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埼玉縣拉麵爆表店【狼煙】的超濃厚沾麵!

筆者 : Sato

提到埼玉縣的沾麵,當地人第一個就會提到位在埼玉市內的拉麵店「狼煙」。濃厚的好滋味擄獲了無數當地饕客的味蕾。老闆開店前曾在高田馬場的知名拉麵店「我的天空」修業,出師後開設了自己的拉麵店「狼煙」。

↓ 店家基本情報

狼煙的交通

前往狼煙的本店可搭乘New Shuttle至「鐵道博物館」車站步行約10分鐘,或從東武野田線至「北大宮」車站步行也是10分鐘,店家的方位也比較偏,交通不能算是很方便。

「狼煙」外觀
「狼煙」外觀

我沒有去本店,而是來到了於2017年4月1日新開幕的大宮店。大宮店是「狼煙」最初推出的直營店,從JR「大宮」站只要步行7分鐘左右。出站之後沿著「南銀座通」一直走即達。

大宮店開店宣傳貼紙
大宮店開店宣傳貼紙

狼煙的菜單

主要菜單是當然是沾麵。之外,還有一般的拉麵和乾拌麵(日文:まぜそば)等。
聽說辣味沾麵和咖哩沾麵也很有名,不過我還是選了狼煙最人氣的「W濃厚湯底招牌麵普通沾麵(800日圓)。

沾麵份量有普通(200克)、中(300克)、大(400克)、特大(500克)等。普通和中碗價錢不變,大碗加100日圓,特大碗加150日圓。

自動販賣機
自動販賣機

狼煙的招牌拉麵,動物系和魚介系混合的W湯頭沾麵!

期待已久的招牌沾麵登場!!!(1份800日圓)

招牌沾麵(800日圓)
招牌沾麵(800日圓)

沾醬看上去味道就很濃厚。麵條是相當Q彈且極具嚼勁的粗直麵!真正是一碗很王道的濃厚型沾麵。我點的是中碗,麵條份量好大!

麵條份量很足
麵條份量很足

店主特別講究的麵條,是將好幾種小麥粉經過自家獨創的標準進行混合後自製而成的麵條。還在麵中加進用帶殼小麥研磨的全粒粉,以加強麵條的力度。店家每天都會一大早就開始製作麵條,只為了讓客人能吃到一碗有小麥清香並且嚼勁十足的麵條。

沾醬是在以豬骨和雞骨架熬製的高湯裡加進小魚乾、鰹魚等海鮮食材熬煮而成的W湯頭。魚粉、長蔥和叉燒等配料和濃稠的湯料是最佳的配搭。

為了不讓沾醬在吃的過程中變冷,裝沾醬的碗都提前有過加熱。這些細微之處的功夫讓人欣喜。

沾醬是動物系和魚介系混合的W湯頭
沾醬是動物系和魚介系混合的W湯頭

我立刻吃下去一口,食感特別棒!

招牌沾麵
招牌沾麵

粘稠的沾醬風味濃厚,很有層次感!在萃取了豬骨和雞骨的精華之上又調和了豐富的鯖魚和鰹魚等海鮮的魚介系湯頭,整個湯頭裡肉類的濃鮮風味及魚介的清爽滋味融為一體。我用麵條沾上濃郁風味的沾醬,一口接一口吃得十分過癮!

叉燒特別入味多汁!煮得也很柔嫩,用筷子夾起來幾乎會碎掉一樣。

叉燒特別入味多汁
叉燒特別入味多汁

店裡還有提供高湯,客人可以用來隨意調整湯頭的濃淡。吃完麵條以後,我將高湯倒進剩在碗裡的沾醬裡,高湯又鮮香又濃郁,喝下去的感覺太爽了!實在停不下來,直到喝到一滴不剩。

客人可以用來隨意調整湯頭濃淡的高湯
客人可以用來隨意調整湯頭濃淡的高湯

狼煙的沾麵果然是名不虛傳!日本人喜歡說料理可以聯繫人與人之間的感情,尤其是美味料理。看來很有道理。多謝款待!

狼煙 店家基本情報

OPEN

狼煙本店

地址
埼玉縣埼玉市北區東大成町1-544[地圖]
交通
搭乘New Shuttle至「鐵道博物館」車站步行約10分鐘,或從東武野田線至「北大宮」車站步行約10分鐘
營業時間
平日11:15-15:30,17:30-20:30
星期六·國定假日11:00-15:30,17:00-20:00
星期日11:00-18:00
公休日
無休
電話
048-652-6799
網址
官網(僅日文)

※湯頭賣完就休息

OPEN

狼煙大宮店

地址
埼玉縣埼玉市大宫區下町1-25[地圖]
交通
從JR「大宮」車站步行約7分鐘
營業時間
11:00-15:00 / 18:00-22:00
公休日
週一、會有不定休
網址
官網(僅日文)

※湯頭賣完就休息