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  • 2014.05.11

第一次光臨就上手。日本「居酒屋」的禮儀與消費常識先知為快!

居酒屋是體現日本大眾文化獨特魅力的場所,也是日本民眾工作之餘聯絡情感和放鬆自我、輕鬆品嚐美酒與美食的休閒場所。

居酒屋
居酒屋

光臨居酒屋,體驗日本民眾日常生活

經常聽到去過居酒屋的海外遊客說:“居酒屋酒類豐富、菜餚美味,而且還能親眼目睹和感受到日本民眾的日常生活,十分有趣,還想再次光顧“。

與此相反,許多未曾來過居酒屋的人,由於不了解異國他鄉的飲酒習慣,不知道居酒屋的禮儀及消費規矩,所以沒有勇氣踏進居酒屋。

就此,我在這裡介紹一些光顧居酒屋的小常識,希望更多的遊客有機會通過在居酒屋飲酒的體驗,了解日本社會與文化的一隅,目睹日本普通民眾日常生活的一個真實場景。

貼心服務 小毛巾
貼心服務 小毛巾

居酒屋的禮儀及消費常識

走進居酒屋,店員會立刻前來熱情的為客人引導座位。入座後,店員為客人遞上冰水和小毛巾(おしぼりOshibori)。這種潔白濕潤的小毛巾,供客人擦手。有些店家還配合季節變化,冬天熱毛巾,夏天冰毛巾,為客人提供貼心服務。

通常,在點菜之前,店員會先來詢問客人所要的飲品。擺放在餐桌上的菜單裡有啤酒、日本酒、燒酎、各類沙瓦(サワ一sawa)以及清涼飲料等種類,可從中選擇。

看著菜單上種類繁多的飲料名稱可能會感到不知所措。不過,如果事先大致做一些了解的話,就不會很難。我對居酒屋菜單裡常常會出現的日本酒和燒酎等飲品做了一些調查,介紹給初次光顧居酒屋的遊客分享。

店員前來詢問客人所要的飲品
店員前來詢問客人所要的飲品

居酒屋酒類菜單大致內容

居酒屋幾乎聚集著日本全國各地的日本酒,種類十分豐富。

①日本酒:
日本酒是一種用米製作的釀造酒。口味分甘口與辛口。喝法有熱燗 (烫酒Atsu-kan)、溫燗 (熱酒Nuru-kan)、冷酒 (冰鎮酒Reishu)、常溫 (Hiya)等。

②燒酎:
燒酎是用白薯、小麥、米等不同原材料製作的蒸餾酒。酒精濃度比日本酒略高。口味豐富多樣,各具特色。可以純飲,也可以與水,烏龍茶等其它飲品勾兌後飲用。

③沙瓦(サワ一sawa):
沙瓦是蒸餾酒與蘇打水、果汁、茶水等勾兌的各種含酒精飲品,是一種酸性雞尾酒,酒精含量低,清涼爽口、酸甜適中,非常適合女性飲用。

④威士忌,梅酒等多種含酒精飲品。有加冰或與水等勾兌後飲用。

⑤非酒精飲品:
除了含酒精飲品外,居酒屋也為不能飲酒者準備了多種清涼飲料可供選擇。

如果在眾多飲品之中想嘗試日本酒或燒酎,但卻不知該選哪一種為好時,憑直覺點酒也是一種有趣的嘗試。
因為,即使日本人,詳知日本酒與燒酎的並不多。大家幾乎都是在試飲多次之後,才從中找到了自己喜歡的那一種酒。

小菜(お通しOtoushi)
小菜(お通しOtoushi)

居酒屋傳統習慣 小菜(お通しOtoushi)

點過飲料之後,店員會端上來一小碟(碗)小菜,叫做「お通し」(Otoushi) 」。一般收費500日圓。這是居酒屋待客的一種傳統習慣。

不了居酒屋傳統的客人也許會因為被隨意追加費用感到不快。那麼,建議入鄉隨俗,把這種習慣理解為一種小費予以理解吧。

不過,透過這道小菜「お通し」(Otoushi) 」,客人可以大致了解該居酒屋的檔次、待客態度及料理風味。也許客人在一邊品嚐這道精緻的小菜一邊等待酒菜上桌時,不禁會對居酒屋的這種獨特習慣點頭稱是的。

乾杯!
乾杯!

用餐及點菜

小菜上桌後,店員端來飲品。同時會請客人點菜。那麼就先點2到3品小料理吧。之後,端起酒杯,嘗試著說一句日本人喝酒時通常都會說的「乾杯(Kanpai)」,開始暢飲吧!

要點餐或是要問別的問題時就請招呼店員。可以招手示意,也可以使用「Suimasen」(對不起)這句招呼店員時的一般用語。通常客人到了居酒屋會花費大約2個小時一邊慢慢享用美酒,一邊加點料理。

付賬單
付賬單

付賬方法

付賬方法根據店鋪略有不同。有些店可以在餐桌上付賬,也有些店要拿著菜單到結算處付賬。如果不太明白時,可以請教店員。

夜晚的居酒屋
夜晚的居酒屋

光臨居酒屋,體驗並融入日本社會

居酒屋是上班族解除精神壓力的場所,也是一種職場生活的延續。

在這裡不但可以看到回家途中來到這裡自斟自飲的上班族,還可以遇到職場的犒勞會、懇談會、歡迎會、歡送會等聚會。之外,居酒屋也是大學生、家庭主婦等社會各階層人士舉行聚餐會及各種宴會的最好選擇。

在居酒屋可以看到真實的日本社會和現實生活中日本民眾不加修飾的身姿。有機會來到日本時,請光臨居酒屋,親身體驗在高級店裡感受不到的日本現代社會特有的文化和人情世故。