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在宮城縣加美町參觀日本酒的釀酒廠,並試喝現濾的美酒

說到美味的日本酒,立刻會想到新潟、東北等地。日本東北六縣可說幾乎都有日本酒的釀酒廠。其中宮城縣的釀酒廠各有特色,可參觀造酒、伴手禮選項也很豐富的地方,能近距離參觀造酒工作現場的地方,自家公司進行稻作的地方等,這些眾多各具特色的釀酒廠給人不同的樂趣。田中酒造也是富有特色的釀酒廠之一。

擁有200年以上歷史的田中酒造店

田中酒造店黑白相間的海鼠牆特色鮮明。
第一代田中林兵衛原本是和服商,因事業企圖心旺盛,在寬政元年(1789年)開始經營造酒,作為新的副業。明治、大正時代,除了造酒業還擁有眾多不動產,並販售棉、麻材質的和服,從事廣泛的多角化經營。現在的公司建築仍保留和服商時期的樣貌,展現悠久的歷史與風情。

宮城縣內唯一生酛、山廢釀造的「真鶴」

田中酒造店釀造的日本酒品牌是「真鶴」。造酒基礎的酒母採遵守古法的「生酛」、「山廢」釀造方式,釀造出風味多層次而帶有濃厚酸味的酒。平常只需兩星期左右即可釀成的酒,田中酒造店卻花上一個月的時間精心釀造,以得到味道更豐富、口味更濃郁而值得回味的日本酒。
店是採用此釀法。「冷酌熱酩皆宜」。

克服地震災害,延續傳統製法

2011年的大地震對田中酒造帶來莫大災害。由於地震發生在造酒旺季的春初,使得造酒過程受阻,釀酒廠的牆壁和屋頂也嚴重崩塌。當時視察造訪之際,釀酒廠仍處處遺留地震的痕跡。

然而,田中酒造在邁向復興的過程中,堅決不改傳統手工製法、專心致力於造酒的態度令人印象深刻。在高度現代化與機械化的今日,採「生酛」、「山廢」釀法、全數手工進行的造麴工序、以及使用木桶釀造酒母的手法相當罕見,只有親自造訪釀酒廠才能見到如此珍貴的製程。

參觀之後,也可試喝現濾的美酒,品酩流通量極少的酒和釀酒廠特有的酒。
您是否也想造訪日本酒製造現場,拜會釀酒職人,並品酩美味的日本酒呢?

參觀田中酒造釀酒廠的旅程請參考這裡