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  • 2016.05.15

午餐須得預約方可,而且等候時間大約是兩年的和食餐廳「滋味 康月」。

今天想要為大家介紹的是滋賀縣一家非常道地的和食餐廳「滋味 康月」。午餐須得預約方可,而且等候時間大約是兩年。您沒有看錯,我也沒有寫錯,真的是為了吃一頓午餐就要等待兩年之久!店內坐滿著苦苦等待了兩年的饕客。

我預約的午餐是叫做「月」的套餐,3240日圓。單指料理又名為「雪」,2160日圓(包含八寸、白味噌、刺身、碗物、白飯和甜點),還有可自由選擇肉類或魚類的主餐,價格倒並不是很昂貴。

照片上顯示的是八寸。
所謂八寸(Hassun,はっすん)是指盛在八寸(24公分)盤中的前菜組合。讓人感受到季節韻律的八寸,以時令蔬菜裝飾,精緻艷麗、賞心悅目。我造訪時,正遇3月的日本女兒節(3/3),所以八寸用桃花裝飾,非常可愛。

日本的女兒節,雛祭。

擺在八寸盤中央的高麗菜上撒著用白色奶粉營造的雪景,清冷典雅。右邊是紅白兩色蔓菁圍成的圓心,用八朔橘的果醬拌製的鰤魚料理裝填。而盤子的正中心是黃綠相襯的芥末醬涼拌油菜花。

隱約可以窺到盤子後方的玉子燒。玉子燒也是這道菜裡讓人歡喜的理由之一,濃厚甘甜的蛋香、綿密的口感和青蔥特殊的香味很有特點。

左面的螢烏賊(學名螢火魷),是用櫻花木片煙熏製而成,櫻花和海邊特有的氣味都凝聚在螢烏賊體內,爆醬的口感,令人食慾大增。右邊酥脆松香的干炸魚條(琵琶湖的叫做イサザ(isaza魚))和外皮的綠色紫菜味道十分搭配。

接著上來的料理名稱意為蛤蜊的貝殼配對。
「貝殼配對」是日本的一種古老的猜謎遊戲。據說,如果蛤蜊的貝殼不是原配,就不能天衣無縫的咬合在一起。由此,蛤蜊就成了象征夫妻圓滿的吉祥物。
貝殼里金橘乾和壽司酸甜的清爽氣味與蛤蜊很彈牙的感覺,令人回味無窮。

春菊和原木香菇的涼菜。清淡開胃、口感絕佳!

用味道純正的湯頭和白味噌熬出的味噌湯,味道濃郁。
新鮮的腐竹丸子,湯汁飽滿,一口咬下去柔軟又Q彈。香脆的油炸銀魚和白味噌湯的味道很合口。

菜上到此時,該來點酒了。如果想喝當地出產的加溫日本酒的話,我推薦「明盡」。當然亦可自己選擇酒盅。

接下來是刺身拼盤。
裝飾在盤中的棕色粉末,是取自香川縣的「かめびし(kamebisi)醬油店」經過冷凍乾燥處理的醬油粉。

ヨコワ(yokowo即幼年鮪魚)的刺身,配菜是海苔和山葵。用醬油和檸檬皮製成的沾醬調味。

即將煮熟之前立即熄火的白飯叫做「煮花」。
米粒的中心還留著少許一點夾生,卻正好可以品嚐米粒自身的甘旨。再澆上滋賀縣彥根市的もろみ(moromi一種沒經過濾的醬油),清香甘醇。

再下來是碗物。
「蒸蓮藕」,使用的是從滋賀縣鳥丸半島採摘的蓮藕。在這道「蒸蓮藕」料理中,用年輪蛋糕餵大的「藏尾豬」登場!

用滋賀食材烹製的料理,當然還是要飲滋賀當地生產的日本冷酒「鬆的司」才盡興喔。

主菜有近江肉和魚可以選擇。我的推薦自然是選擇肉。

主菜近江牛登場了!
從照片左下方順次是調味料鹽、山葵、芥末粒。配菜是青花菜的梗,青蔥的根部還有佛塔花椰菜。

在飽嚐近江牛鮮嫩細膩口味的同時,還可以使用不同的調味料品嚐更豐富的滋味。

白飯可以隨意吃到飽。蓬鬆柔軟的白飯,清香爽口。

和白飯一起上來的配菜是味噌拌青花菜、へしこ(hesiko 將鯖魚用米糠醃製加工的鄉土美食)和乾蘿蔔絲。
醬菜有三樣,煮昆布、山芋和白菜。

如果特別請求,廚師會愉悅地再為您送上一份用海苔、山葵和蛋黃特製的生雞蛋拌飯。這道料理一定要品嚐的喔。
灑上講究的醬油,攪拌均勻,就可以吃了。還可以要一些鍋巴撒上鹽吃,也很推薦。

甜點也非同小可。
草莓沙司蓋在用甜料酒做成的雪酪冰淇淋上面。鮮桃一樣粉粉的色彩,既可爱又可口。

最後是番茶、黑豆和大豆的茶水組合,為幸福的午餐劃上句號。午餐自始至終,不斷地帶給客人驚喜和感動,讓我度過了一段悠閒、舒適的幸福時光。既可癒胃又可癒心的午餐,實在是太令人滿意了。

以如此優惠的價格享受如此完美又貼心的午餐,怪不得午餐預約後要等大約2年的時間!不過夜晚的料理基本不需要預約,價格也不是很昂貴,所以晚餐也很推薦喔。

【滋味 康月】

地址:滋賀縣草津市大路1丁目11-14 FRONT草津大樓B1F
營業時間:
午餐(星期一、星期四 、星期五、 星期六)12:00~14:30(進店13:00為止)
晚餐 (星期二休息)18:00-23:00(L.O.22:30)
公休日:星期二、每月最後一天

077-562-2238

執筆:takoyakikun
只要聽說有好吃的店家就一定要去造訪,以大阪為中心介紹這裡的各種當地人氣美食。