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  • 2017.05.14

連續3年入選「米其林超值餐廳」的拉麵店,東京·澀谷【金色不如歸】

「金色不如歸」是東京連續3年入選米其林指南「超值餐廳」的實力派拉麵店。用蛤蜊入湯的拉麵不僅得到了眾多日本拉麵通的支持,而且也獲得了世界名廚們的高度評價。我慕名造訪了這家位在東京澀谷地區的高水準拉麵店!

※「米其林超值餐廳(Bib Gourmand)」:是指雖然未入星級,但提供便宜價格和優質料理,具有相當水準的餐廳。也叫必比登推薦餐廳。

所在地

「金色不如歸」位在東京澀谷(渋谷)區,從京王新線「幡ヶ谷」車站步行4分鐘左右。
從6號通商店街進來直走一小段路,在小巷處往左轉就可以看到店家了。店頭雖然沒有大看板等引人注目的標誌,但經常會有長長的人龍因此不會太難找。

「金色不如歸」外觀
「金色不如歸」外觀

店內

店內只有8張吧檯座位。坐在清潔感十足的吧檯前可以看到老闆認真工作的場面。

販賣機就在店門口,走進店內首先買好食券。主打是醬油拉麵(850日圓)、塩味拉麵(850日圓)和沾麵(900日圓)。順便一提,該店的拉麵一律叫做「そば(soba)」,不過跟日本的蕎麥麵毫無關係。

食劵販賣機
食劵販賣機

配料的選擇豐富多彩,客人們可以根據不同的拉麵自由選擇。比如醬油拉麵搭配燒海苔,鹽味拉麵則搭配南高梅子等。

招牌拉麵 蛤蜊×西洋菌菇×牛肝菌菇的濃郁湯頭

我選了當店的招牌拉麵,醬油拉麵,一碗850日圓。
透明的湯汁上擺放著鮮嫩的穗先筍乾、2種青蔥和叉燒。再用自家製黑松露醬和牛肝菌菇香油點綴湯頭。一碗視覺美感極致的醬油拉麵上桌了!

看上去就讓人饞涎欲滴的拉麵,飄散著多種食材的特殊香味!

醬油拉麵(850日圓)
醬油拉麵(850日圓)

W湯頭

湯汁是用動物系和風高湯加入蛤貝類高湯的W湯頭。

我迫不及待地喝下一口湯汁,蛤蜊濃郁的鮮甜滋味瞬間征服了我的味蕾!之後感覺到的是菌菇類香氣在唇齒間擴散開來的味覺享受。

W湯頭
W湯頭

忍不住連著喝下好幾口湯!有獨特香味的牛肝菌菇碎片融化在湯裡,使看似清淡的湯頭增添了味覺的層次變化。細細品味口中的從和式微妙地轉入洋風的湯汁,是一種從未經歷過的難以忘懷的滋味。

美味的湯頭
美味的湯頭

牛肝菌菇義大利語叫做Porcini,在日本被稱為「ヤマトリダケ」(yamatoridake)。在歐洲料理中被廣泛使用,也是一種高級食材。而「金色不如帰」使用的則是法國產的頂級牛肝菌菇。

麵條

麵條是添加了全麥麵粉的中細直麵。麵體柔軟但口感柔韌度恰到好處,和湯頭不僅相合而且相得益彰。飽含著牛肝菌菇香油的湯汁吸附在麵條上的滋味,實在好吃得無法形容!

每吃一口就會有一種幸福的感動隨之而來……!

添加了全麥麵粉的中細直麵
添加了全麥麵粉的中細直麵

叉燒

使用豬肩肉低溫烹調的叉燒有些半生的感覺,越嚼越能吃出豬肉的香味。

低溫烹調的粉色叉燒
低溫烹調的粉色叉燒

配料也極講究。穗先筍乾的鮮嫩食感、蔥絲辛辣的香味,又為這碗拉麵賦予了多種味覺魅力。

距離獲得米其林星級獎的日子為期不遠!?

湯汁好喝到讓我不禁喝完了最後一滴!!
濃郁的蛤蜊湯頭和黑松露醬,再加上牛肝菌菇香油融合而成的創意拉麵,這種和洋折衷的烹調手法將日本的拉麵引入了一個新的領域,我個人感覺「金色不如歸」的拉麵已經超越了一般日本拉麵的常識。

多謝款待!
多謝款待!

相信「金色不如歸」榮獲米其林星級殊榮的日子已經為期不遠了!如果有機會來東京旅遊的朋友,請務必不要錯過這家好吃的拉麵店喔!

「金色不如歸」基本情報

地址
東京都澀谷區幡谷2-47-12
電話
03-3373-4508
交通
從京王新線「幡ヶ谷」步行約4分鐘
營業時間
午餐11:30-15:00 / 晚餐18:30-22:00
公休日
週四、週五

※湯頭賣完會提早關門