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東京魚介豚骨系拉麵的王者,東十條拉麵店「燦燦斗」!

筆者 : Sato

本篇想要為大家介紹位在東京都北區,東十條車站附近的拉麵店「燦燦斗」。這家拉麵店在東京非常的有名,被譽為“魚介+豚骨湯頭的最高峰”。當天做好排隊準備立刻前往!

昭和時代氛圍的燦燦斗

在「品川」車站搭乘JR京濱東北線,25分鐘後可以抵達「東十條」車站。燦燦斗的位置有點隱密,首先從北口出來,直走一小段路大約30秒鐘,會看到有一家炸豬排的餐廳「みのや」,在快到這家餐廳的之前左手邊有一條小巷子,順著巷子一路下坡大約1分鐘左右就能找到。我抵達的時候已經有12位客人在排隊。

燦燦斗 外觀
燦燦斗 外觀

古老的建築、紅燈籠,還有紅色的看板,處處透著一種昭和時代的懷舊氣氛 。店面只寫著燦燦斗的店名和自家製麵的招牌,簡單純樸,反而讓人更加期待。

純樸的店面
純樸的店面

該店的規矩是要先買好食券後再去排隊。所以我在入口處的販賣機買好食劵後再排到了隊尾。

要先買好食券後再去排隊
要先買好食券後再去排隊

「燦燦斗」的主打是拉麵、沾麵和乾拌麵。據說這裡的拉麵和沾麵人氣不相上下,再下來是乾拌麵。為了紀念開業10週年,最近還新推出了鹽味拉麵。我選了拉麵(700日圓)加上味玉(100日圓)。

拉麵(700日圓)加上味玉(100日圓)
拉麵(700日圓)加上味玉(100日圓)

魚介豚骨系拉麵的王者!

店裡只有9個吧台座椅。座椅後面是製麵機,看上去很有些年頭了。

坐下等了大約5分鐘後,拉麵就上桌了。色澤柔和的湯頭上放著叉燒、味玉、筍幹、蔥末和蘿蔔嬰等配菜,最傳統最道地的組合。從碗裡飄來一股獨特的魚幹香氣,不禁讓人食指大動。

魚介豚骨系拉麵,700日圓
魚介豚骨系拉麵,700日圓

個性的W湯頭

先喝下去一口湯……不愧是豚骨魚介系列湯頭的王者,實在太好喝了!

在日本,湯頭使用魚乾加上豚骨熬製而成,既有海鮮類的鮮美還有豚骨的香醇,這種湯頭的調理方法在日本叫做“W湯(Double湯)”。因為這種調製湯頭的做法難度係數高而且比較特殊,因此也被拉麵迷稱之為“個性湯頭”。

外國朋友有可能會覺得不太習慣,但是像我這樣的“東京拉麵通”真的非常喜愛這種口味。因此如果想品嘗一下在地人愛吃的拉麵的話,我認為燦燦斗可算是東京拉麵店裡的首選!

W湯頭的難度在於「動物系」的濃郁和「海鮮系」的鮮美的平衡感,不能太濃郁或太清淡。我雖然不會熬製這種湯頭,但听说使用日式醬油的調味是關鍵所在!

美味的湯頭
美味的湯頭

鮮亮粉紅的叉燒

這裡的叉燒也很用心。用低溫烹調過的豬肉叉燒像英式烤牛肉一樣呈鮮亮的粉紅色。吃上去柔嫩彈牙,實在是叉燒中的極品!

叉燒像英式烤牛肉一樣呈鮮亮的粉紅色
叉燒像英式烤牛肉一樣呈鮮亮的粉紅色

如果覺得意猶未盡的話,可以再單點一盤叉燒來過癮!菜單名稱是「燦燦斗のチャー皿」,一份350日圓。

半熟味玉

味玉雖然是小菜的一種,可是一般日本人都會點味玉,因此味玉的味道好壞有時直接決定大家對拉麵店味道的評價。

燦燦斗的味玉是“半熟味玉”,打造蛋黃入口即化的絕妙口感。我用筷子將雞蛋切成兩半,然後把浸透著湯汁的蛋白和濃郁的蛋黃一起放入口中,同時喝下去一口鮮湯,真是幸福滿點!

半熟味玉
半熟味玉

自製的捲曲中粗麵

麵條是店家自製的捲曲中粗麵,很會沾汁。這種高加水率的麵條能長時間保持彈牙有勁的口感,吃起來滑順柔韌,和湯頭也十分搭配!

自製的捲曲中粗麵
自製的捲曲中粗麵

好吃的麵條在點沾麵時候會“大顯身手”。所以燦燦斗的沾麵絲毫也不輸給普通的拉麵!沾麵一碗800日圓(日文名稱:つけ麵),如果喜愛吃辣味的朋友還可以選擇叫「辛つけ」的辣味沾麵,一碗850日圓。

我旁邊的客人點的正是沾麵,看到沾滿湯汁的麵條有點經不住沾麵的誘惑了!所以決定下次一定要來吃一碗沾麵!

營業時間只有兩個半小時

老闆少言寡語,一副很酷的樣子,很有職人氣質。老闆娘則特別熱情大方,不時和客人們談笑風生,讓人有一種賓至如歸的親切感。不光是好吃的拉麵,這種溫馨的氛圍可能也是燦燦斗人氣不落的秘密所在吧?

因為營業時間只有短短的兩個半小時,所以想去燦燦斗時建議安排好時間。個人認為燦燦斗代表著東京拉麵的最高峰,喜歡拉麵的朋友來了東京請一定不要忘記喔!

OPEN

東京的必吃拉麵店:「燦燦斗」基本情報

店家名稱
燦燦斗(さんさんと、Sansanto)
地址
東京都北區中十條3-16-15[地圖]
交通
從東十條站徒步2分
營業時間
18:00-20:30
公休日
週一和週四