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初學者也能一次掌握!介紹日本茶道的知識以及體驗方法。

源自中國的品茶在日本延伸出獨自的文化,茶道(sadou)。本篇為大家介紹有關日本茶道的基本知識,體驗茶道時沏茶與品茶的方法,並推薦幾處可以體驗茶道文化的設施,以及能品嘗到道地抹茶的店家。

※最終更新:2017年10月1日

可以修身養性的茶道
可以修身養性的茶道

文章目次

茶道是日本文化的綜合藝術

在古代日本,除了喝酒以外,飲茶是一種消遣方式。而如今則作為日本的傳統文化之一,至今已有400餘年的歷史。重視「清心」和「節欲」的禪道精神,現已成為日本人修身養性、提高文化素養的手段之一。

大茶會
大茶會

說茶道是日本文化的綜合藝術一點都不誇張。因為除了沏茶飲茶的獨特禮儀以外,重視一體感的茶具和茶室,以及茶室內外的佈置、品鑑茶室的書畫佈置等都很考究。有的茶具或因歷史久遠,或因名匠設計而價格昂貴。
重視歷史文化的日本,很多高校都設有「茶道部」,在女生間很有人氣。特別是在京都生活的女性幾乎都學過茶道。此外,每年的10月中旬會舉辦《茶道文化検定》,嚴格到分為1級~4級,在全國各地都設有考場。

茶室

體驗茶道的房間叫做茶室,面積一般為四疊半榻榻米左右(一疊為182公分×91公分)。
室內設置壁龕和地鑪,在叫做水屋的小屋裡備放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清潔用具。窗戶都是採用和紙。牆壁掛有字畫,字畫旁邊設置花瓶插花,而插花重視與季節時令相配。
以上是在茶室擺放的物品,每一件都要求做到雅緻、用心。

茶室
茶室

在日本體驗茶道時的方法&禮儀

接下來為大家介紹茶道的沏茶與品茶時的注意事項與禮儀。
如果嚴格的話可以寫成一本書,因此這裡只是為大家介紹一些注意事項,以及沏茶與品茶的基本方法。

沏茶與品茶之前的注意事項

  1. 請不要配戴各種金屬飾物和手錶。因為茶具大多價值不菲,所以如果不注意比如戴著手錶飲茶會是一件很失禮的事。
  2. 女性請不要穿過短的裙子,而男性要穿白色的襪子。這是因為無論是沏茶還是品茶都是正座的緣故。
  3. 請不要使用香味過重的香水。雖然現在日本茶有分抹茶、煎茶、玄米茶、昆布茶、蕎麥茶等種類繁多,但茶道主要指的是抹茶。抹茶會有很獨特的香味,因此香水的香味過重的話也會被認為是對主人不敬的失禮表現。
正座時的姿勢
正座時的姿勢

亭主、正客、連客

為客人沏茶的叫做亭主,品茶的一方主賓被稱為正客,而隨主賓一同品茶的客人為連客。
本篇主要介紹由亭主為正客沏茶,到正客如何品茶的方法和禮儀。

茶道與和菓子

古時的日本人對於茶的理解是認為茶是一種「藥」。因此覺得茶雖好喝卻只可適量而飲。還為了避免空腹喝藥傷胃而準備食物。
後來發覺日式甜點「和菓子」與抹茶最為搭配,所以在品茶之前須將和菓子吃完。

茶道與和菓子

沏茶時的方法和禮儀

為客人沏茶的亭主
為客人沏茶的亭主

1.將抹茶放入茶碗

亭主將磨好的抹茶,從茶罐用茶杓緩緩放入茶碗裡。
薄茶用的茶罐叫做棗、濃茶用的茶罐叫做茶入。
薄茶放1杓半左右(2g),而濃茶放3杓左右(4g)。

將磨好的抹茶從茶罐用茶杓緩緩放入茶碗
將抹茶緩緩放入茶碗

2.注入熱水

亭主手拿竹製的水杓,從火爐中取熱水注入放有抹茶的茶碗。
竹製的水杓叫做柄杓,水溫一般在80度左右。

從火爐中取熱水的工具柄杓
從火爐中取熱水的道具柄杓
竹製的水杓
竹製的水杓

3.攪拌抹茶

接下來用竹刷攪拌抹茶使之分散溶開,大約需攪拌1分鐘左右。
攪拌抹茶使之分散的工具與取熱水的柄杓一樣,也是用竹做成。
這種圓筒竹刷叫做茶筅,是沏茶時最為重要的道具。

