追蹤好運日本行, 發現日本小幸運♡

【米其林超值餐廳】自由之丘拉麵店「中華蕎麥 三藤」

筆者 : Daichi

位在東京自由之丘的拉麵店「中華蕎麥 三藤」於2015起連續3年獲得米其林超值餐廳評價。本篇為大家介紹這家具有優雅氣質的拉麵店。

中華蕎麥 三藤 外觀
中華蕎麥 三藤 外觀

交通

自由之丘擁有優美的自然景色,加之車站周邊商業設施齊全,素來是東京人理想的住宅街。拉麵店三藤正是坐落在距離車站步行10分鐘的閒靜住宅街內。
如果從自由之丘旁邊的「緑が丘(綠之丘)」車站前往,則只要5分鐘左右(東急大井町線)。

三藤從外觀看上去不像一般的拉麵店,更像是高級壽司屋。個人感覺這家店的外觀和被米其林指南選中的日本第一家拉麵店「蔦」的風格十分相似。

菜單

店內有9個吧台座位呈L型,氛圍相當好。桌上的調味料只有放唐辛子一種。
除了冰水之外還送上一杯煎茶,令人開心。

店內
店內

看了一下菜單午餐還有定食套餐,另外也賣一些和食料理之類的小菜。
因為這次是為吃拉麵前來拜訪所以只點了拉麵。
拉麵共有3種選擇:

  • 中華蕎麦 辛み醤油:辣味醬油拉麵(普通1000日圓、加蛋1200日圓)
  • 中華蕎麦 醤油:醬油拉麵(普通800日圓、加蛋1000日圓、加藥味蔬菜1000日圓、全加1200日圓)
  • 中華蕎麦 塩:鹽味拉麵(普通800日圓、加蛋1000日圓、加藥味蔬菜1000日圓、全加1200日圓)

可以要大碗,再加100日圓。我點了三藤的招牌拉麵:醬油拉麵加蛋。

拉麵菜單
拉麵菜單

格調優雅的拉麵

等了不到10分鐘拉麵上桌了。一碗相當漂亮的拉麵!

辣味醬油拉麵(1000日圓 午餐限定)
辣味醬油拉麵(1000日圓 午餐限定)
醬油拉麵(800日圓)
醬油拉麵(800日圓)
鹽味拉麵(800日圓)
鹽味拉麵(800日圓)

除了優雅的店內外環境和漂亮的拉麵外觀,三藤最大的賣點就是使用道地的「江戸生かえし」熬製的優雅湯頭。
可能是對湯頭自信的緣故,配料裡沒有放蔥花提味。

口味雅緻的湯頭

雖然是豚骨+雞湯的湯頭,但使用的湯底是江戸生かえし,因此絕不油膩,但也不會清淡乏味,令人叫絕!

一般拉麵使用的高湯叫做「出汁」,而「かえし(ka-e-sii)」是指日本傳統美食蕎麥麵使用的湯底。
かえし又分加火製成的「本かえし」,和只使用醬油和其他佐料自然熟成的「生かえし」。生かえし難度最高,而高級的生かえし一般都出自江戸(東京),因此江戸生かえし是高級蕎麥麵餐廳才使用的製作方法喔。

剛喝了一口我就已經決定要喝到看見碗底才行!(笑)

新奇口感的麵條

聽朋友說這裡的麵條更是一絕。而且加上湯頭又是如此好喝,令我對麵條也充滿了期待。
不過……我是第一次吃到這種感覺的拉麵,老實說剛開始有點吃不慣。
明明是拉麵,如果閉上眼睛吃我會認為是在吃烏龍麵。
後來忍不住問了一下店員,對方回答我說是因為這種麵條使用的麵粉密度相當高的緣故。
原來如此……(其實還是沒聽明白。笑)

後來吃了幾口之後就吃慣了,而且發現這種口感如果是女性應該很適合噢!

嚴選的食材

順道一提,三藤的食材也都是從各地嚴選而來,菜單上寫有各種食材的產地。真的是相當用心!
蕎麥麵的湯底加上日本國內的食材,一家道地的和式拉麵店!

順道一提,三藤的拉麵+自家製佃煮と卵かけ御飯的套餐據說最有人氣,拉麵的金額追加500日圓。

拉麵+自家製佃煮御飯套餐(追加500日圓)
拉麵+自家製佃煮御飯套餐(追加500日圓)

乾淨優雅的室內空間和用心的拉麵,不愧是被選為米其林超值餐廳的拉麵店!
在自由之丘逛街購物之後來這裡吃碗麵吧!

中華蕎麥 三藤 基本情報

OPEN
地址
東京都目黒區緑が丘1-14-2[地圖]
電話
070-5563-0032
營業時間
11:30-14:30 / 18:00-22:00
公休日
週二(有不定期休息請查詢官網)
交通
東急大井町線「自由が丘」站步行10分鐘,「緑が丘」站步行5分鐘
網址
官網(日文)

※不招待兒童入店