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  • 2014.04.22

有關日式醬油

【日式醬油】是日本料理中不可缺少的液體調味料。味鹹呈黑褐色。製造日式醬油一般以大豆,小麥和鹽為主要原料,經過制麴與發酵釀製。日式醬油醬油是日本料理的基本調味料之一,廣泛使用在各種料理中。

「醤油」的日語發音
しょうゆ
sho yu
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日式醬油
日式醬油

日式醬油可以用於在燉煮與燒烤類料理時作為食材的底料,而在製作壽司與刺身時卻作為佐料直接沾來食用。

日式醬油種類豐富,廚藝高超的職人都會根據料理分別使用不同種類的醬油。通常使用的是濃口醬油,幾乎與所有食材都搭配。醬色較淡的是淡口醬油,會用在強調發揮食材原味的料理中使用,鹽分比濃口醬油略高。此外,還有壽司、刺身、雞蛋等的專用醬油。