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日本通辞典第1/2页

日本城堡小知识,什么是天守(天守阁)?

每一座城堡一般依据「石垣」、「大手」、「悬鱼」、「狭间」、「鯱」、「破风」、「天守」的不同各具风格。其中「天守」在城堡中最为重要且最具代表性。除了是城堡中位置最高的建筑之外,更是城主(大名)权力的象征。

有關【蕎麥麵】

荞麦面是日本最具特色的面类之一。是用荞麦和小面粉混合制成的细面条。吃法与乌龙面相似。热汤面,冷烫面都很好吃。在日本最常吃到的是称为「ざるそば」(笊篱荞麦面)的冷荞麦面。将煮熟后用冰水漂洗过的面条捞起放置于摆着冰块的笊篱上,沾着专用酱汁食用。通常酱汁里可以搭配山葵糊、葱花与海苔丝。

おしぼり是什么。

【おしぼり】,就是湿毛巾,也称为擦手巾。是一种略大于手掌、卷成筒状的毛巾,供客人进餐前擦手使用。日本湿毛巾服务的历史源远流长,这也是日本人诚信待客的精神与传统文化的体现。

お冷や是什么。

【お冷や】,是指冰水。冰水是日本餐厅免费提供的饮料水。走进店里,店员在为客人递上湿毛巾的同时,会一起端来一杯冰水。冰水经过冰镇或是直接加入冰块。

おにぎり是什么。

【おにぎり】,就是日式饭团。也写作【お握り】。是用米饭捏成三角形、圆柱形或是球形的团状食物。米饭容易粘手,为了拿起来方便,通常会在米饭外面包裹上海苔。

うどん是什么。

【うどん】,就是乌冬面。是以小麦粉为原料,加以盐、水制造的略显粗长的面食料理。面条Q弹润滑,配上精心熬制的高汤,热汤面、冷面都很好吃。

豚カツ是什么。

【豚カツ】,就是日式炸猪排,也称吉列猪排。是将猪肉切成稍微厚实一些的片状,依照小麦粉、鸡蛋汁、面包粉的顺序沾裹后,放入油锅中煎炸而成的料理。