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北海道味噌拉麵的鼻祖,老字號名店【すみれ(Sumire)】

若要列舉札幌市內知名度高的拉麵店,「すみれ(Sumire)」是一定不會缺席的。雖然立地略偏離市的中心地段,但卻因食客絡繹不絕,長隊成龍而赫赫有名。

「すみれ(Sumire)」從地鐵南北線的中之島站步行約10分鐘。位於札幌市內幹線道路環狀型交流道下面。日式的外觀構造。一看到「すみれ(Sumire)」的招牌就讓我不禁歡欣雀躍,食指大動。

這家人氣店裡,還販售泡麵。不但可以一飽口福,還可以為家人朋友買來作為伴手禮。

食譜上羅列了拉麵的基本種類,不過最大的賣點還是該店的招牌,日本人幾乎無人不知的味噌口味。

店內很寬敞,儘管排隊的客人極多,也可以不用花很長時間輕鬆進店,拉麵上桌的速度也超快。

味噌拉麵(870日圓)可以說是すみれ(Sumire)的代名詞。賣點之一是湯頭表面上浮著的一層豬油。採用油膜覆蓋在湯頭上的烹調技巧,吃到最後湯也不會變涼。賣點之二是配料不像別的店家那樣醒目的堆在拉麵之上而喧賓奪主。是將絞肉,蘆筍和切碎的叉燒等豐富的配料融於湯頭之中。

麵條是有札幌特徵的黃色,顯示著一種很道地的氣派。

如果想品嚐更極致的拉麵,我推薦「黑芝麻味噌拉麵(870日圓)」。黑芝麻散發著濃鬱的香味,粗條的麵條口感Q彈,還裹著味道濃濃的湯汁,味道絕讚!

如果想在吃的過程中品嚐味道的變化,就請點配料「辛玉」(辣醬,Karatama)。隨著辣椒,味噌和蒜頭製成的調味醬慢慢的在湯中融化,味道會更加濃郁香醇。

在白飯上堆滿雞蛋絲和明太子的「すみれ飯(360日圓)」人氣也很旺。與拉麵一同享用,還會起到調節食感的作用喔。

【すみれ札幌本店】

地址:北海道札幌市豐平區中之島2條4丁目7-28
營業時間:11:00-21:00
公休日:全年不休息
交通:地鐵南北線中之島站走路10分鐘

011-824-5655