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  • 2017.01.19

獲得2017東京米其林一星殊榮的拉麵店,東京大塚【鳴龍】!

從雞汁、牛骨、牡蠣萃取出精華濃郁湯頭的極品担担麵「創作麵工房 鳴龍」,在2017年獲得米其林指南東京一星殊榮!繼去年榮獲東京米其林指南一星的拉麵店「Japanese Soba Noodles 蔦」以來,這次作為拉麵店的「鳴龍」再次獲得米其林的青睞,在日本引起不小的話題。此次我做好排長龍的準備前往嚐鮮!

延伸閱讀:獲得2016年米其林指南一星的拉麵店「蔦」

2016年度鳴龍所獲的獎項!

除了米其林指南東京一星之外,「鳴龍」的還獲得了日本美食網站的如下殊榮!

  • 2016年度日本拉麵排行榜東京地區第六位。 (日本拉麵排行榜是日本最大級拉麵專門網站「ラーメンデータベース(拉麵數據庫)」,每年推出日本全國各地區年度拉麵排行的專門網站。)
  • TRY大獎。 (TRY大獎是「TOKYO RAMEN OF THE YEAR」的略稱,是日本著名漫畫書出版商「講談社」推出的東京拉麵大獎。)

提前90分鐘前往還是要排隊的鳴龍!

「創作麵工房 鳴龍」 外觀
「創作麵工房 鳴龍」 外觀

「鳴龍」位於JR大塚車站和地鐵新大塚車站中間,從這兩個車站只須步行大約5分鐘左右。

延伸閱讀:【北大塚拉麵】魅力滿點的叉燒拉麵!

我抵達時是16:30。雖然離晚上18點營業時間還有一個半鐘頭,但已經有4位客人在門前排隊等候,而且排隊人潮也漸漸多了起來。離開店還有一個小時的時候排隊人數已超過30人,長長的隊伍看不到盡頭!人氣之高實在不容小覷!

「鳴龍」 種類豐富的菜單
「鳴龍」 種類豐富的菜單

「鳴龍」的菜單種類豐富,不只担担麵和酸辣麵等等的麻辣系列,還有醬油及鹽味拉麵的清爽系列,以及担担和醬油的沾麵。更有適合當消夜的單點系列提供選擇。

「鳴龍」的招牌拉麵:麻辣担担麵

經過一個半鐘頭的等待終於開店了。雖然全部都想吃, 但是還是決定試試看最招牌的麻辣系列之一:麻辣担担麵!1碗850日圓。

看似簡單的担担麵,卻擁有讓人感動的美味

「鳴龍」的招牌拉麵:麻辣担担麵(850日圓)
「鳴龍」的招牌拉麵:麻辣担担麵(850日圓)

比起一般的担担麵,最大的特色是放在最上面的辣味噌。麵條被湯覆蓋一半之外, 上方的辣味噌和些許蔥花看似簡單,但黃澄澄的湯汁搭配一些油花使視覺影響了味蕾, 讓人食慾大開。

麵條是用來搭配担担麵的長細麵
麵條是用來搭配担担麵的長細麵

一口吃下......也太美味了!!!

麵條是用來搭配担担麵的長細麵,十分罕見。雖然類似博多拉麵的細麵但卻相當夠味,而且與湯頭絕配!能充份吸取湯汁入口。

自家製的辣油飄著濃濃的花椒和芝麻香氣
自家製的辣油飄著濃濃的花椒和芝麻香氣

湯頭的部分相較之下比較滑順可口,自家製的辣油飄著濃濃的花椒和芝麻香氣讓人回味無窮。

使用雞湯、牛骨和牡蠣三種食材調和出的鮮濃高湯
使用雞湯、牛骨和牡蠣三種食材調和出的鮮濃高湯

另外,口味層次讓人驚豔的祕密就是使用雞湯、牛骨和牡蠣三種食材調和出的鮮濃高湯,讓口感提升成豐富又讓人難忘的優雅滋味!

絞肉的口感有如堅果一般彈性夠味
絞肉的口感有如堅果一般彈性夠味

絞肉的口感有如堅果一般彈性夠味,刺激著視覺讓食慾加倍。

品嚐完湯頭後會有一股淡淡的酸味,濃而不膩的味道讓人停不下筷子。不知不覺整碗麵連湯都被吃得乾乾淨淨。

正因為是拉麵店才能夠做到的超級担担麵

正因為是拉麵店所以老闆才會格外堅持對湯頭味道的拘泥,做出了這種由三種食材提煉的極品湯頭。再加上拉麵店特有的對麵條食感的嚴格態度,才有了搭配如此美湯的自家製細麵,一碗與眾不同且獨一無二的超級担担麵就此誕生了!

桌上都放有花椒醬料提供給喜歡吃辣的客人
桌上都放有花椒醬料提供給喜歡吃辣的客人

担担麵本身的花椒味並不會麻辣到難以入口,所以桌上都放有花椒醬料提供給喜歡吃辣的客人使用。

旁邊的客人點了單點的炙燒叉燒肉和醬油拉麵看起來也不錯......決心下次來品味這裡的醬油拉麵!

如此美味的拉麵店大力推薦給打算來東京遊玩的外國朋友!但是絕對要做好排隊的心理準備喔!

「鳴龍」 基本情報

擁有讓人感動的美味拉麵店:「鳴龍」

日文民稱
創作麵工房 鳴龍
地址
東京都豐島區南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F
交通
從JR「大塚車站」步行5分,或從東京地鐵「新大塚」車站步行5分
營業時間
11:30-15:00 / 18:00-21:00(星期二只有中午營業)
公休日
星期二