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新宿思出横丁『野方屋』不輸名店的美食!來吃名產味噌醬燒豬肉串吧!

從新宿車站西口出站,步行約3分鐘即可抵達「新宿思出横丁」,那裡聚集了許多家小吃攤販。「新宿思出横丁」是由1947年形成的攤販市集轉變而來,新宿從當時便處於交通的中樞位置,作為人與貨物流通的中繼站相當繁榮。(思出,是回憶的意思)

本編輯部之前曾為大家介紹過位於「新宿思出橫丁」的正中央,於1948年創業的老字號拉麵店『若月』

療癒系拉麵店,若月

在擁有許多歷史悠久的店家的思出橫丁,這次我造訪了其中近年新開的店家『野方屋』,位於思出橫丁的後部。

『野方屋』是間主要提供「豚串燒」的攤販,「豚串燒」指的是豬內臟串燒。

老闆原本任職於中野區野方的豚串燒超級名店『秋元屋』,可謂實力雄厚。這家店雖然是2012年才開張的新攤販,老闆手藝可是掛保證的。

菜單以豚串燒為主,還有燒烤雞肉串、沙拉、燉煮內臟等十分豐富。
內臟串燒一根150日圓,若點一份5根的隨意組合,有小折扣只需700日圓。

飲品點了薑汁碳酸酒,將大量紅薑(醃製的酸甜薑片)倒入燒酒中,再加入碳酸汽水混合製成,紅薑的爽口辣味與酸甜滋味令人上癮。

開胃菜是豆芽菜及木耳、豆皮的冷菜,木耳的清爽口感十分適合作為小菜。

照片為馬鈴薯沙拉,配料只使用了火腿與小黃瓜、蘿蔔,日式馬鈴薯沙拉的作法是將馬鈴薯細心磨成泥,並使用受外國好評的日本美乃滋,大量美乃滋使沙拉濃醇美味,相當受外國遊客歡迎。

接下來是燉煮內臟,使用豬內臟各個部位,與白蘿蔔、紅蘿蔔、蒟蒻、豆腐等食材一起燉煮製成。每個食材都燉煮得十分軟嫩入味,口味柔和的白味噌湯汁沁人心脾。

主菜豚串燒,由右至左分別是豬肝、下水、頭肉,醬汁使用了味噌醬!
豬肝(肝臟)是豚串燒的基本菜,肉質軟嫩中帶有彈性。

來『野方屋』推薦品嚐下水(脾臟),在以前法律尚未限制時,下水甚至能直接生吃,由此可知食材非常新鮮,品嚐時若連同夾在中間的脂肪吃下,能夠同時享受肉的口感與油脂多汁的滋味。

然後,與味噌醬味道最搭的是豬頭肉(太陽穴),肉質口感緊實細膩,與帶有辛辣味的味噌醬十分搭配!

這次向大家介紹了來到『野方屋』必須品嚐的3種豚串燒,當然其他部位也相當美味,歡迎來店內嚐鮮。

【野方屋】

地址:東京都新宿區西新宿1-2-11思出橫丁
營業時間:16:00-25:00
公休日:無休
交通:新宿車站西口步行約3分鐘

03-3344-2057

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