脂丰腴,吃起来味道十分鲜美。

扁屏仔寿司
扁屏仔寿司
乌贼寿司
乌贼寿司
水针鱼寿司(鱵鱼的一种)
水针鱼寿司(鱵鱼的一种)

水针鱼本来味道比较清淡爽口,但这款水针鱼寿司却油脂丰厚,吃起来既有脂肪的甘甜柔润,又有水针鱼特有的清雅风味。

白蝦壽司
白蝦壽司
西施舌寿司
西施舌寿司
星鳗寿司
星鳗寿司
干瓢海苔卷寿司
干瓢海苔卷寿司

干瓢是将瓢瓜的果肉撕成丝状干燥而成的食物。

玉子烧
玉子烧
蚬仔汤
蚬仔汤

鮨Kojima的厨艺果然是一流,不愧为入选米其林指南的一星店!
店长开朗爽快,即使初次造访也不会感到拘束。在这里我度过了一段非常愉快的用餐时光。
总之,我觉得该店非常适合推荐给“想吃好吃寿司”的客人。
走访时建议提前预约。

鮨Kojima基本情报

OPEN
地址
东京都中央区银座6-4-16 花椿大楼 2F[地图]
交通
从「银座站」C2出口步行3分钟
电话
03-6264-6464
营业时间
17:00-23:00
公休日
星期日·节假日