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函館早市奇觀
介紹海鮮餐廳「一花亭たびじ(Tabiji)」的「海鮮丼-烏賊之舞」

筆者 : makoa187jp

(本篇記事的內容裡會有一些比較"殘忍的"敘述。)

函館市是一所位於北海道道南的中心都市。函館觀光的一大樂趣是美食。特別是海鮮食品。而集聚著大批物美價廉海鮮食品的正是位於JR函館車站附近的有名的觀光景點「函館早市」。

函館朝市
函館朝市

在函館推薦一定要品嘗的魚貝類料理究竟是什麼呢?

函館早市 螃蟹
函館早市 螃蟹

是螃蟹嗎?

函館早市 海膽
函館早市 海膽

還是海膽或是鮭魚子?

正確答案是「烏賊」喔!烏賊的食文化滲透函館人的生活中,深受民眾的喜愛,以至於1989年8月紅糟烏賊被指定為代表函館的魚貝類產品。

在函館朝市可以親自試著垂釣烏賊
在函館朝市可以親自試著垂釣烏賊

在函館朝市可以親自試著垂釣烏賊,並在現場食用烏賊。在烏賊被釣起的瞬間,請注意烏賊會吐水、噴墨。然後廚師會將釣上來的烏賊經過清洗和調理,做成刺身。

特別值得一提的是,地處朝市中的「一花亭たびじ(Tabiji)」餐廳提供的「海鮮丼-烏賊之舞(1890日圓)」,會給遊客留下強烈的記憶。

在函館市內有很多家備有存放活烏賊的水槽,並且以「鮮活料理」來提供美食享受的餐廳。遊客可以觀察到將現釣的活烏賊在短時間內進行調理的全過程。同時可以觀察到烏賊表面色素變色的過程。白色的烏賊,漸漸地變為茶褐色。不過比較恐怖的是,鮮活的烏賊料理入口時,烏賊的吸盤會吮吸您的舌頭喔。

海鮮丼-烏賊之舞
「海鮮丼-烏賊之舞」

像這種將鮮活的烏賊和鮭魚子一起放在米飯上的料理被稱為「海鮮丼-烏賊之舞」,雖然在日本這種鮮活料理不單單是烏賊,還有鯛魚等,但是最刺激還要數「烏賊之舞」。

在此進一步為您介紹「海鮮丼-烏賊之舞」中比較容易食用的料理。

雖然覺得"人類好殘忍",但是由於特別的新鮮,所以還是會覺得的格外好吃。
我將這種「海鮮丼-烏賊之舞」從廚師調理到擺在餐桌前的全過程用短片記錄下來,於5年前上傳到了「YouTube」。雖然播放次數超過100萬次之多,可能是因為較為殘忍的緣故,但是點評"Bad"的人遠遠超過了點評"Good"的人,這個結果讓問我作為一個日本人感到很震撼。尤其是外國人點評"Bad"的人居多。

下面的連接正是廚師用菜刀調理鮮活的烏賊,並將其放在飯上的映像。也許對外國人來說會很受刺激,所以不喜歡"殘忍影片"的讀者請勿閱覽!

一花亭たびじ 基本情報

OPEN
地址
北海道函館市若松町9-20[地圖]
營業時間
【5~10月】5:00-15:00 /【11~4月】6:00-14:00
網址
官網(日文)