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至福的一碗♡「道頓堀中華拉麵 成增」“拉麵之神”的最愛!

位在東京都板橋區,有一家被“拉麵之神”山岸一雄先生絕讚的拉麵店「道頓堀中華拉麵 成增」。您有沒有拜訪過呢?這位沾麵之父曾經在接受採訪時,多次提到自己最喜歡的拉麵店就是這一家。

「道頓堀中華拉麵 成增」 外觀
外觀

拉麵豆知識:沾麵之父山岸一雄

山岸 一雄先生(1934年~2015年)生於日本長野縣,他創造了將拉麵的麵條與熱湯分開上桌的吃法,從而作為首創沾麵吃法的第一人被譽為沾麵之父。後又創立了沾麵專門店「大勝軒」,並開了多家分店將沾麵吃法推廣到全日本。在他的店裡還出了許多新世代的拉麵匠人,去世後被日本人尊稱為“拉麵之神”。

沾麵之父山岸一雄 紀念像
沾麵之父山岸一雄 紀念像

道頓堀成增 交通&菜單

從「池袋」車站搭乘「東武東上線」約10分鐘車程,在「成增」車站下車從南口步行不到5分鐘即可抵達。

「道頓堀中華拉麵 成增」 菜單
菜單

主要菜單有醬油拉麵、鹽味拉麵和沾麵。我當然點了山岸一雄先生曾推薦過的「味玉拉麵」,也是這家店的招牌拉麵。在醬油湯頭的拉麵上加一顆蛋,一碗只要770日圓。

至福的一碗♡ 超好吃的味玉拉麵!

等了大約5分鐘拉麵就上了桌。飄散著多種魚乾熬製出來的鮮香味,是標準的“煮干系”湯頭。

味玉拉麵(770日圓)
味玉拉麵(770日圓)

湯頭鮮而不淡、濃而不膩,只是聞一下味道即令人食指大動!

煮干系湯頭
煮干系湯頭

麵條是自家製中粗直麵。據說這種麵條的製法是受教於山岸一雄先生。製作這種麵條通常會刻意放置2~3天,使麵條變得更加光滑而且很會沾汁,口感Q彈真的很好吃!

自家製中粗直麵
自家製中粗直麵

叉燒使用的是豬腿肉。肉塊大而厚實且相當入味。順便一提的是,該店還根據不同種類的拉麵分別使用叉燒肉或是五花肉。例如如果選擇鹽味拉麵則會配上五花肉。

肉塊大而厚實且相當入味的叉燒
肉塊大而厚實且相當入味的叉燒

飽含了湯頭美味的味玉,蛋黃是潤滑的半熟狀態。柔和的湯汁和濃郁的蛋黃相當的搭!

半熟狀態的味玉
半熟狀態的味玉

從湯頭到麵條還有配料,皆能體會到店家的認真用心,真的是至福的一碗♡
推薦大家一定要來吃喔!

道頓堀成增拉麵 基本情報

日文名稱
中華めん処 道頓堀
地址
東京都板橋區成增2-17-2[地圖]
交通
東武東上線「成增」站南口步行4分鐘,或從東京地鐵有樂町線「成增」站徒步2分鐘
電話號碼
03-3939-6367
營業時間
11:00-14:00 / 17:00-20:30(湯頭賣完即關門)
公休日
星期三·星期四(每月第2和第4個星期四僅在中午營業)
網址
官網(日文)