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  • 2017.02.01

在心齋橋的居酒屋【燗之美穂】品嚐日本酒的極緻美味。

最近拜訪了位在大阪心齋橋附近的一家居酒屋。這家店的特色是只提供日本酒類,而且以提供燗酒為主。將清酒加熱飲用叫做“燗酒”。因為親自為客人熱酒的老闆娘名叫美穗,所以這家店就取名為「燗之美穂」。有趣的是店名的日語發音與日本知名女演員菅野美穗的名字發音相同。

與女演員菅野美穗的名字發音相同的居酒屋「燗之美穂」
與女演員菅野美穗的名字發音相同的居酒屋「燗之美穂」

店鋪由舊時咖啡店改裝而成,只有吧台座椅。店內輕聲播放著日本昭和時代音樂,濃濃的懷舊氛圍,讓人不禁有一種時光倒流的感覺。

「燗之美穂」外觀
「燗之美穂」外觀

「燗之美穂」的菜單

酒水菜單裡的日本酒以最適合加熱飲用種類為主,還有許多適合常溫和冷飲的品種。據說該店集聚了50種以上日本酒,每一種酒都以最能體現其美味的溫度提供給顧客。

酒水菜單
酒水菜單
酒水菜單
酒水菜單

料理是以與日本酒最搭配的和食為主,還有多種能夠感受四季不同風味的時令餐點。

料理以和食為主
料理以和食為主

在「燗之美穂」品嚐日本酒的極緻美味

如果不知該選哪一種酒為好時,請參考本篇文章中介紹的美酒和下酒菜吧!

拿手的開胃小菜拼盤

居酒屋通常都會最先端上一碟開胃小菜,來代替客人的座席費。這是日本居酒屋獨特的飲食文化。
該店的開胃小菜在客人中有很高的評價。

開胃菜拼盤650日圓
開胃菜拼盤650日圓

這天上桌的小菜拼盤是番茄煮根莖類蔬菜,韓式海藻拌菜,還有海鰻卵果凍3種。小菜內容每天一換,三樣菜只需650日圓,令人欣喜。

番茄煮根莖類蔬菜
番茄煮根莖類蔬菜
海藻拌菜
海藻拌菜
海鰻卵果凍
海鰻卵果凍

接下來我以冷酒→溫燗(加熱至大約40度)→熱燗(加熱至50~55度)的順序一一品嚐日本酒。還附有各自搭配的下酒菜,請參考。

首先享用冷酒:竹鶴酒造(廣島縣產)

先點了一杯冷酒。
是用純米精心釀造的竹鶴酒造(廣島縣)。這是我很早以前就想喝一次的知名清酒。

竹鶴清酒(廣島縣)
竹鶴清酒(廣島縣)

竹鶴酒造創業於1733年。被譽為日本威士忌之父的著名NIKKA創始者竹鶴政孝在這裡誕生,因而成為有名的酒造。(當然竹鶴酒造不是用來釀造威士忌的)

竹鶴清酒(廣島縣)

冰涼滑順的冷酒,有著日本清酒特有的清淡爽和纖細的口感!

有著日本清酒特有的清淡爽和纖細的口感!
有著日本清酒特有的清淡爽和纖細的口感!

這是我推薦的下酒菜「拍鬆鰹魚肉」,一份1250日圓。

拍鬆鰹魚肉(1250日圓)
拍鬆鰹魚肉(1250日圓)

鰹魚肉質厚實肥美,吃起來口感紮實。
沾點蒜末、醬油,十分美味可口,而且和冷酒十分相配。

鰹魚肉質厚實肥美
鰹魚肉質厚實肥美

然後享用溫燗:白影泉(岡山縣產)

飲過冷酒之後,再用溫燗來享用熟成酒「白影泉」(岡山縣)。溫燗的適宜溫度,可以品嚐到熟成酒特有的甘甜味與比低溫貯藏的生酒更加新鮮的口感。

「白影泉」
「白影泉」

我選了和溫燗非常搭的料理:芝麻拌鯖魚(800日圓)。是由新鮮的鯖魚+醬油味調味料+磨碎的芝麻拌製而成。鯖魚富有彈性的食感加上芝麻的香氣十分美味。

芝麻拌鯖魚(800日圓)
芝麻拌鯖魚(800日圓)

最後品味熱燗:るみ子酒(三重縣產)

只有熱燗(Atsukan)才能讓日本酒的香氣和韻味發揮到極致的「るみ子(rumiko)酒」(三重縣)。酸味與深度的甘甜味絕妙搭配,多層次的口感讓人難忘。

「るみ子(rumiko)酒」
「るみ子(rumiko)酒」

和熱燗十分相合的是乾燒海鰻,1000日圓。海鰻的魚骨剔的特別乾淨,吃起來很蓬鬆的感覺!甘甜的口味很有深度!

乾燒海鰻(1000日圓)
乾燒海鰻(1000日圓)

品完了美酒,最後點了漬物爽口,一份500日圓。特別是糠漬菁菜清脆爽口,米糠特有的清香和醃製的鹹淡口味也恰到好處!

漬物(500日圓)
漬物(500日圓)

「燗之美穂」基本情報

可以細細品嚐美味的和食料理和日本酒,不覺中忘記了時間的流逝。隨著溫度的變化,日本酒的酒質、香味、口感等竟會產生如此多樣的變化!來了大阪請造訪居酒屋「燗之美穂」,親身感受一下日本酒的深奧魅力吧!

可以享樂日本酒美味的「燗之美穂」

日文名稱
燗の美穂
地址
大阪市中央區博労町2-6-14
電話
06-6281-8007
營業時間
17:00-24:00,星期日為15:00-22:00
公休日
星期三和每月第3個星期四

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