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惠比壽『蟻月』有入口即化的美味! 壓倒性人氣的牛腸火鍋名店!

筆者 : Sato

火鍋是日本鄉土料理中的名品之一。在大鍋內放入青菜、肉類及鮮魚等等燉煮後,再用小碗分食,湯底種類眾多分別以醬油、味噌或鹽味為基礎,能品嘗到新鮮食材的美味料理。

『蟻月』外觀
『蟻月』外觀

有壓倒性人氣的牛腸火鍋名店『蟻月』

『蟻月』是一間位於東京都惠比壽被大家喜愛的火鍋料理名店。在日本知名美食網站內擁有接近500件高評價的保證。火鍋料理數件中暫居第二名為中目黑的『鳥小屋』(もつ鍋,牛腸火鍋)約290條評價,而第三名則為月島『ほていさん (Hoteisan)』(鮟鱇魚火鍋)約有280條評價。由此可見『蟻月』在饕客心中的人氣地位。(2016年7月現在)

今天就讓我帶大家去品嘗蟻月火鍋的美味! 從JR惠比壽車站徒步約七分鐘就可抵達『蟻月』。惠比壽車站東口出站後往大馬路的方向前進,走到郵局的十字路口處左轉,『蟻月』就位於右手邊。
店名寫於掛在外面的小燈籠上,外觀可能不容易被注意到, 請小心不要走過頭。

蟻月的招牌火鍋是牛腸火鍋(もつ鍋),起源於福岡的鄉土料理,通常是用處理過後的牛腸(白腸)與高麗菜或韭菜等等的蔬菜一起下鍋烹煮。口味以味噌或醬油居多但也有各類湯底選擇,吃完後再放入麵條收汁食用。

四種湯底可供選擇
四種湯底可供選擇

可供選擇的四種湯底和其他料理

選擇分別為白鍋 (味噌風味)、紅鍋 (醬油風味)、金鍋 (澄醋風味)、銀鍋 (牛尾風味) 四種。兩人以上就能成桌,途中吃膩了還可以換換口味呢。

首先選擇了味噌風味的白鍋來幫各位嘗鮮。

霜降馬肉片
霜降馬肉片

因為火鍋需要一點時間準備,所以另外點的小菜先上桌了。這是霜降馬肉片。油花和紅肉分佈均勻漂亮,口感紮實清爽,非常好吃。

特製明太子玉子燒
特製明太子玉子燒

這是特製的明太子玉子燒,使用辛子明太子和大量蔥花擺盤,不只視覺滿分,味道也是美味無比。這道明太子玉子燒也是『蟻月』人氣菜單的其中之一,大家來千萬別錯過。內餡辛子明太子如同牛腸火鍋一樣也是福岡的名物之一,滿滿包覆在鬆軟的蛋層裡,幸福無比。

味噌風味的白鍋
味噌風味的白鍋

不久後,飄香白色的牛腸火鍋也上桌了! 混合著昆布及鰹節的湯底加上白味噌飄著濃郁的蒜頭香,光看就讓人食指大動,刺激著食慾的開關!
牛腸與高麗菜、牛蒡、韭菜及各類蔬菜一起烹煮,香味四溢,令人垂涎三尺。

軟嫩可口,入可即化的牛腸
牛腸擁有豐富的膠原蛋白! 口感紮實有嚼勁,讓人一口接著一口停不下來!

入可即化的牛腸
入可即化的牛腸

一般人對牛腸的印象通常都覺得難嚼韌性,但『蟻月』的牛腸卻軟嫩彈舌,只需要一些些咬嚼,同時牛腸吸附了香醇濃郁的白味噌高湯,美味程度讓人難忘!

白味噌湯也意外的清爽好入口,充滿了蒜頭香讓口味變得更有層次入味。真是太好吃了!

白味噌湯也意外的清爽好入口
白味噌湯也意外的清爽好入口

難得來一趟,也點了一鍋牛尾風味的銀鍋來嘗嘗。蔬菜的鮮甜完全釋放在高湯裡,鎖在鹽味的甘醇口感內,既清爽又不會讓味蕾失望! 能體驗出牛腸的另一種新口味。

牛尾風味的銀鍋
牛尾風味的銀鍋

還有澄醋風味的金鍋。這鍋並不像其他鍋類直接食用,而是將白蘿蔔泥及柚子胡椒加入澄醋內,放入再食用。帶有一點辣味的白蘿蔔泥及柚子胡椒提升了鍋物風味,使口味升級進化,又是另外一種美味吃法! 辛辣感帶有成熟的味覺請一定不要錯過!

五島烏龍麵搭配白味噌風味的牛腸鍋湯汁
五島烏龍麵搭配白味噌風味的牛腸鍋湯汁

吃完火鍋後的美麗收尾

火鍋料吃完後,可以利用剩下的湯底來做雜炊當作美麗的結尾,選擇有五島烏龍麵、長崎雜燴麵或是米飯。精華的湯底不論選擇哪種主食都感覺相當好吃,最後選擇了五島烏龍麵。搭配的是一開始白味噌風味的牛腸鍋湯汁。

牛腸煮出的濃郁湯頭加上青菜的清甜,光想就讓人饞涎欲滴。即使已經飽了但還是抗拒不了五島烏龍麵的召喚。

改變了對牛腸的印象!?
『蟻月』的美味改變了讓人對牛腸火鍋的既定印象。對不喜歡腸子的食客來說,說不定親身體驗過會對腸類料理完全改觀。

『蟻月』是東京知名的火鍋料理店,建議各位可以提前預約。如果當日沒預約也建議可以晚一點避開用餐時刻前往。先前往其他的店喝酒稍作等待,再來『蟻月』享受美味的牛腸火鍋吧!

【蟻月】基本情報

OPEN
地址
東京都澀谷區惠比壽2-9-5
電話
03-5424-0656
營業時間
週一~週五:18:00~24:00、週六・週日・假日:17:00~24:00
公休日
不定期休息
交通
在JR惠比壽車站下車,步行約7分鐘
網址
官網