攪拌抹茶的道具茶筅
攪拌抹茶的道具茶筅
大約需攪拌1分鐘左右
大約需攪拌1分鐘左右

4.敬茶

以上1~3的過程叫做「點茶」。點茶之後,將茶碗先放在右手前方示意點茶已經完畢。

右手​​輕撫茶碗先為正客敬茶
右手​​輕撫茶碗先為正客敬茶

接下來將茶碗的正面花紋朝向正客的方向旋轉後,左手手掌輕托碗底,右手​​輕撫茶碗先為正客敬茶。

左手手掌輕托碗底
左手手掌輕托碗底

品茶時的方法和禮儀

1.品茶

因為亭主將碗的正面花紋朝向自己以示敬意,所以反當避開正面而飲。
因此先順時針方向輕輕旋轉茶碗,然後左手手掌托碗底,右手​​輕撫茶碗而飲。

左手托碗底,右手​​輕撫茶碗而飲
左手托碗底,右手​​輕撫茶碗而飲

飲用時為表示尊重亭主,須專注茶碗而不左顧右盼。
飲完後再逆時針方向將茶碗的正面花紋朝向亭主方向。接下來方可和亭主交談。

須專注茶碗而不左顧右盼
須專注茶碗而不左顧右盼

2.品茶之後

如果是飲薄茶,一般須喝完,並且在全部飲完後,須擦拭碗緣。
如果是濃茶,則不必全部喝完。不過如果喝完的話也須擦拭碗緣。
在擦拭時,只可以使用大拇指和食指。

在擦拭時,只用大拇指和食指
在擦拭時,只用大拇指和食指

日本茶道 短片

以上為大家介紹了沏茶和品茶的方法,請欣賞下面的短片加深一下理解吧。

可以體驗茶道文化的設施

京都 北山會館

可以在京都的茶道博物館體驗茶道文化。
現今日本有許多茶道流派。有「安樂庵流」、「怡溪派」、「千家流」、「武者小路」等,其中以「千家流」最為有名。要想更深的體驗茶道,可以去造訪千家流茶道的博物館「北山會館」。

OPEN

北山會館(表千家) 基本情報

地址
京都府京都市北區上賀茂櫻井町61[地圖]
開館時間
9:30~16:30
休館日
星期一、參考官網
交通
從JR「京都」站換乘地鐵乘坐「烏丸」線到「北山」站下車4號出口徒步5分鐘
費用
成人800日圓 / 學生600日圓 / 國中生以下免費
網址
官網(日文)

東京 SUNTORY美術館

位在東京的六本木的「SUNTORY美術館」內設有茶室「玄鳥庵」,是可以體驗點茶、品茶和享用和菓子的好去處。

OPEN

SUNTORY美術館 -玄鳥庵 基本情報

地址
東京都港區赤坂9-7-4 東京Midtown Galleria 3F[地圖]
營業時間
10:00 - 18:00 (星期五·六到20:00)
費用
1000日圓(還需付門票,根據展示內容而異,一般為1000是日圓)
休館日
星期二、年末年初
電話
03-3479-8600
網址
官網(日文)

能品嘗到道地抹茶的店家

東京 根津美術館-NEZUCAFE

坐落在東京南青山的根津美術館,是一座低調沈靜的美術館。美術館內隱身在庭園森林裡的咖啡店「NEZUCAFE」能品味到道地的抹茶甜點Set,1300日圓。可以在欣賞完美術作品後來這裡享用抹茶。

NEZUCAFE
NEZUCAFE
OPEN

根津美術館 NEZUCAFE 基本情報

地址
東京都港區南青山6-5-1[地圖]
電話
03-3400-2536
營業時間
10:00-17:00
休館日
星期一、年末年初
門票
大人1100日圓(特別展期間1300日圓) / 學生800円(特別展期間1000日圓)
交通
地鐵銀座線·半藏門線·千代田線「表參道」站下車 A5出口(樓梯)步行8分鐘
網址
官網(日文)

東京 濱離宮恩賜庭園-中島茶屋

濱離宮恩賜庭園內的日本庭園區,有一處引海水入池的「潮入之池」。而通過橫跨水池之上的傳橋,就是建造於池中島的「中島茶屋」。
在這間適合於茶道修行的標準茶屋內,能品嘗絕對道地的抹茶甜點Set(510日圓和720日圓兩種)。

中島茶屋
中島茶屋
抹茶甜點Set(510日圓)
抹茶甜點Set(510日圓)
OPEN

濱離宮恩賜庭園 中島茶屋 基本情報

地址
東京都中央區濱離宮庭園1-1[地圖]
電話
03-3541-0200
營業時間
9:00-16:30
公休日
年末年初(12月29日~1月1日)
門票
300日圓、65歲以上150日圓、小學生以下免費
交通
從JR·東京Metro地鐵銀座線·都營地鐵淺草線「新橋」站步行12分鐘
網址
官網(日文)

※每年5月4日和10月1日因為是紀念日所以可以免費入園