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  • 2015.12.05

世界第一家被《米其林指南》選中的拉麵店是?!

《米其林指南》,是法國知名輪胎製造商米其林公司出版,介紹世界各國美食和旅遊的指南書籍。書皮為紅色的《紅色指南》評定世界各國的餐廳及旅館;綠色書皮的《綠色指南》則以旅行景點為主,每年推出。本次為大家介紹在於2015年12月初發表的「米其林指南東京2016」中,世界第一家獲此殊榮的“拉麵餐廳”:「Japanese Soba Noodles 蔦」。

延伸閱讀:獲得2017年米其林指南一星的拉麵店「鳴龍」

《米其林指南》嚴格挑剔的評價方式

《米其林指南》的調查人員在世界中約90人左右,日本人調査員也有7人。因此並不完全說明裡面入選的餐廳真的是日本人心目中的首選。在《米其林指南》之中,被評價的店家會用星星的數量表示。三星為最高等級。

「米其林指南東京2016」
「米其林指南東京2016」

其中即使只獲得一星也算是贏得相當高的肯定。因為根據統計, 在東京共有約19萬間餐廳。在這其中,獲得米其林三星認定的只有13家,二星認定的有51家,一星認定的也只有153家。可見米其林的美食評比是非常挑剔嚴格的。

東京的高級西餐廳
東京的高級西餐廳

不過,獲得米其林星星的店家一般一人需要的消費水準幾乎都在一萬日圓以上,其中更以高級餐廳居多,因此對於遊客來說有時會顯得不方便且價格不親民。

拉麵店的超級創舉,一顆星的「Japanese Soba Noodles 蔦」

不過這次位於東京豐島區的拉麵店,「Japanese Soba Noodles 蔦」卻成功獲得了作為“拉麵餐廳”裡的第一間米其林榮譽,在日本歷時成為家喻戶曉的話題。雖然只有一顆星,但卻是拉麵店的超級創舉!

這間讓人瞠目結舌的拉麵店於2012年開始創業,但是卻能成功抓住米其林的味蕾並獲得高評價的肯定。現在想吃可能需要一個小時以上排隊才能品嚐得到的神奇美食,,究竟有什麼讓人驚豔的秘密呢?

「Japanese Soba Noodles 蔦」 外觀
「Japanese Soba Noodles 蔦」 外觀

「Japanese Soba Noodles 蔦」的推薦美食

「蔦」的招牌拉麵是「醤油そば(醬油拉麵)」,一碗1000日圓。利用嚴選的雞肉和蔬菜製作而成的高湯底加入大量的蛤蜊讓湯品提鮮,麵條則選用了細麵讓湯汁更好入口。而且加入了世界三大美味之一的“松露”,讓客人第一口就能體驗出芳醇且香氣十足的絕美滋味。原來這久久讓人無法忘懷的成熟香氣就是最高級的黑松露油和黑松露醬。

加入了世界三大美味之一:“黑松露油·露醬”的醬油拉麵(1000日圓)
加入了世界三大美味之一:“黑松露油·露醬”的醬油拉麵(1000日圓)

光是看照片就讓人食指大動的拉麵,再放入「焼豚 (烤豬肉)」(一份200日圓)之後更是好吃之極,是必點的推薦配料。油脂較少而肉質的味道濃郁,可嚐到豬肉的原始鮮味。我吃完之後也不禁感嘆:「這就是拉麵的創世傑作呀!」。

放入「焼豚 (烤豬肉)」的醬油拉麵,焼豚一份200日圓。
放入「焼豚 (烤豬肉)」的醬油拉麵,焼豚一份200日圓。

菜單還有鹽味拉麵(塩そば)1000日圓、沾麵 (つけそば)1000日圓、和加肉蓋飯 (肉飯) 350日圓等等。

如此美味又有名的拉麵店大排長龍自然在所難免。請挑選平日裡比較空閒的時間,,試試由米其林評選出的美味拉麵吧!

「Japanese Soba Noodles 蔦」基本情報

「米其林指南東京2016」一顆星:拉麵餐廳「Japanese Soba Noodles 蔦」

地址
東京都豐島區巢鴨1-14-1
交通
JR山手線「巢鴨」車站南口步行1分鐘即達
營業時間
11:00-18:00 ※賣完為止
座席
吧台桌9席
公休日
星期三

※早上7:00開始配布排隊用的「整理券」

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