追蹤好運日本行, 發現日本小幸運♡

濃厚豚骨魚鮮拉麵名店-東京木場【吉左右】,最頂級食材和最出眾的服務精神!

筆者 : Sato

東京·江東區有一間代表東京的知名拉麵店「麵屋 吉左右」。吉左右於2006年開幕至今,獨特的自家製麵條配上無添加任何化學調味料的超濃厚豚骨魚鮮湯,正是他們厲害的秘密武器。開店後馬上成為許多饕客心中的人氣拉麵店。 經營連續10年以上仍持續受到歡迎。

這次請讓我帶大家來找出眾多濃厚豚骨魚鮮湯拉麵中的佼佼者「吉左右」究竟有什麼過人之處吧?!

↓ 店舗基本情報

拉麵店前的S型人龍

搭乘東京地鐵在「木場」車站下車步行約5分鐘左右即達。出站後跟著大馬路的小巷弄內就能看到店家的身影。店前有塊圍成S型的排隊區域。

S型人龍
S型人龍

因為樓上是住宅層,就這樣大家安安靜靜地排著隊,約等了40分鐘左右被請進店內入座。

吉左右有拉麵和沾麵。這次則是點了招牌拉麵:味玉拉麵,890日圓。

吉左右的菜單
吉左右的菜單

特別值得一提的是這裡的拉麵麵條為「熟成麵」,不過沾麵則因為口感而使用剛做好的新鮮麵條。如果有機會的話,不妨兩種麵類都點來試試看就能了解店家對料理的認真和用心。

從視覺就能體驗的驚人美味

店內只有10張吧檯座位。坐定位後老闆會親切的說「いらっしゃいませ (歡迎光臨)」來迎接客人。店裡只有老闆和老闆娘兩夫妻經營,待人親切有禮,讓人有賓至如歸的感覺。

期待已久的味玉拉麵終於上桌了, 濃厚的湯汁下藏著中粗麵的香氣、色澤漂亮的糖心蛋、叉燒肉、筍乾、蔥花、海苔等等配料。乍看之下只是一碗簡單的豚骨魚鮮拉麵,但光視覺就能感受到這碗簡單拉麵的與眾不同。

吉左右招牌麵味玉拉麵(890日圓)
吉左右招牌麵味玉拉麵(890日圓)

品嘗一口就無法再放下湯匙的厲害高湯!

高湯是使用豬腳、雞肉、椎茸、昆布等等燉煮後放置一天入味,再將柴魚及三種不同魚類來熬製成精華的雙重海陸享受。

精華高湯
精華高湯

品嘗一口湯汁...熱熱的濃厚口感! 但嚥下後口齒間留香之餘卻清爽美味。

香醇濃郁在舌尖上蔓延,厚厚的膠質在唇邊覆蓋一層黏黏的感覺!不愧是把豚骨的膠質煮到漓淋盡致,每口湯都凝結著自然的香氣和料理人的用心!真的能讓人感覺到光是高湯應該就下了不少功夫和時間。

品嘗一口就無法再放下湯匙
品嘗一口就無法再放下湯匙

大量的豚骨不只要注意火侯更需要長時間的燉煮才能把豬骨的精華溶出外,不只好吃更要在膠質和脂肪間取得平衡避免口感過於油膩卻又不失美味。透過這種傳統的方式才能真正乳化成濃郁的湯頭後,再撒上些蔥花圓潤膠質的濃稠感。最後,結合鮮魚的精華更豐富了湯品,不愧兼具了美味、氣味與香味的好湯底。

品嘗一口就無法再放下湯匙的厲害高湯, 讓我沉醉不已。

吉左右的特色,熟成麵條

麵條會在製作後放置1~2天熟成,滋味更好。自家製的中粗麵沒有菱菱角角,圓圓的麵身正是它的特色。
麵條香滑順口,帶點嚼勁。熟成後的麵有點黏性,更有深度的味道。麵本身不會過硬而也不會軟呼呼,順口好咬帶點香氣。

熟成麵條
熟成麵條

夾帶湯汁入口更讓美味升級!

入口即化的叉燒肉

叉燒肉厚實柔軟、入口即化。差點連筷子都要夾不起來了。

厚實柔軟的叉燒肉
厚實柔軟的叉燒肉

叉燒肉醃至入味,卻又不搶湯頭的風采,展現默默和平的美味。入口後沿著纖維散開,豬肉的鮮甜在口中蔓延。

誘人食慾的糖心蛋

糖心蛋也非常好吃!

蛋黃滑順香甜的糖心蛋
蛋黃滑順香甜的糖心蛋

蛋白的部分被滷到入味不柴,甜中點蛋香。蛋黃更是滑順香甜,搭配濃厚的湯汁卻不失存在感的蛋扮演著重要的角色。

味玉拉麵果然是不可錯過的店內招牌麵,如果讓我點評一定要給五顆星!

名店中的名店

吃完拉麵後, 日本人的習慣會說「ごうちそうさまでした(多謝款待)」,這時親切的老闆和老闆娘會馬上回應「ありがとうございました(謝謝您的光臨)」並目送客人離開。即使店內再忙,排隊人潮再多, 也不會忘記客人的感受, 為美味的餐點畫上完美的句點。

拉麵名店中的名店,麵屋吉左右
拉麵名店中的名店,麵屋吉左右

這裡毋庸置疑使用了最頂級的食材做出最美味的料理,加上最窩心的服務讓人吃完飯後連心都暖呼呼的。這就是「吉左右」在這10年間持續被在地人愛護的原因吧!

麵屋吉左右 基本情報

OPEN
地址
東京都江東區東陽1-11-3[地圖]
電話
03-3699-5929
交通
東京地鐵「木場」車站步行5分鐘
營業時間
11:30-15:00左右(湯賣完為止)
公休日
星期三・星期日