追蹤好運日本行, 發現日本小幸運♡

東京都中野『Tsui-teru!』熟成肉現正火紅!

現在,日本正掀起一陣熟成肉旋風,近幾年開張了許多熟成肉專門店鋪。

熟成肉製作方法是將肉塊放進熟成倉庫,嚴密控管溫度及濕度、風向等,並放置4~6週熟成。將肉放置熟成,能藉由酵素作用增加肉的美味成分(胺基酸),讓肉質變得軟嫩。

熟成肉旋風席捲而來,其中又以位於中野的餐廳『Tsui-teru!』特別受歡迎,今天就讓我為大家介紹這家當紅東京的餐廳。地點為中野車站北口,出站步行約3分鐘處。

一踏入店內,熟成肉專用的冷藏庫便映入眼簾,大型肉塊一整列排開的模樣十分壯觀!氣勢驚人!

每塊肉皆貼有註明日期、產地、肉種類、部位的標籤。

熟成肉料理需等待30至40分鐘,因此先點了其他配菜,邊享用邊等待熟成肉上桌。

這道是「紅酒燉牛筋 八丁味噌調味」(540日圓),牛筋燉煮得十分軟嫩美味,滋味如同紅酒燉牛肉般濃醇,濃厚調味適合搭配啤酒品嘗。

這道是「茄汁燉牛肚及辣肉腸」(680日圓),牛肚為牛的胃袋,辛香的辣味腸與酸甜的蕃茄滋味形成絕妙組合。

開胃小菜是法國麵包及佛卡夏麵包吃到飽(1人300日圓),與燉煮料理一同享用,不知不覺便吃得過多,在主菜熟成肉上桌前,肚子似乎就快飽了。

等待約30分鐘,熟成肉終於上桌!
第一道是豬肉「熟成30天 群馬縣 大和豬 炭烤里肌肉」,甘甜豬肉搭配入口即化的油脂,滋味爽口不厚重,第一次嘗到如此美味的里肌豬!

下一道是「熟成30天 北海道 混種牛(黑毛和牛×荷蘭乳牛) 炭烤RANICHI牛臀肉」。
RANICHI牛臀肉是名為RANPU・ICHIBO的牛臀部位,肉質軟嫩,甘旨精華皆濃縮在內!不禁讚嘆原來這就是熟成肉的魅力之處!

「熟成30天 熊本縣 黑牛(黑毛和牛×安格斯牛)炭烤牛肩肉」。
這道肉品口感十足,越嚼越能感受肉的甘旨味!單沾點鹽巴享用,肉純粹的美妙滋味簡直令人著迷!

最後一道為「熟成35天 US產 安格斯牛 炭烤肩里肌肉」。
瘦肉部分及油脂部分的比例恰到好處,味道與普通的牛里肌肉不同,滋味濃厚許多。

店內提供的熟成肉料理每天皆不同,1盤120g~200g價錢為1,500日圓上下,極力推薦想大快朵頤肉料理的人光顧。

熟成肉料理除了附鹽巴、醬汁,也有附山葵等沾醬,稍微沾點山葵能讓肉更顯美味,來店時也請務必嘗試日式吃法喔!

【中野Tsui-teru!】

地址:東京都中野區中野5-36-5 Villa AK 2樓
營業時間:(平日)17:00-24:00、(星期六・星期日・節假日)16:00-24:00
公休日:不定期休息
交通:JR中野車站北口步行3分鐘

03-5345-7215