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  • 2017.03.02

銀座百年以上的傳統老字號和食餐廳四選!

在日本首屈一指的高級商店街・銀座,除了有超高檔次的商業大樓和百貨公司林立之外,保留傳統風情的店家也很多。是一處新舊交替,充滿了不可思議魅力的街道。之前曾經為大家介紹了四間創業超過100年以上歷史的老字號西式餐廳,這一次要介紹的是同樣創業百年以上的四家和式餐廳。

※以下介紹的價格均為含稅價格。

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竹葉亭

被認定為世界非物質文化遺產的和食中,鰻魚料理要數和式料理中的高檔菜。「竹葉亭」正是以鰻魚飯聞名的店家。於1866年創業,現在以東京、大阪為中心,分別設立了14間店鋪。在新加坡也設有分店。

竹葉亭 銀座店外觀
竹葉亭 銀座店外觀
竹葉亭 銀座店外觀
竹葉亭 菜單

除了鰻魚飯很有名之外,竹葉亭在午餐提供的鯛魚茶泡飯的人氣也不會輸給鰻魚飯。一份鯛魚茶泡飯,附甜點2100日圓(日文名稱:竹葉亭名物 鯛魚茶漬け)。此外當然還有鰻魚飯,一份3888日圓(日文名稱:うなぎ重)。我在拜訪時點了鯛魚茶泡飯。

鯛魚茶泡飯(2100日圓、附甜點)
鯛魚茶泡飯套餐(2100日圓、附甜點)

用芝麻醬汁和鯛魚生魚片、海苔、芝麻、芥末一起扮在白飯上面,加了熱騰騰的焙茶之後享用。

鯛魚茶泡飯
鯛魚茶泡飯
加了焙茶之後享用
加了焙茶之後享用

搭配芝麻醬汁和焙茶的鯛魚口感簡直是絕妙搭配,超級好吃!
飯大概有茶杯的三碗這麼多!不過因為食材太好吃,不知不覺間白飯也全部吃完了。

芝麻醬汁+焙茶+鯛魚的絕妙搭配
芝麻醬汁+焙茶+鯛魚的絕妙搭配

道地的和食餐廳的甜點自然是正宗的和菓子:白玉團子和紅豆的甜點,也非常好吃。
在午餐時間比鰻魚飯更有人氣的鯛魚茶泡飯,分量很多也很好吃,是超級推薦的一道餐點!

白玉團子和紅豆的甜點
白玉團子和紅豆的甜點

竹葉亭 銀座本店 基本情報

地址
東京都中央區銀座8-14-7
交通
從都營大江戶線「築地市場車站」步行約6分鐘
電話
03-3542-0789
營業時間
11:30-14:30 16:30-20:00(L.O.20:00)
公休日
星期日·國定假日

二葉鮨

如果說鰻魚料理代表著和食的奢華,則壽司可以代表和食的傳統。「二葉鮨」在1877年創業,細心製作的壽司堪稱一絕!午餐時間有提供握壽司和江戶前散壽司兩種,不管哪樣都是3020日圓。該店是很有老字號味道的古舊日本木造建築。

二葉鮨外觀
二葉鮨外觀

二葉鮨的招牌料理是「江戶前散壽司」,一份3020日圓。江戶前散壽司看起來非常鮮艷漂亮,簡直就像寶石箱!

擁有各自味道的生魚片、蔬菜、煎蛋等等,切的細碎並分別撒在醋飯上面,跟一口就能吃下的壽司有不同的味道。直到最後一口都很美味!

江戶前散壽司
江戶前散壽司

二葉鮨 東銀座店 基本情報

地址
東京都中央區銀座4-10-13
交通
從東京地鐵日比谷線「東銀座車站」步行約2分鐘即達
電話
03-3541-5344
營業時間
12:00-14:00(L.O.) 17:00-21:30(L.O.)
[星期六]12:00-14:00(L.O.) 17:00-20:00(L.O.)
公休日
星期日·國定假日

蕎麥處吉田

與壽司一同代表日本和食文化傳統之一的料理還有蕎麥麵。「蕎麥處吉田」在1885年創業,如同店名一樣是一家蕎麥專門店,於2016年搬到銀座6丁目的數寄屋橋交叉路口附近。(日文名稱:そば所 よし田)

