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東京沾麵王者「麵屋 一燈」,超人氣拉麵店的極品沾麵!

筆者 : Sato

如果想在東京吃一碗沾麵,請去拜訪一下位在葛飾區新小岩的「麵屋一燈」。這家號稱東京沾麵王者的拉麵店,和一般的拉麵店有何不同呢?本篇為大家介紹這家代表東京沾麵風格的拉麵店。

麵屋一燈 外觀
麵屋一燈 外觀

最好在開店前拜訪!

從JR新小岩車站下車,從北口出站步行約3分鐘即可抵達一燈。
我造訪的當天是工作日,而且在開店30分鐘前抵達,但還是已有10位客人在排隊。隨後人越來越多,到開店的時候我身後大概有30多位客人在等待。
因此建議在開店前30分鐘左右抵達的話估計不用排隊,可以直接進店。

※如果開店之後隊伍太長,店家會給客人整理券,雖然不用排隊還是要等待。

關於排隊的告知牌
關於排隊的告知牌

一燈旁邊的告知牌上寫有「因為排隊的人太多曾受到葛飾區的行政指導」之類的話,提醒大家排隊的時候請保持秩序盡量不要站在車道上。

東京王者!特製濃厚魚介沾麵登場!

這裡的招牌拉麵是「特製濃厚魚介沾麵」,1080日圓。

點好拉麵之後,還可選擇中盛り、大盛り和特盛り、分別為50、100、150日圓。
推薦大家點大碗或是特碗(中盛りor特盛り),因為從大碗開始沾麵的湯汁可以免費續!

食券 自動販賣機

一燈共有11個席位,我剛好是第11個所以在開店的同時進店,沒等多久拉麵就上桌了!

特製濃厚魚介沾麵(大碗、1180日圓)
特製濃厚魚介沾麵(大碗、1180日圓)

口感彈牙的粗直麵條

店員在端上拉麵的同時跟每一位客人說「開店前就來排隊實在是感謝」,令人欣慰。
麵條是粗麵條,外觀很像烏龍麵。日本人在吃沾麵的時候一般會挑起一兩根拉麵什麼都不沾,先品嘗麵條本身的口感。

特製濃厚魚介沾麵

口感和烏龍麵不同之處是因為使用全粒粉,有烏龍麵的滑嫩口感但更彈牙。小麥的麥香在口中瀰漫,後味甘甜。

麵條口感彈牙
麵條口感彈牙

極品雞白湯✕魚介湯頭

沾麵的湯汁是雞湯和5種類的魚介貝類一起熬製的濃厚湯頭。

在沾麵上桌之前會專門在微波爐加熱,而且加熱之前店員會先試喝一口確認味道。
這些細節比一般的沾麵店都做得用心。
另外,上面已經提到,好吃的湯汁如果要了大碗或特碗可以免費續。

濃厚湯頭
濃厚湯頭

接下來把麵條放入湯汁中品嘗沾麵,因為是粗直麵條,很會沾湯汁。
濃郁的湯汁和粗麵條的口感絕佳!特別是芳醇的湯汁令人齒頰留香。

品嘗沾麵
品嘗沾麵

用心好吃的配料

湯汁中放有竹筍、蔥花、海苔和雞肉丸子。
雞肉丸子裡面混有雞軟骨,仔細品嘗後發現還有柚子的香味,推測丸子可能是用雞湯和柚子為湯底專門製作的。因為如果只是一般地將雞肉丸子放在如此濃郁的湯頭熬煮的話根本無法保留柚子的清新香味,也可見一燈的用心。

雞肉軟骨丸子
雞肉軟骨丸子

叉燒就更絕了,共計3種叉燒。
分別使用低溫調理後的雞肉和豬肉,以及一般拉麵店使用的煮豚豬肉叉燒。

3種類的叉燒
3種類的叉燒

雞肉叉燒有好像高級里脊火腿的口感,並使用黑胡椒提味。
低溫豬肉重視豬肉的質感,像在洋食餐廳的美味。
個人最愛的是煮豚叉燒,雖然比起上面兩款叉燒略顯油膩,不過和湯汁的味道實在是相當的搭!

3種叉燒各有風味,這也是一燈沾麵紅遍東京的理由之一吧。

煮豚叉燒
煮豚叉燒

一燈的半熟味玉蛋黃部分口感相當濃郁,後來查了一下才知道是使用燻製做法。
比起一般的拉麵店個人感覺味玉的水準要高一個檔次。

燻製半熟味玉
燻製半熟味玉

一碗沾麵中每一款配料都是精益求精,絕不妥協。
吃完拉麵,最後將魚介口味的清湯倒入剩下的沾麵湯汁,一飲而盡。
多謝款待!!

將湯汁一飲而盡
將湯汁一飲而盡

味道和服務皆一流的一燈

吃完之後在出店的時候,店員還大聲對我說「謝謝您連湯都喝光了,請再來光顧!」;而對沒有喝完的客人說「謝謝您吃完最後一口,請再來光顧!」,這種感謝的態度令人溫暖。
如此好吃的拉麵和認真誠心的態度,我也忍不住向店家道謝。

如果想吃沾麵請務必來一燈品嘗吧!這真的是一家值得專程前往拜訪的拉麵店!

麵屋一燈 基本情報

OPEN
地址
東京都葛飾區東新小岩1-4-17[地圖]
電話
03-3697-9787
營業時間
11:00-15:00 / 18:00-2:00
公休日
年末年初
交通
JR「新小岩」站北口步行3分鐘
網址
官網(日文)

※湯頭或配料賣完即休業