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東京大塚拉麵店「鳴龍」,獲得2017東京米其林一星殊榮的拉麵店!

筆者 : Sato

從雞汁、牛骨、牡蠣萃取出精華濃郁湯頭的極品担担麵「創作麵工房 鳴龍」,在2017年獲得米其林指南東京一星殊榮!此次我做好排長龍的準備前往嘗鮮!

※最終更新:2017年11月1日

鳴龍 外觀
鳴龍 外觀

2016年度鳴龍所獲的獎項!

繼去年榮獲東京米其林指南一星的拉麵店「Japanese Soba Noodles 蔦」以來,這次作為拉麵店的鳴龍再次獲得米其林的青睞,在日本引起不小的話題。

除了米其林指南東京一星之外,鳴龍還獲得了日本美食網站的如下殊榮!

  • 2016年度日本拉麵排行榜東京地區第六位。 (日本最大級拉麵專門網站「ラーメンデータベース」提供)
  • TRY大獎。 (TRY大獎是「TOKYO RAMEN OF THE YEAR」的略稱,是日本著名漫畫書出版商「講談社」推出的東京拉麵大獎。)

提前90分鐘前往還是要排隊的鳴龍!

鳴龍的看板
鳴龍的看板

鳴龍位於JR大塚車站和地鐵新大塚車站中間,從這兩個車站只須步行大約5分鐘左右。

我抵達時是16:30。雖然離晚上18點營業時間還有一個半鐘頭,但已經有4位客人在門前排隊等候,而且排隊人潮也漸漸多了起來。
離開店還有一個小時的時候排隊人數已超過30人,長長的隊伍看不到盡頭!人氣之高實在不容小覷!

種類豐富的菜單
種類豐富的菜單

鳴龍的菜單種類豐富,不只担担麵和酸辣麵等等的麻辣系列,還有醬油及鹽味拉麵的清爽系列,以及担担和醬油的沾麵。
更有適合當消夜的單點系列提供選擇。

鳴龍的招牌拉麵:麻辣担担麵

經過一個半鐘頭的等待終於開店了。
雖然全部都想吃,但是還是決定試試看最招牌的麻辣系列之一:麻辣担担麵!1碗850日圓。
先在販賣機買好食券等候。

鳴龍 食券販賣機
食券販賣機

看似簡單的担担麵,卻擁有讓人感動的美味

等候5分鐘左右,米其林一星殊榮的担担麵正式登場!!
比起一般的担担麵,最大的特色是放在最上面的辣味噌。
麵條被湯覆蓋一半之外, 上方的辣味噌和些許蔥花看似簡單,但黃澄澄的湯汁搭配一些油花使視覺影響了味蕾, 讓人食慾大開。

招牌拉麵:麻辣担担麵(850日圓)
招牌拉麵:麻辣担担麵(850日圓)

一口吃下......也太美味了!!!

麵條是用來搭配担担麵的長細麵,十分罕見。
雖然類似博多拉麵的細麵但卻相當夠味,而且與湯頭絕配!能充份吸取湯汁入口。

麵條是用來搭配担担麵的長細麵
麵條是用來搭配担担麵的長細麵

湯頭的部分相較之下比較滑順可口,自家製的辣油飄著濃濃的花椒和芝麻香氣讓人回味無窮。

自家製的辣油飄著濃濃的花椒和芝麻香氣
自家製的辣油飄著濃濃的花椒和芝麻香氣

另外,口味層次讓人驚豔的祕密就是使用雞湯、牛骨和牡蠣三種食材調和出的鮮濃高湯,讓口感提升成豐富又讓人難忘的優雅滋味!

使用三種食材調和出的鮮濃高湯
使用三種食材調和出的鮮濃高湯

絞肉的口感有如堅果一般彈性夠味,刺激著視覺讓食慾加倍。
品嘗完湯頭後會有一股淡淡的酸味,濃而不膩的味道讓人停不下筷子。不知不覺整碗麵連湯都被吃得乾乾淨淨。

絞肉的口感有如堅果一般彈性夠味
絞肉的口感有如堅果一般彈性夠味

拉麵店才能做到的超級担担麵

正因為是拉麵店所以老闆才會格外堅持對湯頭味道的拘泥,做出了這種由三種食材提煉的極品湯頭。
再加上拉麵店特有的對麵條食感的嚴格態度,才有了搭配如此美湯的自家製細麵,一碗與眾不同且獨一無二的超級担担麵就此誕生了!

桌上都放有花椒醬料提供給喜歡吃辣的客人
桌上放有花椒醬料提供給喜歡吃辣的客人

担担麵本身的花椒味並不會麻辣到難以入口,所以桌上都放有花椒醬料提供給喜歡吃辣的客人使用。
旁邊的客人點了單點的炙燒叉燒肉和醬油拉麵看起來也不錯......決心下次來品味這裡的醬油拉麵!

如此美味的拉麵店大力推薦給打算來東京遊玩的朋友!但是請要做好要排隊的準備喔!

鳴龍 店家基本情報

OPEN
日文名稱
創作麵工房 鳴龍
地址
東京都豐島區南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F[地圖]
電話
03-6304-1811
營業時間
11:30-15:00 / 18:00-21:00 ※週一僅在11:30-15:00營業
公休日
週二
預算
1000日圓左右
交通
從JR「大塚」站南口步行6分鐘,或從東京地鐵「新大塚」站步行6分鐘
網址
官網(日文)

日清食品 鳴龍杯麵

順道一提,如果大家覺得好吃,還可以在日本全國的超市·超商買到鳴龍的杯麵商品!
大家知道日清食品所推出的「有名店系列杯麵」嗎?這一系列的杯麵都是日清和各地的拉麵名家共同製作的杯麵!
鳴龍的杯麵自然也是担担麵口味,作為伴手禮也很不錯!

鳴龍杯麵 担担麵口味
鳴龍杯麵 担担麵口味
OPEN

鳴龍杯麵 基本情報

日文名稱
有名店シリーズ 鳴龍 担担麺
容量
103g (麵80g)
希望售價
205日圓
販售地區
日本全國超市·超商