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  • 2014.04.10

天ぷら是什麼

【天ぷら】(天婦羅),是日本和食的代表食物之一。將魚介類或蔬菜類等食材裹以用水、小麥粉與雞蛋調製的汁液,然後用油炸過後食用。食用時可撒上海鹽或是蘸著天婦羅專用的調味汁,一般會再配上蘿蔔泥。

「天ぷら」的日語發音
てんぷら
ten pu ra
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天ぷら / 天婦羅
天ぷら / 天婦羅

天婦羅也常與蕎麥麵一起搭配食用,是日式料理店最常見的餐點之一,也是日本普通家庭的日常料理。雖然天婦羅可以在超市輕易買到,不過還是有許多對食材的選擇與調理方法都有嚴格講究的天婦羅專門店。

天婦羅料理 炸什錦

有一種將魚介類或是蔬菜切碎後混入天婦羅粉一起煎炸的天婦羅,日本叫做“かき揚げ”,就是「炸什錦」,相當有人氣。

「かき揚げ」的日語發音
かきあげ
ka ki a ge
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かき揚げ / 炸什錦
かき揚げ / 炸什錦

在日本人心目中,普遍來講最好吃的天婦羅排位次序如下:

  1. 大蝦
  2. 炸什錦
  3. 番薯

人氣天婦羅連鎖店「天丼てんや」