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位於東京銀座,使用酒糟的新感覺拉麵「風見」

風見是一間位於銀座窄巷內的拉麵店。這家店可以品嘗到湯頭是使用酒糟熬煮的拉麵,相當稀有。開幕於2016年,店內還有販售杯麵,是一家相當受歡迎的拉麵店。

甚麼是酒糟?

酒糟是在製作日本酒時所產生的一種發酵食品。近年來酒糟的高營養價值受到大眾的關注。

風見 外觀
風見 外觀

外觀乍看之下很像壽司店,高級感十足。
這天中午前往時,店外已經有幾位在排隊。

一入店就能馬上聞到酒糟香,店內明亮且乾淨。座位是吧檯式,總共8個座位。

菜單
菜單

拉麵總共有分酒糟濃厚風味拉麵、沾麵、塩味拉麵、醬油拉麵4種。
全部皆不添加化學調味料。

最推薦的就是酒糟濃厚風味拉麵!

酒糟濃厚風味拉麵 980日圓
酒糟濃厚風味拉麵 980日圓

配料有油豆腐、2種豬肉叉燒、鴨兒芹、溫泉蛋、海苔、小松菜、蔥和辣椒絲。
拉麵的配料都屬於和風的食材,比較少見。

濃厚的湯頭
濃厚的湯頭

湯頭是以醬油當基底,再加入雞、豬、蛤仔、牡蠣和酒糟熬煮。
喝起來濃郁卻不膩,酒糟的香味有點新穎,但不令人討厭。
其實我不太喜歡酒糟,但也都把湯喝光了。
酒糟與拉麵竟然如此搭配!

調味料
調味料

如果想要享受不同的風味,還可以加入義大利產的牛肝菌和生薑。
加入調味料,拉麵的風味會變得完全不一樣。

中粗麵條
中粗麵條

麵是屬於中粗麵條,與湯頭相當搭配。

老闆還與我們介紹拉麵的特色。
老闆還與我們介紹拉麵的特色。

美味且營養滿點的酒糟拉麵。
酒精在熬煮中都已經蒸發了,所以孩童和不能飲酒的人都可以來嘗試看看!

季節限定餐點 牡蠣拉麵

這次還有去品嘗了10月~1月下旬才有販賣的冬季限定餐點牡蠣拉麵,以下食記供大家參考。

牡蠣拉麵 1,000日圓
牡蠣拉麵 1,000日圓

配料有廣島產牡蠣3個、香煎杏鮑菇、蔥、辣椒絲和柚子。
充滿小魚乾和牡蠣鮮味的海鮮高湯,慢慢飄出大海的味道,湯頭屬於清淡口味。

直麵
直麵

麺條是使用比牡蠣拉麵再細一點的直麵。
像擠破泡泡紙般的觸感,感覺很好。

牡蠣

牡蠣十分的多汁,非常美味!
柚子的清爽香味讓整碗拉麵更有特色。

充滿特色的拉麵讓我們感受到老闆對料理的執著,非常美味的一碗拉麵。

風見 基本情報

OPEN
地址
東京都中央區銀座 6-4-13 淺黃大樓1F[地圖]
交通
東京地下鐵銀座站步行3分鐘
電話
03-3572-0737
營業時間
11:30-15:20、17:30-22:00 ※節假日11:30-20:00
公休日
星期日