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拜訪真夜中熱鬧的拉麵店「いそのかづお」,品嘗札幌名物“札幌黑”!

筆者 : 佐藤隆司

提到札幌拉麵,可能有不少人會聯想到「味噌拉麵」。其實札幌拉麵不光是以味噌聞名,還有當地人才知道的叫做「札幌黑」的隱藏口味。本篇為大家介紹能吃到札幌黑風格的拉麵名店「いそのかづお」。

「札幌黑」拉麵的代表店 いそのかづお
「札幌黑」拉麵的代表店 いそのかづお

只在真夜中營業的拉麵店

「いそのかづお(i-so-no-ka-zu-o)」位在札幌的繁華街「薄野」,周邊聚集了許多大大小小的餐廳和居酒屋,因此即使是在深夜也是燈火通明。
日本人的習慣是在居酒屋暢飲之後再去光顧拉麵店,在日本叫做「締めのラーメン」,意思是以拉麵作為一天的結尾。這是因為日本人在喝酒時一般只點小菜,很少有點主食的關係。

いそのかづお的營業時間是從晚上22:00到第二天早上6:00,正是為這些“醉酒漢”提供的拉麵店(^_^;)

從深夜開始營業的拉麵店
從深夜開始營業的拉麵店

招牌拉麵札幌BLACK

像這種營業形式的餐廳其實並不罕見。不過いそのかづお不光是營業時間比較特殊,更重要的是還提供代表札幌隱藏口味的拉麵「札幌黑」!

什麼是札幌黑?

所謂「札幌黑」是指湯頭的視覺效果。
味噌拉麵的特色之一是湯頭表面會覆蓋一層油膜,是為了在吃完之前不太會降溫,能夠維持熱騰騰的樣子。
札幌黑繼承了這種油膜效果,並使用特製的黑色醬油為湯底,使得濃厚的油膜的下面是漆黑一片的黑暗世界!

漆黑烏亮的札幌黑!
漆黑烏亮的札幌黑!

いそのかづお正是「札幌黑」的名家,招牌拉麵叫做「札幌ブラック(Black)」的拉麵!一碗只要750日圓。

いそのかづお 菜單
いそのかづお 菜單

視覺和味覺的衝擊!

黑醬油下面是製麵名家「函館日出製麵」的捲曲粗麵條,很會沾湯。另外還放入了蒜頭,如果是在寒冬拜訪的話,老闆還會為食客貼心地放入少許生薑。

很會沾湯汁的太麵
很會沾湯汁的捲曲粗麵條

黑色濃郁的湯汁喝下一口相信會讓第一次嘗試的人有不可思議的感覺。
因為根本不油膩!反而覺得爽口好喝!能體驗這種視覺和味覺的衝擊錯覺也是札幌黑的特點喔!

雖然營業時間較晚,雖然只有7個座位難免排隊,雖然店長只有一個人在忙所以拉麵上桌速度較慢……還是大力推薦各位來品嘗一下這碗充滿特色的拉麵!!

いそのかづお 基本情報

OPEN
店名
いそのかづお
地址
北海道札幌市中央區南5條西5丁目21 第2旭觀光樓1F[地圖]
營業時間
22:00-6:00(湯賣完會提前休息)
公休日
日曜日
交通
從札幌市營地鐵南北線「すすきの」車站步行4分鐘即達