蕎麥處吉田 外觀
蕎麥處吉田 外觀
蕎麥處吉田 店鋪外觀
蕎麥處吉田 店鋪外觀

菜單以20種類以上的蕎麥麵·烏龍麵和幾種簡單的丼物蓋飯為主。其中,「可樂餅蕎麥麵」是這裡的招牌菜單(日文名稱:ころっけそば)。

蕎麥處吉田 菜單
蕎麥處吉田 菜單

我也是第一次慕名前來,因此不敢怠慢,點了這裡的招牌麵:可樂餅蕎麥麵 1050日圓(午餐時間附飯糰)。

可樂餅蕎麥麵 1050日圓
可樂餅蕎麥麵 1050日圓

可樂餅不是用普通的馬鈴薯搗碎油炸而成,是在雞絞肉中加入山藥泥等等的東西而製成的。像是雞丸子的感覺,和蕎麥麵非常搭。

像是雞丸子感覺的可樂餅
像是雞丸子感覺的可樂餅

蕎麥麵的香味宜人,量也夠足,兩個字:好吃!

香味宜人的蕎麥麵
香味宜人的蕎麥麵

飯後享用了蕎麥麵湯。蕎麥湯是煮蕎麥時的湯汁,吸收了蕎麥的營養,是讓人感到滿足的美味!

飯後享用蕎麥麵湯
飯後享用蕎麥麵湯

這是我第二次拜訪時點的「鯡魚蕎麥麵」,1100日圓。裡面有兩大塊的鯡魚。(日文名稱:にしんそば)

鯡魚蕎麥麵(1100日圓)
鯡魚蕎麥麵(1100日圓)
裡面有兩大塊的鯡魚
裡面有兩大塊的鯡魚

店址搬遷之前是一間擁有古老風情的店鋪,搬到新的地點之後,空間變得更明亮,初次造訪的人也可以放心地進入。不論店內外的裝潢如何,老闆都在努力保留像以前一樣不變的美味。

鮮美的鯡魚蕎麥麵
鮮美的鯡魚蕎麥麵

蕎麥處吉田 基本情報

店名日文名稱
そば所 よし田
地址
東京都中央區銀座6-4-12KN大樓2F
交通
從東京Metro地鐵「銀座車站」步行約5分鐘
電話
03-6264-5215
營業時間
平日11:30-15:00 / 17:00-22:00
星期六・國定假日11:30-15:00 / 17:00-21:00
公休日
星期日

銀座天國

最後想要介紹的是代表和食料理的最後一款重頭戲:天婦羅料理。「銀座天國」是在1885年創業的天婦羅餐廳。

銀座天國 外觀
銀座天國 外觀

從超級便宜的午餐到真正的懷石料理應有盡有,其中午餐菜單是比較划算的價格。

通常菜單
通常菜單
午餐菜單
午餐菜單

我要了「天婦羅定食 」1400日圓。附有白飯、味噌湯和漬物。也是天婦羅料理的基本搭配。(免費加飯)

天婦羅定食(1400日圓)
天婦羅定食(1400日圓)

天婦羅當然是現炸好的,用芝麻油炸過有非常棒的香味。
其他還有炸蝦2尾、炸魚和炸蔬菜。

天婦羅定食
天婦羅定食
炸蝦

加鹽雖然也很棒,但這間店得到的評價是沾天婦羅醬汁會更好吃!天婦羅是用水揉合小麥粉再裹上食材,接著油炸的料理。雖然看起來很簡單,但根據職人的手藝,味道會有很大的變化。

炸番薯

這間店不愧是老字號。不管是哪道料理都很好吃,而且能夠感到安心。店家的氣氛也很好,可以愜意地享用餐點。

銀座天國 基本情報

地址
東京都中央區銀座8-9-11銀座天國大樓
交通
JR「新橋」車站步行3分鐘即達
電話
03-3571-1092
營業時間
11:30-22:00(L.O. 21:00)
公休日
無休

官網(日文)

結論:

作為日本地價最貴的街道,在銀座能夠堅持營業100年以上的店家,不管是在哪個時代,都是被人們所愛的證明。時代所創造的這4家名店,各自代表了和食料理的四大風格:「鰻魚飯、壽司、蕎麥麵、天婦羅」,期望各位務必去感受那些味道和氛圍。