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火锅

滋贺·琵琶湖 感受日本的「水文化」之魅力

我计划了一趟从琵琶湖东到琵琶湖北的水乡漫游之旅,通过与当地人交谈、品尝传统乡土料理等体验,在此为大家介绍「水与日本人之生活」、「水与日本的饮食文化」、「水与祈愿文化」等琵琶湖周边的魅力。

一吃就上瘾的牛杂碎锅!牛杂碎锅激战区福冈的不败之家「きんぎょ(kinngyo金鱼)」店

到了福冈一定要去品尝一下有名的当地美食-牛杂碎锅(日语为もつ锅motsunabe)。
作为福冈的乡土料理,牛杂碎锅的名店很多。笔者要介绍的是「きんぎょ(kinngyo)金鱼」。
该店是那种似乎可以让人远离都市喧嚣的隐士之家。店头没有炫耀的招牌,初次光临时甚至会一不小心就错过了店头。
步入店内,眼前是美丽的中庭,店内弥漫着高级料亭的优雅气氛。

请在两国品尝相扑火锅(tyannkonabe)!

日本的火锅,通常是事先在土锅里摆好各种蔬菜、海鲜、肉类等炖煮,炖好之后,各人用小盘子盛在里面吃。但是相扑火锅却与一般的火锅有些不同。
相扑火锅又称力士火锅,是为了培养相扑力士体格而形成的相扑界传统料理。食材和味道虽然没有特殊的定义,但它的汤料却很特殊。相扑火锅的汤料是用鸡的脊髓和鸡架骨,加入特制酱油熬煮,然后再放入各种食材一起煮炖而成。相扑火锅汤汁鲜美,食材丰盛,非常美味。而且,火锅的目的首先是为了培养力士体格和补充力士体力,所以营养极为丰富。