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甜而不膩、口感超絕的和菓子,甘納豆。

甘納豆,不同於作為發酵食品的納豆,是代表日本的和菓子的一種。屬於半生菓子。

在日本,甘納豆作為健康可口的甜食家喻戶曉。特別是近畿地區,提到納豆,居民們先會想到的不是發酵食品的納豆而是甘納豆。比起高熱量的西式甜點,日本的和菓子熱量本來就低,甘納豆更是其代表之一。一般一袋50顆裝的甘納豆零食只有不到100卡路里!這對於想吃甜食而又想減肥的人士來說真的是非常合適的食品。而豆製食品本身還含有多種維生素以及豐富的營養,因此可以說甘納豆是零食中的健康食品。

甘納豆名字的由來

甘納豆(あまなっとう、Amatou)一詞,不少人會以為是得名於"甜的納豆"。
其實「甘」一詞既非得名於"甘甜"、「納豆」一詞亦既非得名於作為發酵食品常說的"納豆",而是得名於「甘名納糖」。
「甘名納糖」一詞,由來於安政4年(1857年)江戶地區著名的和菓子名門「榮太樓」。只是用砂糖、豆子和水製成的甜點。簡單至極卻又很合老百姓的胃口。漸漸「甘名納糖」又被省卻為「甘納糖」,直至今日被稱為「甘納豆」。

如上所述,甘納豆一般只是用一種食材(豆)為主製成,作法極為簡樸。接下來為您介紹幾種常見的甘納豆。

▼ 紅豆

紅豆不僅用在甘納豆,亦是和菓子必不可缺的食材。因此以紅豆為主的甘納豆,還有一個好聽的名字叫做「萬人愛」。

▼ 黑豆

黑豆在日本又被稱作福豆,而黑豆為食材的甘納豆通常會將水分完全除去。因此特別是西方洋人看上去好像很不可思議。不過含到口中一定會贊不絕口。

▼ 栗子

栗子為食材的甘納豆通常會與以寒天作為食材的水羊羹搭配。不僅口感快人,對補充食物纖維亦很有幫助。而在種類繁多的甘納豆中,栗子甘納豆一般來講口感最甜。

▼ 豌豆

將剛收穫的豌豆立即乾燥加工,製成了這綠色晶瑩、討人喜歡的甘納豆。充分體現了和菓子所須的視覺美感。也因此常被作為零食,在超市即可買到。在女性和小朋友中很有人氣。

▼ 落花生

將落花生獨特的濃郁香味發揮到極致。所搭配的砂糖既不可多亦不能少。被稱為在眾多甘納豆中最講究手藝的一種。還被稱為需要經過計算才能做到好吃的甘納豆。

除了上述之外,還有以生薑,檸檬為食材的甘納豆等。甜而不膩、口感超絕的和菓子,甘納豆。來了日本請務必一試哦!當然作為伴手禮也很推薦!