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愛知縣·名古屋 味噌煮烏龍麵名店「山本屋本店」

筆者 : draftbeerman

愛知縣名古屋市有許多獨特的地域飲食文化,比如名物赤味噌等。許多料理到了名古屋都會逐漸演變出獨自文化,最終形成了新名詞:「名古屋飯」。飯在這裡指的不是白飯,而是各種名古屋名物料理,種類有二三十之多。其中我最喜歡的要數「味噌煮烏龍麵」!

↓ 店舗基本情報

味噌煮烏龍麵名店,山本屋本店

好不容易有了一次去名古屋出差的機會,從JR名古屋站下車,立刻直奔地下街的「山本屋本店 Esuka店」店而去。(日文名稱:「山本屋本店 エスカ店」)

※「山本屋本店」在名古屋市還有幾家分店。

「山本屋本店 Esuka店」外觀
「山本屋本店 Esuka店」外觀

這裡的味噌煮烏龍麵有好幾種口味都是1296日圓,比起平時常吃的烏龍麵價格偏高。不過,因為這裡有著味噌煮烏龍麵代代傳承的獨特美味,所以雖然不能算便宜但還是擁有許多老顧客,聞香而來的食客絡繹不絕。

代代傳承的味噌煮烏龍麵
代代傳承的味噌煮烏龍麵

味噌煮烏龍麵 狐狸九條蔥口味

我點了季節限定的「狐狸九條蔥味噌煮烏龍麵 」,1600日圓。狐狸(きつね),是指煮得甜中帶鹹的油炸豆腐,而九條蔥主要產地在京都,甜味較濃,近年來常常用來做拉麵和烏龍麵的配菜。

湯頭是用精選的干制鰹魚等食材,再加入釀造了3年之久的特製赤味噌和白味噌一起熬煮,味道相當濃郁。

「狐狸九條蔥味噌煮烏龍麵 」(1600日圓)
「狐狸九條蔥味噌煮烏龍麵 」(1600日圓)

味噌煮烏龍麵的吃法很有趣,是用砂鍋蓋代替碗。將料理盛在鍋蓋里等稍微涼下來再吃。麵條Q彈有硬度,越嚼越有麥香味!

吃法是用砂鍋蓋代替碗
吃法是用砂鍋蓋代替碗

吃到一半時再放入「一味粉」(乾辣椒粉),變換口味接著享用。

放入「一味粉」變換口味
放入「一味粉」變換口味

店裡所有種類的味噌煮烏龍麵裡都會加生雞蛋。而生雞蛋放在熱鍋裡很快就變成半熟。吸足了湯汁的麵條裹著軟嫩的雞蛋,吃起來口味更佳!

生雞蛋放在熱鍋裡很快就變成半熟
生雞蛋放在熱鍋裡很快就變成半熟

另外還附有免費的醃漬物可以無限續加,漬物分別有黃瓜、白菜和洋蔥。

醃漬物免費可以無限續加

實在是太棒了!一直想吃一碗道地的味噌煮烏龍麵,終於夢想成真,多謝款待!!

多謝款待!

「名古屋飯」除了以上介紹的味噌煮烏龍麵之外,比較著名的除了有鰻魚料理的「鰻魚飯三吃」、用味噌做醬汁的「味噌炸豬排」等之外,還有內容豐富的名古屋式咖啡廳早餐等。名古屋獨自形成的飲食文化極有特色,來這裡遊玩時請一定不要錯過各種美味的「名古屋飯」,味噌煮烏龍麵當然是首選喔(笑)!

山本屋本店 店鋪情報

「山本屋本店 Esuka店」 基本情報

OPEN
日文名稱
山本屋本店 エスカ店
地址
愛知縣名古屋市中村區椿町6-9 エスカ(esuka)地下街[地圖]
交通
名古屋站地下街步行5分鐘
電話
052-452-1889
營業時間
10:00-22:00(L.O.21:30)

「山本屋本店 名古屋站前店」 基本情報

OPEN
地址
愛知県名古屋市中村區名站3-25-9第1堀內大樓地下1F[地圖]
交通
從名古屋站櫻通口步行約5分鐘
電話
052-565-0278
營業時間
11:00-22:00(L.O.21:30)

山本屋本店官網(日文)