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  • 2017.02.10

東京·錦糸町 芳醇系拉麵【麵魚】, 真鯛熬出的美味上等拉麵!

在2016年1月創業的拉麵店「真鯛拉麵 麵魚」,僅開業1年就用真鯛熬出金黃色湯頭馬上引起話題,如今已是當地的知名拉麵店。這間拉麵店最受歡迎的是湯頭使用愛媛縣宇和島產的真鯛鮮魚,店門前通常是大排長龍。這次將帶各位去品嚐高人氣的真鯛拉麵!

大排長龍的真鯛拉麵

從錦糸町車站南口出來步行大約7分鐘時間。

麵魚 外觀
麵魚 外觀

為了避開午餐時間我特意選在下午三點造訪,但因為是星期天所以店前仍有超過40位客人排隊等候……由此可見該店的人氣傳聞不假!

店的外牆上有巨大的鯛魚圖案,非常顯眼。即使沒有鯛魚圖案,光看門前滿滿的排隊人潮應該也不難找到吧(笑)。

外牆上有巨大的鯛魚圖案
外牆上有巨大的鯛魚圖案

排隊等了大約2個半鐘頭!!終於進入店內了。

可以享受兩種真鯛吃法的雜燴粥套餐

店內的菜單相當簡單,有清湯系的真鯛拉麵、白濁系的濃厚真鯛拉麵、及各種口味的沾麵。迫不及待的點了麵魚的招牌:真鯛拉麵和雜燴粥套餐!是照片中第一排的最右面:「真鯛らーめん雑炊セット」,1000日圓。

自動販賣機
自動販賣機

等了大概5分鐘左右,真鯛拉麵和雜燴粥終於上桌了! 拉麵的湯頭發出溫和清爽的香氣,瞬間填滿了整個鼻腔!

真鯛拉麵和雜燴粥套餐(1000日圓)
真鯛拉麵和雜燴粥套餐(1000日圓)

拉麵的配菜是粉紅色的叉燒肉搭配小松菜,小松菜據說是由老闆從老家(千葉縣船橋地區)專門栽培的,還有就是真鯛魚肉再添加磨碎的柚子皮提味。柔美質感的配色品嚐前已擁有完美的視覺享受。

完美的視覺享受

金黃色的湯是用真鯛魚頭部小心搗碎,與一成比例的雞肉烹煮調味而成。香濃鮮甜的湯底搭配香油和鯛魚油脂結合而成的精華讓口味提升,香味瞬間在口中蔓延。

香濃鮮甜的湯
香濃鮮甜的湯

叉燒肉也是極為講究。採用真空低溫調理,真鯛魚和櫻片香料在專門的調理機裡煙燻而成。完成後切成薄片,帶點粉紅色的熟度肉質吃起來柔軟細緻。
煙燻的作法更能表現出真鯛魚的香氣,與拉麵搭配更是一絕。

粉紅色的叉燒肉
粉紅色的叉燒肉

麵是用100%北海道產的小麥做成的中細麵。全麥經由石臼研磨,可以看到麵的表面並非光滑而有些粗糙,能夾帶湯汁和真鯛魚肉入口,製造更好的口感。

中細麵
中細麵

吃完麵後可以將白飯放入剩下的拉麵湯中,依照自己的喜好加入適當的芥末就成了鯛魚粥了!!據說喜愛麵魚的常客,不少人之後都是為了吃一碗道地的愛媛縣宇和島產鯛魚粥而專門造訪!

鮮美無比的鯛魚粥
鮮美無比的鯛魚粥

真鯛拉麵的“匠心”

拉麵往往被認為是作法簡單的料理,但麵魚的作法卻絕不隨便,華麗富有層次的鯛魚口感,讓人體驗出不一樣全新感受。

獨具“匠心”的真鯛拉麵
獨具“匠心”的真鯛拉麵

仔細熬成的真鯛魚高湯裡放入真空低溫調理法的叉燒肉,煙燻過的真鯛魚肉和用石臼研磨出的拉麵, 每個細節謹慎小心,將各種食材以最鮮的方式烹調才能創造出這碗獨一無二的優質真鯛拉麵。

相信麵魚的如此“匠心”就是其人氣不斷的秘密吧!請各位一定要試試這碗極品真鯛拉麵!絕對在別處吃不到的好滋味!

麵魚 基本情報

這間店平日通常19點左右,而假日的16點半左右就會賣光,所以請想要嚐鮮的人一定要提早前往喔。

店名
真鯛らーめん 麵魚 (真鯛拉麵 麵魚)
地址
東京都墨田區江東橋2-5-3 井上大樓1F
交通
從JR「錦糸町」車站步行7分
營業時間
11:00~賣完為止
公休日
星期一
電話
03-6659-9619